導讀：亳州小吃攻略 安徽亳州美食攻略 1. 安徽亳州美食攻略 2. 亳州美食攻略吃貨大全 3. 安徽亳州特色美食 4. 安徽亳州的美食 5. 亳州美食地圖 6. 亳州必吃美食 7. 亳州美食介紹 8. 亳州地方特色美食 9. 安徽亳州美食小吃

1. 安徽亳州美食攻略

亳州菜以徽菜為主，徽菜擅長燒、炒、燉、重油炒，講究火功，而亳州菜區(qū)別其他地區(qū)的徽菜，是其加入亳州藥膳，亳州藥膳，歷史悠久，特色獨具，是眾多菜肴中的極品.闞疃板雞、亳州牛肉饃、渦陽干扣面、展溝燒餅、銅關(guān)粉皮、扁豆糕、義門熏牛肉等亳州名小吃，其中，蒙城撒湯被評為“中國地域十大名小吃

2. 亳州美食攻略吃貨大全

亳州牛肉饃

牛肉饃為亳州市譙城區(qū)獨有的特色小吃，它顏色金黃色、外脆里嫩。每日早晨，市區(qū)每個牛肉饃的攤位都是泛起著香氣撲鼻的香氣，如同芬芳香氣撲鼻的鮮花開滿城區(qū)的角角落落。

2、干扣面

渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地域的一種獨具一格口味的特點傳統(tǒng)式面點，以煮開的綠豆芽作埋下伏筆，配上蒜汁、蔥段、雞精、胡椒粉、食用醋、芝麻油、生抽等為火鍋底料，煮開的鮮面條如雀巢咖啡一樣遮蓋其上，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。干扣面已變成渦陽街上的一道美麗動人的景色。

3、闞疃板雞

闞疃王氏板雞創(chuàng)立于清朝時期，承襲迄今已具幾百年的歷史時間，世世代代享有盛名。用秘方加二十余味珍貴中草藥材配制，以高品質(zhì)上千年古山泉水侵泡、蕩滌、多道加工工藝細致生產(chǎn)加工、醬鹵出的板雞肉質(zhì)地細嫩、香氣醇正、脆響可口、回味無窮唇齒留香久遠，稱得上江準一絕。

4、蒙城Sa湯

撒湯，是廣為流傳于民俗的一種特色小吃，始于安徽蒙城等蘇魯豫皖交界處地域。撒湯，古通"潵"，潵為骨頭湯、肉雜之意，因其字冷僻，人誤寫為"撒湯"、"殺湯"等。現(xiàn)如今撒湯遍及江準地面，變成口味與眾不同的安徽省有名的小吃。

5、展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)的特色美食。利辛展溝燒餅外酥里嫩，香酥可口，美味可口，美得不可方物，遭受愈來愈多的人的鐘愛。

6、義門羊肉湯

義門羊肉湯是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的美食特色。因為牛肉有一股討人厭的羊膻異味，故被一部分人所冷淡，可是義門羊肉湯應(yīng)用獨特加工工藝讓湯不但沒有羊膻異味，并且更為鮮香氣美。

7、孫集米酵子

孫集米酵子是安徽省亳州市利辛縣孫馬店鎮(zhèn)的特色美食，有近200年歷史時間，它甘甜稍酸，酒氣深厚，正宗柔綿，聞名一方。

3. 安徽亳州特色美食

亳州美食小吃概覽

牛肉膜

牛肉膜是亳州獨有的清真食品。它色澤金黃，外脆里嫩，香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35—40厘米，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)，用油炕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可。該饃入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。

西陽鹵豬頭肉

西陽鹵豬頭肉，相傳古時潞安府有一位名廚，他家祖祖輩輩有制作臘肉和豬頭肉的手藝。有一次，一位年輕人向這位名廚學做鹵豬頭肉，在燒制過程中忘記了放醬油。當發(fā)現(xiàn)后，豬頭肉已煮至八成熟了。這時，師傅忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡，設(shè)法補救，但再加醬油已來不及了。他們最終也沒有想出個好辦法來，就將未加醬油的豬頭肉放在一邊不管它了。第二天一早，名廚的徒弟驚奇地發(fā)現(xiàn)，用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白，摸一摸，肉質(zhì)松軟，聞一聞，香味撲鼻。他趕忙取一塊切成片，拌上蒜泥，嘗一嘗，感到清香可口。師徒二人從此做起了白鹵豬頭肉的生意來。這種新的菜肴一上市就受到人們的歡迎，他們的生意更加紅火起來。白鹵豬頭肉，也漸漸出名了 ，其制作方法不斷改進，代代相傳至今，成為頗受人們喜愛的美味佳肴。

