導(dǎo)讀：潮州美食和景點(diǎn) 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食 1. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食 2. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食有關(guān) 3. 潮汕地區(qū)的美食有哪些 4. 潮汕旅游和美食 5. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食介紹 6. 潮汕在哪有什么特色美食 7. 潮汕美食最多的是哪個(gè)地方 8. 潮汕介紹當(dāng)?shù)氐拿朗? 9. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食街

1. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食

1、春餅

介紹：原是立春日的食品，唐宋時(shí)稱為春盤。清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長(zhǎng)久、蓬勃之意。以后成為四時(shí)皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進(jìn)。現(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點(diǎn)是：外皮酥脆，餡料濃香。

2、菜頭粿

介紹：民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)(先用布?jí)|于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。食用時(shí)將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。

3、鴨母捻

介紹：傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。

4、綠豆糕

介紹：汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點(diǎn)———綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。

5、菜脯

介紹：選用地產(chǎn)蘿卜，配食鹽，經(jīng)傳統(tǒng)腌曬而成，是潮汕地區(qū)居家佐餐的傳統(tǒng)小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品。

6、草粿

介紹：草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結(jié)，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時(shí)一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時(shí)以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點(diǎn)上一滴橙膏。潮陽、普寧農(nóng)村賣草粿，則以一個(gè)多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結(jié)草粿刨起，成為條狀，加進(jìn)紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時(shí)變局”。形容時(shí)令變化，生意倒霉。

7、翻砂芋

介紹：翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。

8、鹵水鵝腸

介紹：經(jīng)過鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以后有回味，吃的時(shí)候喝點(diǎn)酒最宜。

9、潮汕蠔烙

介紹：蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤(rùn)可口，蠔烙又能熱 胃，寒天人們更喜歡吃。

10、牛肉丸

介紹：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

2. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食有關(guān)

汕頭--是潮汕文化的發(fā)源地之一，凡“有海水的地方就有潮人”，有潮人的地方無疑就有潮汕文化的存在。汕頭潮汕文化歷史悠久、起源于潮汕先民、成型于秦漢、發(fā)展于唐宋、昌盛于明清、創(chuàng)新于現(xiàn)代，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，有中外文化兼容的特點(diǎn)，汕頭有自己的潮汕方言、潮劇、潮樂、潮菜、工夫茶、潮汕工藝、潮汕民俗等特色。

一提到潮汕美食，我們首先要出發(fā)的目的地，就是汕頭。不可否認(rèn)，在我們中華大地，但凡人潮涌動(dòng)之后，原本的原滋原味總會(huì)打點(diǎn)折扣，汕頭美食歷經(jīng)那么多年商業(yè)的洗禮，或多或少的，個(gè)別味道漸漸偏離了自己的初衷。但即使這樣，汕頭大街小巷的美味，依然難掩它的香飄萬里，挑動(dòng)我們尋味的味蕾。

3. 潮汕地區(qū)的美食有哪些

1.潮汕砂鍋粥

　　主要原料：大米、海蝦、鱔魚

　　潮汕砂鍋粥是廣東潮汕地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道名粥，這道粥很好的將海蝦和基圍蝦等海鮮的鮮味融入到了粥中，而且使用的是砂鍋熬制而成的，有著天然的瓦香味，海蝦在熬煮之后，會(huì)變得非常柔軟。

2.廣州艇仔粥

　　主要原料：大米、生魚片、叉燒、海蜇皮

　　廣州艇仔粥是廣東省廣州市的一道傳統(tǒng)名粥，在廣東十大美食排行榜中，這道粥是由生活在珠江三角洲地區(qū)的水上人家研究而成的，因?yàn)槭窃谕ё猩现谱鳎跃捅唤凶鰹橥ё兄啵ё兄嗟呐淞戏浅５呢S富，大部分都是海鮮。

3.及第粥

　　主要原料：大米、豬瘦肉、豬肝片

　　及第粥是廣東地區(qū)一道非常有名的傳統(tǒng)名粥，這道粥是非常典型的一種粵式粥點(diǎn)，早在明朝時(shí)期就已經(jīng)被創(chuàng)造出來了，并且一直傳承到如今，將清理干凈的豬瘦肉和豬肝片放到粥中煮開即可。

4. 潮汕旅游和美食

潮汕地區(qū)的美食有：潮汕蠔烙、潮汕粿汁、潮汕糯米豬腸、糕燒番薯芋、潮汕腌蚌、牛雜果條、春餅、果條卷、潮汕草粿、潮汕腸粉、咸水果等。潮州美食作為潮汕文化的一個(gè)部分，它的的形成是離不開潮人賴以生存的地理自然環(huán)境、人文風(fēng)俗、及悠久的傳統(tǒng)歷史文化。

5. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食介紹

潮汕十大小吃：

1、腐乳餅

腐乳餅是潮汕非常有名的小吃，它因散發(fā)著一股腐乳香味而得名。腐乳餅的外形小巧，還蘊(yùn)含著獨(dú)特的南乳、蒜頭和酒的氣味，其香氣撲鼻，清甜可口，是一道不可錯(cuò)過的美味小吃。

2、菜頭粿

菜頭粿是潮汕每家每戶都會(huì)做的美食，它制作簡(jiǎn)單、成本低，并且還很是可口美味。菜頭粿的主要原料是蘿卜，屬于地方年糕的一種，當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^節(jié)時(shí)都會(huì)做這道菜。

3、粽球

潮汕的粽球其實(shí)就是粽子，不過這里的粽子跟其他地方的可不一樣，潮汕的粽球采取的是甜咸雙拼料餡，一個(gè)粽子里面可以同時(shí)品嘗到咸甜兩種風(fēng)味，再加上它的個(gè)頭大、用料 足，因此在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

4、芋丸

潮汕每年到了中秋佳節(jié)時(shí)期正是潮汕盛產(chǎn)香芋的時(shí)候，在這時(shí)潮汕的大街小巷的小食攤上必定會(huì)出現(xiàn)大小形狀如小孩拳頭的芋丸，你在大街上也會(huì)看到有不少人都會(huì)拿著芋丸在細(xì)細(xì)的品嘗。

5、鴨母捻

鴨母捻是一種有餡的糯米湯圓，因?yàn)槠渫庑涡嗡扑営斡径妹３鄙堑镍喣改硎怯门疵啄コ蓾{，在壓去水分以后調(diào)成糯米漿皮再分別裹上豆沙、芋泥、瓜冊(cè)等等，然后再放入糖湯中煮熟就可以享用了。

6、蠔烙

蠔烙是潮汕有名的傳統(tǒng)小吃，它歷史悠久，潮汕城鄉(xiāng)的集市和街道上的小攤常會(huì)有這道美味。蠔烙是用地瓜粉融水后拌上蔥花，然后放在平底鍋上煎炸，再在上面加上海蠣子和蛋花，煎熟后蘸著魚露就可以慢慢的享受你的美味大餐了。

7、腸粉

廣東人愛吃腸粉那是出了名的，潮汕腸粉主要是抽屜式的，它是用大米磨成的漿，把它刮在抽屜上后再在上面撒上碎肉、嚇人、魚片等等，蒸好出鍋時(shí)再加上幾片生菜，澆上潮汕特質(zhì)的鹵肉湯，吃完簡(jiǎn)直是讓人回味無窮。

8、牛肉裸

牛肉裸是潮汕最著名的小吃之一，爽嫩的牛肉配上鮮綠的芥藍(lán)，這樣絕妙的搭配實(shí)在讓人戀戀不忘。去潮汕地區(qū)游玩的時(shí)候，你可千萬不要錯(cuò)過這道潮汕美食哦。

9、牛肉丸

汕頭的牛肉丸可以說是潮汕最為著名的小吃，它分為牛肉丸和牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質(zhì)會(huì)更細(xì)嫩一些，而牛筋丸則顯得更有嚼勁，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上后會(huì)蹦的老高，如果你剛好去品嘗了，一定要記得試試。

10、春餅

春餅是潮汕傳統(tǒng)小吃之一，它是用面粉烙制的薄餅卷上蔬菜和肉，然后再油炸定型的一種食物。春餅是長(zhǎng)方形的，色澤金黃、十分美觀。它外酥里嫩，滋味咸香，咬上一口就讓人不禁胃口大開，是潮汕不可錯(cuò)過的美食

6. 潮汕在哪有什么特色美食

潮州十大名小吃介紹:

1、潮州牛肉丸

潮州牛肉丸，是廣東潮州著名的地方小食，屬于潮菜系。在潮州已經(jīng)有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。潮州牛肉丸被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為廣東省“中國(guó)地域十大名小吃”，還被認(rèn)定為“中華名小吃”。潮州牛肉丸還被廣東省評(píng)選為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

2、潮州腸粉

潮州腸粉，即潮式腸粉，起源于廣州腸粉，經(jīng)過潮汕文化浸潤(rùn)之后的潮汕腸粉風(fēng)靡各地，是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內(nèi)含各種餡料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，潮州口味濃郁。腸潮州腸粉與別的地方的腸粉大不同便是這個(gè)醬汁，味道很香也很濃，用的沙茶王和花生醬攪拌在一起，配上卷心菜、金針菇、雞蛋、肉末等，非常美味。

