蘇格蘭威士忌酒的特點(diǎn)之一就是具有獨(dú)特的泥煤熏烤芳香味；口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。 愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒制作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘干，而是使用無煙煤。二者最明顯的區(qū)別是愛爾蘭威士忌沒有煙熏的焦香味，口味比較綿柔長潤。 愛爾蘭威士忌比較適合制作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。

愛爾蘭是威士忌的發(fā)源地，但由于各種歷史原因，愛爾蘭威士忌現(xiàn)在已經(jīng)不如它的后繼者——蘇格蘭威士忌那樣廣為流傳。在口味上，兩者也有一定差別。愛爾蘭威士忌的主要原料是大麥麥芽，除此之外也會(huì)使用尚未發(fā)芽的大麥，黑麥或小麥制作。因此它的特色是會(huì)散發(fā)出十分濃郁的大麥香氣。蘇格蘭威士忌是伴隨著愛爾蘭凱爾特人的移居而傳至當(dāng)?shù)氐摹Ｔ弦彩褂门c愛爾蘭相同的大麥麥芽，不同點(diǎn)在于在麥芽干燥時(shí)，蘇格蘭威士忌用的不是煤炭，而是泥炭。因此它的特點(diǎn)就是其獨(dú)有的煙熏風(fēng)味。

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