義門的壯饃

義門的壯饃又叫鍋盔，是一種獨特的食品。做法是，取大塊面團反復揉“熟”，做成臉盆大一個圓餅，厚約寸許，直徑一尺到二尺，表層粘上一層芝麻，放在平鍋上文火干炕，成后外焦里軟，食之噴香。有的行家，還能在外皮制出一些圖案來。鍋盔的形狀頗象古代的盔甲，又圓又硬，所以取名壯饃、鍋盔，同時它又特別頂餓，巴掌那么大一塊鍋盔，能抵兩個大饅頭。

插花牛肉湯

插花牛肉湯 ，插花已屬阜陽地界，阜陽插花牛肉湯源于阜陽市潁東區(qū)插花鎮(zhèn)，以高姓熬制的較為有名。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長；由于其風味獨特，在當?shù)厣钍軓V大消費者的青睞，僅阜陽市內(nèi)就有數(shù)十家正在經(jīng)營。

狗肉干扣面

說起小吃，狗肉干扣面之于安徽渦陽，正如之于西安，之于天津，淡麻糊之于阜陽，撒湯之于蒙城。渦陽人最喜愛的小吃，不是外焦里嫩的鍋貼，也不是熱氣騰騰的小籠包，不是傳統(tǒng)的豆?jié){油條，也不是碩果僅存的那幾家麻糊，而是近十年來活躍在渦陽小城而且漸漸名聲遠播的渦陽名吃-------狗肉干扣面。

炒涼粉

炒涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”

涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。

撒湯

撒湯源于皖西北渦陽、蒙城一帶。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打生雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。

葛俠面皮

渦陽知名產(chǎn)品葛俠面皮：其引進國際先進，克服了傳統(tǒng)的作坊模式、手工制作臟亂差不衛(wèi)生等現(xiàn)象。采用大米、小麥、玉米、綠豆等、干凈衛(wèi)生、口感好、風味獨特、營養(yǎng)豐富不加任何食品添加劑，皖北獨一家真正的放心面皮。

藥桂燜甲魚

甲魚性平、味甘，甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、、記憶力減退、貧血有較好的療效。具有健脾補血，滋陰養(yǎng)腎，養(yǎng)肝安神的功效。具有甲魚，桂圓清鮮香醇、營養(yǎng)豐富的特點。

重油大燒餅

展溝燒餅，又名“鞋底燒餅”，因其形似鞋底而得名。展溝燒餅采用獨特的制作方法，由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外觀上長且薄，顏色橙黃，表面粘滿芝麻；食用過程中，色香味美，外脆內(nèi)酥，可口宜人，每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。

嘛糊

亳州地方特色小吃，狀似粥。將黃豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉調(diào)成糊，當水燒至90度? ?右時，將淀粉糊及輔料慢慢倒入水中，邊到邊按一個方向攪動，直至嘛糊全熟。吃時在嘛糊上撒些許咸黃豆、芝麻粉。嘛糊清香微甜，口感滑潤，有清熱去燥、潤肺利水之功效。

利辛貢饃

利辛貢饃用上好的麥面粉，采用民間發(fā)酵工藝，配以輔料和面，將發(fā)酵后的面團反復揉搓，直至面團呈油亮色，然后制成形狀各異的面饃，貼在鐵鍋壁上，內(nèi)放少許水（水不浸饃），用文火燒，至饃熟且發(fā)出清香時出鍋。饃正面油亮，背面金黃，既香且甜，脆軟可口。此饃因名清時代多次進貢而得名。

粘面饃

亳州地方名點。用上好的糯米面配以大棗、糖、佐料，和成面團，做成直徑35—40厘米，厚3—4厘米圓形餅放入平底鍋內(nèi)，加油少許，文火燒熟即可。該饃呈金黃色，外酥內(nèi)軟，香甜可口，是老年人和兒童最喜愛的食品之一。

扁豆糕

亳州地方獨有食品。扁豆洗凈，放入水內(nèi)侵泡一小時撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，為居家調(diào)劑生活之上品。

