導(dǎo)讀：北京涮羊肉蘸料調(diào)制方法？ 吃涮羊肉要怎么配菜配料？

北京涮羊蘸料調(diào)制方法？做為一個(gè)老北京人又是牛街長(zhǎng)大的，吃著牛羊肉成長(zhǎng)的人來(lái)講，多少，還知道一些，涮羊肉蘸料，廷講究，但很省事，一看就會(huì)，把買來(lái)的((二八醬)，就是百分之八十的芝蔴，百分之二十的花生，調(diào)水加醬豆腐，菲菜花，基本就這些其次可加你喜歡的調(diào)料，比如香萊，辣椒油，等。

吃涮羊肉要怎么配菜配料？

天氣越來(lái)越冷了，涮羊肉成了很多人的最愛(ài)。沒(méi)錯(cuò)，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問(wèn)題是，為什么它沒(méi)有被列入健康食品的推薦名單當(dāng)中呢？怎么吃才能讓涮羊肉真正發(fā)揮保健作用呢，不會(huì)是在湯里加點(diǎn)大棗枸杞這么簡(jiǎn)單吧？涮羊肉適合什么人？當(dāng)然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒(méi)問(wèn)題的人。人們都知道，羊肉性溫?zé)幔@就是說(shuō)，它會(huì)促進(jìn)人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺(jué)。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個(gè)自然是恰到好處；如果身體本來(lái)就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒(méi)必要多吃羊肉了。羊肉富含血紅素，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對(duì)貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因?yàn)檫@些瘦弱者本來(lái)就沒(méi)有血脂高的問(wèn)題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無(wú)害的。而對(duì)于那些平日大魚(yú)大肉吃得過(guò)多，血脂高，低密度脂蛋白膽固醇含量超標(biāo)的人來(lái)說(shuō)，涮羊肉還是少吃點(diǎn)好。分清了這兩類人的區(qū)別，就知道涮羊肉的時(shí)候該怎么吃了。怕冷的人，可以選擇滋補(bǔ)湯或帶辣味的湯，以便進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)身體發(fā)熱；不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補(bǔ)食材造成長(zhǎng)痘、生瘡、燥熱等問(wèn)題。怕冷而身體瘦弱的人，最適合選擇芝麻醬蘸料。芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)于改善血液循環(huán)和提高抗寒能力都有幫助。反之身體壯實(shí)甚至發(fā)胖的人，吃芝麻醬蘸料需適量，可以用一些海鮮汁蘸料，這種蘸料脂肪含量低，吃起來(lái)口感清爽鮮美。至于紅油或香油蘸料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太低，油脂又太多，不是理想的選擇。從主料的選擇來(lái)說(shuō)，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄片細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本血脂高、血壓高的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。從配菜來(lái)說(shuō)，身體瘦弱的人宜早點(diǎn)配合各種淀粉類食材，最好是在涮羊肉開(kāi)始時(shí)就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，又能早點(diǎn)吃到淀粉類主食，避免一下子吃進(jìn)去太多高脂肪肉類給消化系統(tǒng)帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。而身體強(qiáng)健的人宜早點(diǎn)配合蘿卜、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點(diǎn)豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮羊肉的中段加進(jìn)去，注意及時(shí)撈出來(lái)，避免煮爛后營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失太多。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，早下土豆、紅薯等淀粉類食材，邊涮邊吃，可以做到淀粉類食物與蛋白質(zhì)食物的及時(shí)搭配，是吃涮羊肉時(shí)的最佳主食選擇。如果愛(ài)吃燒餅，至少不要選擇油炸燒餅，因?yàn)橹竞恳呀?jīng)過(guò)多。粉條、粉絲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。雜糧面條是個(gè)較好的選擇，但因?yàn)殇痰眠^(guò)晚，會(huì)吸收湯中的大量油脂，也要控制數(shù)量才好。吃涮羊肉的時(shí)候，人們常常配合啤酒或甜飲料，無(wú)論對(duì)于哪一類人，這都不是理想的做法? ??它們不僅會(huì)使一餐中的嘌呤量過(guò)高，還會(huì)讓血脂上升的危險(xiǎn)更大，對(duì)消化不良的人來(lái)說(shuō)，還有妨礙消化的麻煩。相比而言，喝溫?zé)岬陌组_(kāi)水或者淡茶水，才是最合適的飲料。最后還要提示的是，吃了涮羊肉之后，千萬(wàn)不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮(zhèn)的水果。對(duì)于胃腸功能不夠好的人，這非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐后甜食的話，可以來(lái)半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。

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