孤獨的美食家精粹:第一季第一集江東區(qū)門前仲街的烤雞肉串和干燒飯
星期五中午的食譜:主食:米飯、饅頭。熱菜:干煸豆角、紅燒茄子、魚香肉絲,一共有幾種搭配方法? 甏肉干飯
21種!
一菜一主食:6種
二菜一主食:6種
三菜一主食:2種
一菜二主食:3種
二菜二主食:3種
三菜二主食:1種
求幾樣比較容易的西式主食菜做法
最后將醬汁倒在意粉上,灑上Parmesan芝士碎,完成。 1. 肉醬意粉在意大利叫作Spaghetti Bolognese,發(fā)源於意大利中部的Bologna,以蕃茄、紅蘿卜、洋蔥及西芹,加上豬肉及牛肉碎,慢火煮上一小時的醬汁為基底,茄味充份滲入肉內(nèi),不致肉還肉味茄還茄味。 ...www.foodidea.net/recipe-viewrecipe.ID-43.htm -
團年吃什么最好?
1、餃子
是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
2、餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
3、長面
也叫長壽面,新年吃它,預(yù)祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面,才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面。
4、湯圓
湯圓,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡),再放入鍋里煮食,寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。
飯店菜譜大全是什么
家常川菜做法 必勝客菜單價格 東北四大燉菜
干筍燒肉的做法,干筍燒肉怎么做好吃,干筍燒肉 甏肉干飯
主料
筍干
150g
五花肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
3個
香葉
2片
桂皮
1塊
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
雞精
適量
步驟
1.準備好所有的食材,筍干提前浸泡2-3個小時。
2.泡好的筍干煮上2分鐘。
3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黃。
5.在放入蔥姜大料,香葉,桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.將加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入適量的清水燒制5分鐘。
12.然后倒入砂鍋中大火煮開。
13.加蓋子小火燜燒30分鐘。
14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘。
15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精。
16.把湯汁收稠即好。
筍干燒肉的做法與賞析
食材用料: 五花肉750克 筍干250克 食用油30克 李錦記秘制紅燒汁120克 李錦記天成一味醬油120克 大蔥1棵相克食物 姜1塊相克食物 干紅椒3個 鹽適量 蔥花少許 菜譜做法: 1.把合適的醬油混合使用,和勾兌白酒有點異曲同工。這里選用的是李錦記秘制紅燒汁而不是他的紅燒醬油,買的時候要分清。如果你懶到連蔥姜都不想用,也可以不用。 2.筍干買來后用淘米水泡上視氣溫冷發(fā)三天至一周左右,用指甲能掐透就可以了。每天換淘米水一至兩次。這樣發(fā)制的筍干,能夠最大程度地保留筍干的清香,且筍干潔白如玉。 3.五花肉切稍大些的塊,吃起來有大快朵頤的感覺,同時也能更好地保住肉的汁水。 4.肉塊用冷水焯過洗凈。 5.起鍋中火將蔥、姜和干紅椒煸香。 6.放入肉塊炒干,倒入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒均勻。 7.加入沒過肉塊一倍的水燒開,大火燒十五分鐘。水要稍多些,因為后面還要燒筍干。 8.然后轉(zhuǎn)小火加蓋燒45分鐘。 9.現(xiàn)在開始片筍片。筍外皮向上斜片成薄片,這樣切斷筍干的纖維組織,吃起來才脆嫩。筍片越薄越好,薄得猶如玉蘭花瓣,四川人稱之為“玉蘭片”。片好后洗凈瀝干水。 10.肉燒夠時間后放入片好的筍片燒20分鐘,然后大火收汁。看這張圖你就能感受筍片有多薄了。 11.加少許鹽調(diào)味,出鍋裝盤。 12.撒少許蔥花點綴。 菜譜小貼士: 兩種醬油混合比例為1:1。這個方法也可以用于紅燒排骨,混合比例要有所調(diào)整。用量根據(jù)食材多少增減。這個菜譜所用食材和醬油用量匹配剛剛好,不用另外加鹽。如口味重,可在出鍋前加少許鹽調(diào)味。放三個干紅椒,成菜微辣,可以起到解膩的作用,不吃辣的可以不放。
竹筍紅燒肉怎么做?
原料:
竹筍1根,五花肉一斤,鹽,冰糖,蔥段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒。
做法:
1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時,再放入鹽,最后大火收汁即可。
小貼士:
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最后加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
?