豌豆餡

亳州地方獨有食品。豌豆去皮，用水泡后碾成糊狀，加大棗、糖、佐料和少許淀粉，做成直徑40—50厘米，厚4—5厘米的圓餅，放入籠內(nèi)蒸熟即可。上面可加一些裝飾品，形如大蛋糕，呈青黃色，香甜松軟，老人和兒童特別喜愛。

油炸饃

油炸饃又叫油杠，亳州獨有食品。其形似油條，比油條短粗，其味道似油條，比油條松軟可口。該饃用上好的面粉、佐料，用特有的方法和制，然后用兩根細鐵釬子將和好的面纏繞其上，用力一拉，放在有鍋炸制翻轉(zhuǎn)，待其表面呈金黃色時撈出即可。油炸饃內(nèi)若放蛋液炸制味道更好。

老隊長扒雞

老隊長，名張士田，家住龍山鎮(zhèn)龍北行政村龍西村。解放后就擔任生產(chǎn)隊長幾十年；一生從事扒雞行業(yè)，其主要原料是以本地土雞，并加入60多味名貴中藥材精心加工而成，其色、香、味、形均佳，有皮脆、肉軟、味美之特點，遠銷省內(nèi)外。現(xiàn)張士田已去世，其外孫朱豐收繼承傳統(tǒng)扒雞加工工藝。現(xiàn)已在國家工商總局注冊了肖像商標。

鍋盔

亳州一種獨特的食品。取大塊面團反復揉“熟”，配以佐料，制成直徑為40—50厘米，厚為3—4厘米的圓形厚餅，放入平底鍋內(nèi)炕，上撒芝麻。為加快熟的速度，一般還用筷子扎上幾個眼。該饃象古代盔甲，又圓又硬，所以得名鍋盔。鍋盔饃表面金黃，外脆里軟，又香又甜又咸，是野外作業(yè)的上好方便食品。據(jù)傳該食品為曹操當年發(fā)明的軍用食品。

富貴白烤蝦

用料;基尾蝦250克 ,老干媽豆豉50克 ,泰國雞醬50克,色拉油1千克,雞粉5克,白糖5克,色拉油

100克。制作方法:1、將基尾蝦用竹簽穿上，入八成熱油鍋中炸熟。2、鍋底留油25克，放入老干媽豆豉、泰國雞醬、雞粉、白糖翻炒均勻，將基圍蝦放在燒燙的雨花石上，把汁澆在基圍蝦上面即可。

4. 安徽亳州的美食

亳州二合居對面的牛肉饃，一定要早點去，要不排隊得排將近半個多小時。

城門樓里面的阜陽格拉條干了有小二十年也是很不錯的，特別是附近的燒餅也是特別焦酥。

大愚首的牛筋面干了20年了，必須吃一次，旁邊還有一家包子鋪，也是從小就吃，基本上很早就會賣完。

往東走一家湯圓，里面的餡料豐富，還大。

5. 亳州美食地圖

亳州菜以徽菜為主，徽菜擅長燒、炒、燉、重油炒，講究火功。

亳州的小吃非常豐富。牛肉饃、油炸饃、麻花、小跑肉、鍋盔……風味獨特。亳州的牛肉饃味道不錯，還有狗肉湯、 燒餅、麻糊（諧者，當?shù)厝苏f是用五谷磨粉后加粉條、花生等做成的），真的很棒，只是要注意多吃點大。小吃街在海頓大酒店后面的那跳巷子里 板面（幼兒園） 牛肉饃（西關(guān)） 兔子肉（華佗像） 豆腐皮卷油饃（哪都有） 炒涼粉（城門樓） 娃娃魚（城門樓） 麻辣魚頭（南門口南邊） 牛筋面（譙城區(qū)政府門口） 麻辣燙（譙城區(qū)政府門口） 餛飩（縣醫(yī)院門口） 鍋魁 烤紅芋 米線（一中門口） 大盤雞（大隅首）

6. 亳州必吃美食

亳州西關(guān)，有家清真十大碗，門面向東，簡直是太坑了，一小碗蒸牛肉要80元，一小碗蒸羊肉也是。

7. 亳州美食介紹

一、亳州牛肉饃

牛肉饃為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，它色澤金黃、外脆里嫩。每天清晨，城區(qū)各個牛肉饃的攤點都會蕩漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區(qū)的角角落落。垍頭條萊

