內(nèi)蒙古包頭特色小吃?
包頭特色小吃推薦:
炒米
蒙古語(yǔ)稱(chēng)“蒙古勒巴達(dá)”,意為“蒙古米”。
炒米是將糜子用水浸泡后,經(jīng)蒸、炒、碾等工序,加工制成的熟米粒。
炒米易于儲(chǔ)存,便于攜帶,食法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,是游牧民族放牧?xí)r的最佳“快餐”,是蒙古人最喜歡的糧食。
炒米有多種吃法,無(wú)茶無(wú)水時(shí),可干嚼,香脆可口,越嚼越香;
用奶茶泡食,可與多種食物搭配,加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉,既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米,也可喝盡奶茶,將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用,香咸酥軟、味道極佳。
手扒肉
手扒肉是內(nèi)蒙古大草原各族人民千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品,也成為內(nèi)蒙古地方風(fēng)味之一。
做法:將羊按各關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊,放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內(nèi),用大火保持原汁原味,適當(dāng)控制火侯。只要肉已變色,即可食用。肉鮮而不膻,肥而不膩,易于消化。
推薦餐館:賽汗塔拉風(fēng)情園
地址: 青山區(qū)成吉思汗生態(tài)園
酥油
又稱(chēng)奶油。有黃、白兩種。把鮮奶裝進(jìn)缸里發(fā)酵成酸奶,用杵杠攪萬(wàn)次左右,即從酸奶中分離出糊狀的白酥油。將白酥油倒入鍋中微火熬煉,水份蒸發(fā),色澤呈微黃時(shí)即成黃酥油。
攪酥油是牧民較繁重的體力勞動(dòng),目前已能用分離器代替。酥油味道獨(dú)特,純香。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是奶食中的精品。西餐多用酥油。
餐館:草原牧歌
地址: 青山區(qū)富強(qiáng)路中段(九星電子大樓往南200米)
奶皮子
把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬,待其表面凝結(jié)一層臘狀脂肪,用筷子挑起掛在通風(fēng)處晾干,即為奶皮子。
做法:與制作腐竹相似。
特點(diǎn):奶皮子屬奶食中精品。味道純香、營(yíng)養(yǎng)豐富。
德興源稍美
該食品歷史悠久。選用錫林郭勒草原鮮羊肉做餡,優(yōu)質(zhì)河套面粉做皮精制而成,上屜蒸熟即可。成品呈石榴狀,可做宴席中的點(diǎn)心,又是民間美餐。德興源稍美以皮薄、餡嫩、味香、形美著稱(chēng),在稍美經(jīng)營(yíng)中獨(dú)占鰲頭。
餐館:阿爾丁綠色生態(tài)美食廣場(chǎng)
地址:鋼鐵大街神華酒店北側(cè)
涮羊肉
起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火鍋沸湯中輕涮;再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料,肉片鮮嫩可口,不膻不膩,邊涮邊吃。
特點(diǎn):
一是選料精;選用“齊口羊”(畜令一致)宰后將肉棗、筋膜等剔凈;
二是肉片薄;放冰塊鎮(zhèn)后再切、碼在盤(pán)內(nèi)薄如紙,齊如線(xiàn),美如花;
三是調(diào)料美;調(diào)料醬油、韭菜花、糖、蒜絕不是現(xiàn)在火鍋店的味道,鍋內(nèi)加入口蘑水,也絕不加白開(kāi)水。
餐館:小肥羊(包頭總店)
地址:烏蘭道9號(hào)小肥羊大廈(近包頭賓館)
成吉思汗鐵板燒
一種烤肉方法。相傳元太祖成吉思汗善食此品,在率兵馳騁天下時(shí)傳至中亞、南俄,風(fēng)靡世界。在日本等國(guó)家民間迄今仍很流行。所以,稱(chēng)之為成吉思汗鐵板燒。
鐵板烤肉制作獨(dú)特食法別致,烤具方便攜帶,很適應(yīng)飯店經(jīng)營(yíng)和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳,其次可用牛、豬、雞、魚(yú)、蝦肉,切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟,蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。肉味鮮香可口,別具一格。
奶茶
是蒙古族特有的一種日常飲品,在蒙古包中常年彌漫著奶茶特有的醇香。奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的,
煮沸后還要加入少許的鹽。食用時(shí)一般佐以餅等面食。
推薦餐館:賽汗塔拉風(fēng)情園
地址: 青山區(qū)成吉思汗生態(tài)園
烤羊腿
以綿羊帶骨后腿肉配蔥頭、芹菜烤制而成。
食時(shí)改刀切塊,保持原狀,配黃醬、蔥段、荷葉餅共食。此菜形美觀、色褐紅、肉酥爛、味香醇。
推薦餐館:賽汗塔拉風(fēng)情園
地址: 青山區(qū)成吉思汗生態(tài)園
烤全羊
蒙古族傳統(tǒng)名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。
一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后,去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。
特點(diǎn):此菜羊形完整,羊跪在方木盤(pán)內(nèi),色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香。
推薦餐館:賽汗塔拉風(fēng)情園
地址: 青山區(qū)成吉思汗生態(tài)園
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