導(dǎo)讀：安康 安康魚肝沒做好，有些腥怎么辦？ 安康特色十大小吃

紅燒安康魚子的做法步驟 1安康魚清理干凈。 2安康魚清理干凈。 3斬塊兒。 4沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。 5另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。 6沸起醬油。 7加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。 8小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。

安康魚肝沒做好，有些腥怎么辦？

你好，安康魚肝做的有些腥，可能是因?yàn)榈谝徊骄妥鲥e(cuò)了。做安康魚肝首先是要去腥，把安康魚肝放在黃酒或者是花雕酒中浸泡二十分鐘，然后再放在蔥姜料酒水中燙半分鐘，然后再做就不腥了。下面我介紹一下我的做法，供大家參考。

原料：

安康魚肝500克，肥肉50克，蔥姜蒜50克，味極鮮50克，黃豆醬50克，老抽3克，蠔油5克，韭菜10克，香油兩克，花雕酒500克，八角兩個(gè)，味精2克，白糖2克。

制作：

⒈安康魚肝大的改成小塊兒，用花雕酒浸泡20分鐘，肥肉切成大片兒，蔥姜切成片，大蒜瓣用刀拍一下，韭菜切成小段兒備用。⒉鍋內(nèi)放入水，蔥姜片兒，花雕酒燒開后放入安康魚肝，燙30秒撈出備用。⒊另起鍋放入少許油，加八角加肥肉片，煸炒至肥肉出油，放入蔥姜蒜熗鍋，蔥姜蒜出香味兒后，烹入花雕酒加味極鮮黃豆醬，黃豆醬炒出香味兒后，加入蠔油加入水放入安康魚肝，加老抽，白糖，大鍋燒開，中小火燜10分鐘，放入味精撒上韭菜段兒，淋上香油出鍋即可。要點(diǎn)：安康魚肝要用花雕酒泡了20分鐘，再用沸水煮30秒，這樣魚肝的腥味就去掉了。燜的時(shí)候要用中小火，否則的話容易燜碎。加點(diǎn)肥肉可去腥增香。

安康魚肝我們叫魚面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含維生素A和C富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，有安康魚肝賽鵝肝的說法，安康魚肝有保護(hù)視力預(yù)防肝臟疾病的功效，平時(shí)可以多吃點(diǎn)兒，有利身體健康。

我是富凱，與你分享更多的烹飪知識(shí)與烹飪技巧。喜歡的話請(qǐng)關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論，謝謝。

很高興能回答這個(gè)問題。

安康魚肝乃日本酒鬼最愛,配燒酒可是極妙。該魚肝雖然取之于安康魚----一種又大又丑的魚身上,卻也是數(shù)量有限,所以在價(jià)格不菲的日餐中也算得上珍貴。安康魚肝做法不算多,有白煮加上醋汁的,也有用燒汁做的,關(guān)鍵是要避免魚肝的腥味,所以能得到新鮮的魚肝最妙,罐頭的魚肝,就要看烹飪手法了。我的最愛是灘萬的安康魚肝,用照燒汁做,嫩而入味,真當(dāng)?shù)蒙稀叭肟诩椿钡男稳?/p>

去腥味的原料主要就是料酒、醋、檸檬、生姜、蔥、蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、孜然等。

本次問題回答完畢，希望能給您帶來幫助謝謝！

安康特色十大小吃

安康特色十大小吃：漢陰炕炕饃、安康蒸面、石泉鬼谷子臘肉餅、旬陽(yáng)八大件、紫陽(yáng)蒸盆子、寧陜板栗香菇燉雞、鎮(zhèn)坪洋芋粑粑炒臘肉、平利臘肉炒蛋皮、嵐皋魔芋宴、白河“三點(diǎn)水”。
安康蒸面：蒸面是安康地方小吃中的代表。大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
漢陰炕炕饃：又叫芝麻餅，是一種圓形的烙餅，饃上沾滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。
石泉鬼谷子臘肉餅：含大量的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分和人體不可缺失的VC、鉀、鈉、硒、鐵等微量元素。
旬陽(yáng)八大件：開席便有八個(gè)涼菜，中間置一拌涼菜的大盤，將涼菜適量放入中間空盤，再將調(diào)好的拌菜汁子澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。
紫陽(yáng)蒸盆子：最早發(fā)源? ??紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的燴菜，后來發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。
寧陜板栗香菇燉雞：本地的特產(chǎn)，肉厚實(shí)、菇形好、質(zhì)量高為全國(guó)有名。
鎮(zhèn)坪洋芋粑粑炒臘肉：鎮(zhèn)坪老百姓桌上的家常小菜。是用洋芋制品和鎮(zhèn)坪特色臘肉合成的一道菜肴。
平利臘肉炒蛋皮：用魔芋開發(fā)出了60多種美味的菜肴，這60多種美味菜肴一齊端上餐桌，就稱之為“魔芋宴”。
白河“三點(diǎn)水”：“三點(diǎn)水”原為“吉祥宴”，因有一道雞肉和一道羊肉，取“雞”、“羊”諧音合為“吉祥”，這種單純的味道之外所承載的濃濃祝福和憧憬，顯示了白河人對(duì)一切美好事物的深情寄托。

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