導(dǎo)讀：璧山豆瓣魚做法？ 重慶璧山白砍兔做法？

1、鯽魚1條，豆腐，蒜，姜，豆瓣醬。鯽魚殺好，洗干凈，在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子，不要?jiǎng)澨睢Ｆ鹩湾仯鸵銐虻臒幔阳~身上的水份擦干凈，以免炸的時(shí)候?yàn)R傷自己。如果怕濺到的話，用漏勺把魚輕輕的放下去。記得魚下鍋前，油溫要足夠高，然后開小火下魚。鯽魚下去后，開中火，炸魚。魚先不要翻身，定型后再翻身，大概炸個(gè)四分鐘撈出。

2、大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣醬，加點(diǎn)料酒煸炒一下。

3、鍋中加入一碗清水，加少許醬油，放一勺糖，幾滴醋。倒入過油的鯽魚和切好丁的豆腐塊。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒4到5分鐘，然后大火收汁，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。溫馨提示：原則上有豆瓣醬了就不需要加鹽了，做菜要自己把握，不要太拘泥某個(gè)人的菜博或菜譜。

重慶璧山白砍兔做法？

1）將白條兔用清水浸泡4小時(shí)去血污和腥味。

（2）白條兔用刀從胸部斬開扒平，用長竹簽從左前腿橫串到右前腿，將后腿也扒開用竹簽串好（以便鹵制后成平板形，切條時(shí)較易成形），下白鹵水鍋中燒開小火鹵制15分鐘即可關(guān)火，浸泡1－2小時(shí)入味，抽去簽子用砧板壓上，再加上重物壓平便于改刀，用刀斬成食指粗、長約5厘米的條，碼入長盤中的生菜絲上成一字形，澆上風(fēng)味醬、點(diǎn)綴香菜即可。

Hash:15c57b2fca478db5b978cad9cfa31db1b0251131