導(dǎo)讀：安徽滁州有什么特色美食？ 如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你覺得安徽的哪些美食可以上榜？

滁州，地處安徽東部，飲食受到了徽菜中沿江風(fēng)味的影響，以咸為主；但因?yàn)槌萦挚拷暇嬍持幸灿谢磽P(yáng)菜的特點(diǎn)。

鳳陽釀豆腐

鳳陽釀豆腐，也叫朱洪武豆腐。相傳，這是明朝開國皇帝朱元璋最愛吃的菜。他當(dāng)了皇帝之后一直對(duì)曾經(jīng)討食的“釀豆腐”念念不忘，便將家鄉(xiāng)鳳陽的廚師召進(jìn)宮中專做此菜，因此得名。

這道菜是先以豆腐夾鮮餡炸制，再用糖醋勾上芡汁而成。奶黃的豆腐脆香可口，肉餡鮮嫩，口感酸甜。

定遠(yuǎn)梅白魚

梅白魚，也叫 “梅魚”，主要產(chǎn)于定遠(yuǎn)池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中。梅魚，體型細(xì)長，頭小身扁，嘴微翹，色白肉嫩。特別是黃梅季節(jié)捕撈出水的梅魚，肉美湯鮮更甚。

梅白魚的吃法很多，可以紅燒、清燉、蛋蒸、生拌，但不管怎么樣的吃法，都是一道美味佳肴。梅白魚不僅是滁州外出游子念念不忘的家鄉(xiāng)味道，也有許多外地游客聞香而來，大飽口福。

池河雪片糕

池河除了梅白魚聞名遐邇，雪片糕也十分有名。池河雪片糕歷史久遠(yuǎn)，相傳在乾隆下江南時(shí)曾作為貢品迎駕。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而稱“雪片”。池河雪片糕采用傳統(tǒng)手工做法，有十幾道工序，選用上等糯米磨成粉，再將熱水、糖、麻油等按不同比例精制而成。因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音，因此池河雪片糕是人們過年結(jié)婚做壽等大喜日子必備的吉品。

全椒馬廠酥笏牌

馬廠酥笏牌，因其形狀像古代大臣上朝奏事時(shí)手中所持的象牙笏牌，加上口感香酥可口而得名酥笏牌。這種酥笏牌以全椒馬廠鎮(zhèn)最為可口。

馬廠酥笏牌選料嚴(yán)格而科學(xué)，工藝復(fù)雜而獨(dú)特。酥笏牌的原料是面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團(tuán)揉和，反復(fù)折疊，搟成24層，形成長約16厘米寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內(nèi)，利用爐內(nèi)余熱，熏烤過夜即可。

馬廠酥笏牌，色、香、味俱全，酥香味美，特別適合老年人食用。不僅是品茗佳品，又是探親訪友相互饋贈(zèng)的上等禮品。

除此之外，瑯琊寺大雄寶殿北面的積馨齋的素齋，也非常有特色。滁州瑯琊酥糖也口感細(xì)膩甜酥可口。

如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你覺得安徽的哪些美食可以上榜？

說到安徽的名菜，真的是特別的多，像徽菜作為我國八大菜系之一，好吃的菜還是挺多的，像臭厥魚，黃山燉鵝，清蒸石雞，當(dāng)歸獐肉，一品鍋，枳干燒肉，翡翠蝦仁，三蝦豆腐，銀芽山雞，楊梅丸子，炒鱔糊，徽州圓子，雙爆串飛，香菇板栗，都是當(dāng)?shù)赜忻幕詹恕?/p>

壽縣的大救駕，阜陽的枕頭饃，大馬糊，和縣的板面，淮南豆腐宴，牛肉湯，鳳臺(tái)的羊肉湯，宿州符離集燒雞，皖北撒湯，合肥燒鵝，皖南羊肉湯一品鍋，毛豆腐，皖北宿州的符離集燒雞，非遺產(chǎn)品撒湯，特色地鍋雞，蕭縣羊肉湯，都是地方美食名片。

銅陵的茼蒿吵臭干子 臘肉炒冬筍 麂子鍋?zhàn)?野兔鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)樱临|(zhì)砂鍋碳火燉幾個(gè)小時(shí)，大半夜的想起來就餓，還有肥東的泥鰍面，粉蒸排骨都是安徽的特色，碭山回族sa湯，水煎包、地鍋雞、炕的爬拉猴，淮南牛肉湯，辣湯油條，豆腐宴等。

安徽是徽菜發(fā)源地，徽菜起源于徽州府城歙縣（古徽州，包括現(xiàn)在黃山地區(qū)、宣城地區(qū)的績溪縣、江西婺源），發(fā)端于唐宋，興盛于明清，民間徽菜在績溪得到了進(jìn)一步的發(fā)展，績溪縣被稱為“中國徽菜之鄉(xiāng)”。徽菜中不乏有很多特色菜，如果要拍《舌尖上的安徽》，自是可以上榜的。除了徽菜，安徽還有很多特色小吃，亦可? ??榜。

其實(shí)《舌尖上的中國》里，安徽美食就拍了六安的蒿子粑粑、蕪湖耿福興的蝦籽面、黃山的毛豆腐、安慶的雞湯泡炒米。如果拍《舌尖上的安徽》，除了這幾種外，我覺得下面這些可以拍一拍。

1.黃山臭鱖魚

臭鱖魚風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，現(xiàn)在不僅是在黃山地區(qū)，在省城合肥及其它市縣比較大的飯店都可以吃到。

2.無為板鴨

圖片僅供參考。無為板鴨的知名度還是比較高的，通過無為人的外出經(jīng)商，現(xiàn)在不僅是在無為和省內(nèi)，在上海等大城市也能買到。雖然不及廬州烤鴨高大上，但受眾遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過廬州烤鴨。

3. 淮南牛肉湯

盡管現(xiàn)在很多淮南牛肉湯館的湯品質(zhì)量有待提高，但淮南牛肉湯在安徽以及全國的開店數(shù)量年年增長，受眾廣，完全可以稱得上安徽美食。

4. 皖北羊肉湯

皖北羊肉湯囊括了淮南馬店、淮北、蕭縣等地所做的羊肉湯，盡管名氣沒有淮南牛肉湯響亮，但這幾年發(fā)展很快，這些區(qū)域的羊肉湯從業(yè)者在全國很多地方都開了不少店，而且羊肉湯一般以白湯為主，男女老少皆宜，受到越來越多人的喜愛。

安徽美食其實(shí)還有很多，羅列以上四種，拋磚引玉，希望大家能說出更多的你喜歡的美食。

Hash:b232629bb4d43c881caa157b9bc772671a9f3b78