3、粿汁

潮州粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。潮州粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡(jiǎn)單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時(shí)必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤，特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤(rùn)滑的粿片，淋上香濃的鹵汁，再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。

4、潮州春餅

潮州春餅，又名潮州春卷，是廣東潮州特色美味的小吃。潮州春餅呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，皮薄似一層酥沙，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。潮州春 餅內(nèi)陷主要是青韭、香芹等新鮮時(shí)令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、肉類等原料，因人而異，隨意搭配。其特點(diǎn)是皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增。潮州春餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

5、蠔烙

潮汕蠔烙是潮汕地區(qū)著名的特色小吃，流行于潮州、汕頭等地，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。潮州蠔烙采用優(yōu)質(zhì)雪粉，配之以潮州本地出產(chǎn)的饒平?jīng)G洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆，里面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁，再撒點(diǎn)香菜，聞之蠔香撲鼻，嘗之酥而不硬，脆而不軟。潮州蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

6、腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮州市的一種著名特色小吃，屬于粵菜系-潮州菜。其造形小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)。腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點(diǎn)五，名酒含百分之二，白豬肉要經(jīng)過精選，切成肉丁，占百分之十八點(diǎn)二，粉糖含量百分之二十七點(diǎn)五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。腐乳餅同時(shí)也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會(huì)搭配上一盒腐乳餅當(dāng)做點(diǎn)心。腐乳餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

7、鴨母捻

鴨母捻是一道廣東潮汕地區(qū)有名的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是潮州市著名的特色小吃之一，首創(chuàng)于清代初年，是一種節(jié)日食俗，一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），并且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓、芋圓、綠豆。現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻為正宗。

8、咸水粿

咸水粿又名水粿，也稱為豬朥粿，是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價(jià)錢便宜，廣受當(dāng)?shù)乩习傩障矏邸Ｏ趟@是一個(gè)由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤(rùn)滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯干的香甜和芳咸，有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

9、潮州粿品

粿是米粉的一種加工制品，和潮汕人的生活息息相關(guān)，是潮汕的特色小吃之一。在汕頭，你可以看到各種各樣的粿，除了日常的粿條，有香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿，還有菜頭粿、筍粿、咸水粿、鲞粿、菜頭粿等等，不同的時(shí)節(jié)還會(huì)制作各種祭祀相關(guān)的時(shí)令粿品，比如春節(jié)的紅殼桃粿、元宵節(jié)的鼠曲粿、清明的松粿等等，是來到汕頭一定要嘗試的美食之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

10、溪口鹵鵝

溪口鹵鵝是潮汕鹵鵝的一種，以其優(yōu)質(zhì)的配料，精堪的鹵煮方法，使熟內(nèi)香甜可口而遠(yuǎn)近聞名，是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕鹵鵝選用潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，其中以磷溪鎮(zhèn)溪口獅頭鵝為主，是潮州風(fēng)格獨(dú)特的鹵制食品，自清朝中葉開始制作，至今已有幾百年歷史。溪口鵝肉嫩脆適宜、咸酸甜適口、香滑入味、肉質(zhì)肥美、多食不膩、少吃知味，獨(dú)具口感和快意。

7. 潮汕美食最多的是哪個(gè)地方

1、腸粉：

用米漿蒸熟后形成腸粉，再根據(jù)個(gè)人口味加入什么肉類、蝦米、豆芽、西洋菜、魷魚絲、牛肉、豬肉? ??海鮮等，一般豬肉是最普遍的，料很足，加上秘制的醬料，超好吃！

腸粉

2、鹵味

潮汕的鹵味也可以說是一經(jīng)典，普遍鹵味都有鹵鵝、鹵鴨、鹵豬腳、鹵五花肉、鹵雞腳等等，不同店有著不同的口味，但是不管是什么口味，只要潮汕人做出來，基本都很好吃，假如你喜歡吃肉，點(diǎn)個(gè)鹵味拼盤就對(duì)了。

鹵味

3、牛肉火鍋

潮州最出名的火鍋就是牛肉火鍋了，一年四季都有人在吃，根本停不下來啊，有木有，不管去到哪個(gè)城市，只要是開潮汕牛肉火鍋店的基本都門庭若市有木有。不過正宗的牛肉還是要在潮汕吃，在廣州和深圳這樣的大城市想吃到那么好吃的牛肉還是比較難的。

