對炒肝來說：天興居 是炒肝的源頭，絕對味道超正的老字號，曾被評為中華名小吃。有鮮魚口店和玉蜓橋店（天壇東路）；姚記炒肝是后起之秀，但鋪面排場大，也稍貴一些。
對烤鴨來說：老字號的為便宜坊和全聚德，前者是燜爐烤鴨，特點是香，后者是掛爐烤鴨，特點是皮脆。大董烤鴨是原來的由私營業(yè)主聚合而成的國營“北京烤鴨店”，屬于綜合風(fēng)味。
至于爆肚，基本都差不多，關(guān)鍵的區(qū)別在于調(diào)料的口味。
如不在乎錢，就直接在五星級飯店就餐，點這些特色菜，這些飯店對菜的特色比誰都清楚，唯一的缺點是貴。

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