經常出去旅游的一些朋友很可能會發(fā)現(xiàn)，安徽省的南北地域文化的習俗差異會比較大，這樣就形成了很多地域的飲食習慣和地方的美食不同，但是不管怎樣安徽的特色小吃美食是非常多的，比如說安徽的太和板面，宿州的蕭縣卷面皮，蚌埠的燒餅加里脊還有合肥的三盒餃子，說到這里小編的口水都快流下來了，如果有時間的朋友們可以去安徽嘗一嘗這些特色美食。

一、安徽有哪些特色小吃？

1、三河米餃。三河米餃是安徽三河古鎮(zhèn)的一種比較傳統(tǒng)的名小吃，是以秈米粉 制作而成的餃子皮，然后用五花肉等等的調料制成餃子餡包成餃子之后，通過油炸而成的三合，米角的色澤是金黃色外皮比較酥脆，餡兒的味道非常的鮮美。

2、徽州毛豆腐。徽州毛豆腐是徽州地區(qū)傳統(tǒng)的一道名菜，是一種表面上長有一寸左右白色茸毛的霉制品，通常主要做法是將豆腐切成塊狀，然后進行發(fā)酵，使豆腐的表面長出一寸左右的白毛，然后用油煎成兩面金黃再進行紅燒，味道特別的香。

二、安徽南北文化差異有什么不同？

1、方言不同。在安徽的皖南和皖北以及皖中的方言都是不相通的，比如說我們身邊如果有操著一口中原官話的伙伴有可能是安徽人，但是如果說著吳儂軟語的人也很有可能是安徽人，所以說一個安徽淮北人和一個安徽黃山的人，就只能用普通話來進行交流。

2、口味不同。皖南地區(qū)的人通常吃的是傳統(tǒng)煨菜，他們擅長燒燉煮等等，而且重色重油重火攻那邊的招牌菜通常有臭鱖魚，火腿燉甲魚，蜂窩豆腐等等。而皖北吃的菜確實是咸鮮微辣，并且擅長炸、燜、熘，平時還喜歡配一些辣椒以及香料來增香，一般是以阜陽，淮北，宿州和蚌埠地區(qū)的風味為主。而皖中卻屬于江淮地區(qū)這邊人的口味兒，基本上是偏淮揚菜，而淮揚菜通常講究的是刀工，而且做工也特別的清晰，口感上比較平和，而且清鮮偏甜。

徽菜承載了安徽的飲食文化和人文歷史，安徽的特色小吃作為徽菜的一部分，成為了人們日常生活的一部分。皖南和皖北有著完全不同生活習慣，安徽的特色小吃種類繁多，這里重點推薦皖南地區(qū)的特色小吃，蕪湖蝦子面，九華山素餅，徽州毛豆腐，黃山燒餅和壽縣大救駕。

蕪湖蝦子面是蕪湖市的特色美食。蝦子面中的蝦籽選取了長江中青蝦籽，面湯采用豬大骨和多用香料熬制而成，手工小刀面韌性足。每年5月到7月之間來到蕪湖游玩的游客都可以享受到蝦子面。

九華素餅是九華山的特色美食。九華山作為全國佛教圣地，九華素餅秉承了佛教的傳統(tǒng)，選取了九華山上的上當?shù)狞S精，小麥粉和素餡料制作而成，其中素餡料的品種繁多，綠豆餡，紅豆餡，紅薯餡等。黃精具有補氣健脾的功效。

徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的特色美食。這是一種表面長滿白色絨毛的豆制品。豆腐在特殊的環(huán)境下，經過毛霉菌的發(fā)酵以后，豆腐中的蛋白質被水解，就形成了毛豆腐。毛豆腐可油可炸可紅燒，不但營養(yǎng)價值極高，而且獨具風味。來到徽州旅游的朋友必須要品嘗一下。

黃山燒餅是黃山市的特色美食。制作的工藝比較復雜，使用到的材料包括面粉，五花肉，梅干菜和菜籽油。黃山燒餅需要經過長時間的烘烤，表面呈現(xiàn)金黃色后，才可以出爐食用。表皮酥脆，餡料油而不膩。來到黃山旅游的朋友務必品嘗。

壽縣大救駕是壽縣的特色美食。壽縣作為楚文化的中心，已經有著幾千年的歷史了。大救駕的歷史可以追溯南唐時期。宋太祖趙匡胤攻打壽春，這道美食讓其重新找回了軍心。大救駕的制作工序復? ?，需要制酥和包酥等工序，大救駕的餡料通常采用冰糖和干果制作。

下期就和大家分享皖北地區(qū)的特色美食，敬請關注。

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