牛肉

牛肉火鍋

4、牛肉粿條：（還有濕炒牛河）

潮汕的粿條是獨(dú)一無二的，煮熟后配上新鮮牛肉就成了潮汕一個(gè)特色美食，牛肉粿條了，粿條過熱后澆上鮮美的湯汁，加上特色熬制的牛肉牛雜，潮汕人生活必不可少的美味。

濕炒牛河

牛肉粿條干炒的話就叫做濕炒牛河了，也是一道經(jīng)典的美食，在廣州的話還是有機(jī)會(huì)可以吃到，有一些潮汕美食店都有。

5、潮汕魚蛋粉：

這已是潮汕人追捧的一道美食，潮汕人親自打的魚丸，煮上一些粿條、淋上一些熬過的湯汁，最后加上點(diǎn)潮汕魚皮，簡(jiǎn)直就是經(jīng)典。

魚蛋粉

6、粿汁：

用米漿做成粿皮，配上鹵味和秘制醬料一起吃，早餐午餐還是下午茶都可以。

粿汁

7、蠔烙：

新鮮的生蠔肉摳出來加上雞蛋和蔥花番薯粉撈勻后進(jìn)行煎熟，小編去到每個(gè)潮汕小吃店必點(diǎn)的蠔烙，單吃和配粥都可以，超級(jí)香、良心推薦。

蠔烙

8、糯米豬腸：

喜歡吃豬大腸的朋友千萬不要錯(cuò)過這道美食啦，豬大腸里面包著糯米和其它配料，炸過之后十分香脆軟糯，外脆里香，特別有口感。

糯米豬腸

9、潮汕牛肉丸

說到潮汕美食。潮汕的牛肉丸肯定是家喻戶曉的，那Q彈的感覺，那香脆可口的味道，到哪都有人追求備至。

牛肉丸

8. 潮汕介紹當(dāng)?shù)氐拿朗?/h2>

一、出身貧賤 自然天成

我國(guó)數(shù)不清的地方小吃或點(diǎn)心，其形成要么脫胎于宮廷，要么產(chǎn)生于民間。而潮汕小吃，幾乎全都是民間獨(dú)創(chuàng)，并一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處“省尾國(guó)角”，遠(yuǎn)離國(guó)家政治中心，以及商業(yè)社會(huì)形成較晚，社會(huì)富裕程度不高所決定的。信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個(gè)名字不是樸素直白，鄉(xiāng)土氣息撲鼻。綜觀潮汕小吃，其形成大致有三種渠道。

1、祭祀神靈的貢品

潮汕沿海，氣候炎熱，潮濕，人容易得病，加上海上作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，勞作和收獲不成比例，偶然因素較多，當(dāng)人們無法預(yù)測(cè)自己的命運(yùn)時(shí)，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物質(zhì)匱乏的年代，有了拜神的活動(dòng)，人們也可以給自己一個(gè)改善生活的理由。因此，舊時(shí)潮汕民間俗信，有時(shí)節(jié)多，神靈多的特點(diǎn)。許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節(jié)的“菜頭粿”(意，彩頭)、“甜粿”，媽祖生(誕辰)的“面線”(意，長(zhǎng)壽)，端午節(jié)的“粽球”，中秋節(jié)的“月餅”等等，俗話說“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”，那時(shí)候，什么時(shí)節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩。

2、補(bǔ)充正餐的點(diǎn)心

這部分潮汕小吃不象粵式點(diǎn)心，是有閑階層閑來無事，用以打發(fā)時(shí)間的茶點(diǎn)，而是鄉(xiāng)間城鎮(zhèn)的苦力用來充饑的小食品。潮人習(xí)慣吃粥，一是早先糧食不夠，一是氣候所然。干粗活的人早上吃幾大碗粥，經(jīng)不住一陣出力出汗，正餐未到，己饑腸轆轆? ?這時(shí)，遇到穿街走巷的小食攤擔(dān)就象找到救星，他掏出幾分錢就可補(bǔ)充點(diǎn)體力，聊補(bǔ)一時(shí)所需。那時(shí)，夏天有消暑的草粿(涼粉)、豆花、各類甜湯等。冬天有熱乎乎的牛肉丸湯、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起淺口碗，嘴巴沿著碗沿“呼嚕、呼嚕”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕頭開埠后，山貨出洋，洋貨進(jìn)山，水上交通繁忙。汕頭韓堤一帶以前是客家貨船停泊點(diǎn)，有許多客家貨船停在那里過夜。晚上，就有客家人劃著小船賣牛肉丸湯，供給貨船老大當(dāng)宵夜。后來，牛肉丸被潮汕人所改革創(chuàng)新，在湯里加粿條，成為牛肉丸粿條，一直到現(xiàn)在，仍是潮人最鐘情的小吃。后來又克隆出魚丸、蝦丸、墨魚丸、豬肉丸等等，創(chuàng)造出潮汕的“肉丸系列”。“中華名小吃”中的“新興街牛肉丸”就是汕頭人做的。如今，一說起牛肉丸，大家都以為是姓潮，其實(shí)，它是潮人拿來主義的產(chǎn)物。潮人的聰明才智在一個(gè)小小的丸子里表現(xiàn)得淋漓盡致。

