導(dǎo)讀：北京的美食怎么找？ 北京有哪些民間美食？

文：小星

關(guān)注小星，一起做一個有信仰的吃貨，永遠(yuǎn)不減肥！！！！！永遠(yuǎn)不減！！！！！

其實這個問題小星覺得也不難。

一是北京發(fā)展了，飯館多了，競爭激烈了，各大飯館很難再將口味放在他們的第一位了。更多的反而是宣傳，噱頭，裝修之類的表面功夫了。許多師傅不愿意再做，費(fèi)工夫，利潤又低的菜了，自然許多菜就很難吃到了。

二是這日子確實是好了，您的口味也越來越高，越來越刁鉆，哪怕人家的水平?jīng)]變，您也會覺得人家下降了不是。

三是這食客不再要求了，北京人最講究吃了，但是現(xiàn)代由于時間緊，壓力大，沒人再把所有功夫都放在吃上了。看著沒有什么要求的食客，廚師自然也就做的偷工減料了。要擱在老北京，飯吃著部隊味兒，吃主早就掀桌兒，罵街了，你這生意也就別想繼續(xù)做了。

不過，您也別對北京的餐飲喪失了信心，小星這就給您推薦幾家好店，保準(zhǔn)您吃的滿意！！！

湘菜暴君——瀟湘閣

這家開了將近十年的小店，也已經(jīng)擴(kuò)張到五家，而且都開在北京的核心位置。

但是店鋪的老板好像并沒有怎么在意店鋪的裝潢，宣傳，菜單設(shè)計，菜品的質(zhì)量一直保持在很高的位置。這是小星覺得連鎖的餐飲店應(yīng)該立足的根本——味道。

許多同學(xué)可能并不愛吃雞蛋，但他們家的雞蛋絕對會讓你欲罷不能。

水煮蛋放入油鍋，炸起一層薄薄的酥皮。再放入鍋中，加大量蔥、鮮蒜、綠，紅鮮辣椒。蛋白口感豐富，掛滿紅油，蛋黃軟糯，吸滿了湯汁。

到了這家，你就會知道，雞蛋原來也能用來下飯。不過膽固醇高的同學(xué)一定要少吃哦，他家一盤十幾個雞蛋呢。

看這一桌子，吃的干干凈凈，一點兒不剩。去他們家吃飯。您就放一百個心，閉著眼點菜，一道都不會錯，道道好吃。

瀟湘閣

工體北路8號院三里屯SOHO1號商場B1層B1-117

北京第一鴨——四季民富看到烤鴨就以為我要推薦全聚德啊。不是，全聚德以其極低性價比，糟糕的服務(wù)，永遠(yuǎn)失去了我。

而相比全聚德，這家店的優(yōu)勢就很明顯了。

老北京的小吃咱們是一個不能少。先是盤羊油炒的麻豆腐。豆腐渣的酸爽和羊油的葷膩形成了美好的搭配。上桌先把辣椒油拌開，夾著現(xiàn)炸的辣椒一起吃，地道！！！

老北京傳統(tǒng)的炸灌腸，原來都是窮人吃的東西。炸得酥脆的灌腸兒，沾滿了已經(jīng)壓出蒜油的蒜汁兒，一口下去，咯吱咯吱的，又香又解饞，是個下酒的好東西。

接著就是大菜了，烤鴨！！！

這是小星最愛吃的菜沒有之一。

鴨子胸口的幾塊皮是最肥，最香的地方兒，蘸著白砂糖，進(jìn)一步的把鮮味兒提取出來了，不行了，有生理反應(yīng)了。

鴨子瘦肉勁道，缺點就是腥味兒太重，配蒜泥吃味道就剛剛好。

挑個好日子，卷個鴨餅，望著故宮，這日子，別提有多瀟灑了。

四季民福（總店）

南池子大街11號故宮東門旁

關(guān)注小星，做永遠(yuǎn)不用減肥的吃貨，要求小星探店，都可以在評論區(qū)給小星留言哦，再見啦。

北京有哪些民間美食？

北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì),堪稱有口皆碑。說到北京，可能大家第一時間想到的就是烤鴨，烤鴨雖然是很出名也很美味，但它并不適合天天使用。在帝都之中，除了烤鴨以外，還有很多地地道道的老北京美食。這些美食大部分外地人了解不到的。大家是不是對這個美食很好奇呢？現(xiàn)在就一起來了解一下吧。

炒肝

傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、? ??醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，起源于城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。

爆肚

爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三環(huán)外健德門橋西北角，那里是真正的爆肚傳人。

艾窩窩

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品。

驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，撒上白糖就成了。

灌腸

灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。

糖耳朵

棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤的質(zhì)量要求，1997年被評為北京名小吃和中華名小吃。

北京烤鴨

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。

北京的民間美食還很多，北京眾所周知從明朝到清朝，再到如今，很多外來人口，積累下來的美食是非常多的，集合了全國各地美食做法，非常好吃。

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