二、魏武小磨香油頭條萊垍

魏武小磨香油源于明朝萬歷年間，由亳州閆莊閆氏三兄弟創(chuàng)辦，歷經(jīng)22代人工藝沿襲，至今已有600余年的歷史。魏武香油精選優(yōu)質(zhì)純芝麻，用小磨精心磨制而成，不含任何添加劑，純天然綠色食品。

三、亳芍

亳芍即白芍，亳州地產(chǎn)藥材，指芍藥科植物芍藥或其變種毛果芍藥栽培品的根。為毛茛科多年生草本植物，花大而美麗，一般種植3—5年， 9—10月采挖，去泥后放入開水中煮5—15分鐘，撈出后去皮曬干即可。加工后的芍藥呈粉白色或白色，故又稱“白芍”。

四、古井貢酒條萊垍頭

古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。 古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協(xié)。

五、亳桐頭條萊垍

亳州的泡桐歷史悠久，明人王廷相就贊稱：“桐宮桑林古帝都”，把桐樹的種植考證到商代以前。泡桐主要產(chǎn)區(qū)在譙城區(qū)和渦陽縣義門鎮(zhèn)一帶。這里的土壤多為黃沙土，透氣好，回水快，當?shù)胤Q為夜潮沙，白天表土被太陽曬得干干的，一夜間土壤便能回潮，非常適宜泡桐生長。

六、亳菊

亳菊花是藥用菊科植物，我國藥用菊花現(xiàn)有8個產(chǎn)區(qū)，長江以南產(chǎn)區(qū)的杭白菊、貢菊是以飲用為主，而長江以北產(chǎn)區(qū)的滁菊、亳菊、濟菊、祁菊、懷菊均以藥用為主。在諸多產(chǎn)地所產(chǎn)的藥用菊花中，被公認為地道藥材的為亳菊、滁菊、貢菊和杭菊。頭條萊垍

七、亳花粉

亳花粉，是《中國藥典》中以“亳”字命名的中藥材之一，又名天花粉，亳州地產(chǎn)藥材。是葫蘆科植物栝樓的干燥根。亳花粉個肥大、白色、粉足、筋脈少，質(zhì)地上乘。花粉秋季采挖，去泥去皮晾干即可。

8. 亳州地方特色美食

渦陽苔干、皖麥38、渦陽干扣面、白芍、義門熏牛肉等。

1、渦陽苔干渦陽苔干，安徽渦陽縣特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品。渦陽苔干是一種由萵苣狀的植物加工成的半干品條狀蔬菜。具有色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神之特色，故以清新素雅著稱于世。

2、皖麥38皖麥38，是在1997年安徽省農(nóng)作物品種審定委員會審定的麥種，半冬性，抗寒性強，中熟。半冬性，抗寒性強，中熟，全生育期230天左右。幼苗匍匐，分蘗力強，葉片蠟粉重，株高80-85厘米，較抗倒伏。穗紡綞形，長芒，白殼。3、渦陽干扣面渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨具風味的特色傳統(tǒng)面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料? ?煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油炸辣椒作上料，充分攪拌以后即可。干扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景。4、白芍產(chǎn)于安徽、浙江、湖南、廣西、貴州、云南、四川和西藏等省區(qū)。多年生草質(zhì)藤本；根圓柱狀,灰黑色。生于山地疏林或山坡灌木叢中。5、義門熏牛肉義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。關(guān)于熏牛肉，它是我們的祖先在沒有冰箱的時候用來保存肉食的一種方法，熏牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要。

9. 安徽亳州美食小吃

清真小吃牛肉饃是亳州特有的小吃。藥膳曹氏魚頭和華佗燜鴨遠近聞名，渦陽的狗肉也是風味獨特的，湯白肉紅，入口香軟，吃前再來口豆芽湯，美哉。

其他的像瑞昌恒的點心、一聞香的包子、皖北飯莊的小糟魚早已是昨日黃花，再也找不到了，痛哉！惜哉！

渦陽干扣面，亳州瑪糊鍋盔，蒙城油酥燒餅，蒙城撒湯，亳州辣湯、利辛貢饃等很著名！

Hash:b3ad07d97928cecaae713f7e5f53ca2f5e37317d