3、家常點(diǎn)心

最具美食意義的小吃，是潮汕巧媳婦們?yōu)樾『⒔怵捵龅母鞣N家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。舊時(shí)，時(shí)節(jié)尚未到，小孩就吵著要吃“粿”，居家的媳婦便要想些法子打發(fā)這些饞嘴的孩子。潮汕農(nóng)村家家產(chǎn)戶有的是番薯粉，隨手摘下自家田頭厝角種的蔬果，摻和在一起，用油一煎，就成為風(fēng)味獨(dú)特的小吃。我小的時(shí)候，吃過祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是別有風(fēng)味。

有一種小吃叫“豬頭粽”，據(jù)說是澄海人的無意之作。早年澄海農(nóng)村鬧元宵有賽大豬的習(xí)俗，每家海產(chǎn)都要宰豬祭祖，有一戶人家祭完祖，剩下豬頭一時(shí)未能吃掉，便將豬頭肉剁碎了，加調(diào)料，做成“豬頭粽”，不想?yún)s特別美味。于是流傳開來，成為一種風(fēng)味小吃。

潮汕小吃以商品的面孔進(jìn)入市場(chǎng)是在上世紀(jì)的二三十年代，也即汕頭商業(yè)經(jīng)濟(jì)鼎盛的時(shí)期。那時(shí)的小公園，商鋪、酒樓、旅店云集，形成一個(gè)典型的消費(fèi)市場(chǎng)，作為一種美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字號(hào)愛西干面、飄香小吃、西天巷蠔烙、老媽宮粽球等，都是在那個(gè)時(shí)期進(jìn)入小公園。如上所敘，在飲食中，小吃更具文化意義，故容易成為一種地方文化的標(biāo)識(shí)，深深地印在人們腦海中。君不見，許多旅居海外的潮人一到汕頭，頭一件事就是直奔小公園，到老字號(hào)小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了卻揮之不去的思鄉(xiāng)之情。

潮汕小吃扎根于民間，它不依附于官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態(tài)，順應(yīng)物競(jìng)天擇的自然規(guī)律，流傳于民間，故此，我們現(xiàn)在才能品嘗到這么多富有鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味小吃。

二、材料簡(jiǎn)單 味道獨(dú)特

廣式點(diǎn)心以洋氣見長(zhǎng)，如奶黃包、蛋撻、叉燒包等。上海小吃以海鮮著稱，如蟹黃灌湯包、魚茸春卷。北方小吃則以面食為主。潮汕小吃則是無米不成粿。一個(gè)潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中“粿”是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因?yàn)槠な欠矸郏W是蔬菜，俗稱“無米粿”，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習(xí)慣，祭祖要用面食當(dāng)果品，南方不產(chǎn)麥子，只能用大米來做果品。這就是“粿”的來歷。后來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習(xí)，人們就把所有祭祀的包點(diǎn)都稱為“粿”。潮人在運(yùn)用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡——“米包米”的。如有一種叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米 飯入餡，非但不覺乏味，還非常清香可口。

9. 潮汕有哪些景點(diǎn)和美食街

1.媽嶼島

汕頭媽嶼島，不需門票哦，完全是可以假裝在日本鐮倉(cāng)街頭系列，這里的涂鴉街有種小鐮 倉(cāng)的感覺。碼頭邊的建筑上各種有趣味的涂鴉，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，拍照超級(jí)百搭又好看，海邊廊道的停車場(chǎng)附近有一 個(gè)小沙灘，可以搭帳篷喝喝茶吃吃水果，或是悠閑的散散步，都是非常不錯(cuò)選擇

2.老媽宮

傳統(tǒng)文化中帶著時(shí)尚感，背景超好，滿墻都是潮汕方言和俚語，原來傳統(tǒng)文化也可以很潮，和鴻運(yùn)燈籠照相也是非常應(yīng)景哦，還有非常多的好吃的美食，可以去打卡玩玩吃吃哦

Hash:5fcd8b1e02db7cb598ae58c3fff8812e88bebc16