成都名小吃攻略 成都作為天府之國(guó)的省會(huì)，自然是集納了川內(nèi)各種地方小吃的精華，而作為移民城市的特點(diǎn)，也同時(shí)集中了全國(guó)各地的風(fēng)味，加上天府之國(guó)，更多的生活幸福指標(biāo)是能夠建立在吃穿的基礎(chǔ)上，因此，成都的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出多元的豐富格局。鹵肉鍋魁成都的小吃星落棋步在大街小巷里，絕大多數(shù)的小餐館都有其當(dāng)家的幾道好菜，味道都不會(huì)差到那里去， 鹵肉鍋魁 只是要吃到真正價(jià)廉物美的正宗原創(chuàng)，加上穿街串巷本身身處其中的樂趣，呵呵，是有時(shí)間在成都體驗(yàn)的絕對(duì)建議，這本攻略也只是拋磚引玉，希望能對(duì)外地朋友有所幫助，同時(shí)也希望成都的朋友不斷的來更新與完善。鐘水餃(1)從成都的面食說起，成都的各式面條有接近100多種，各具風(fēng)味，現(xiàn)僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹；■號(hào)稱成都第一面的〈牛王廟怪味面〉，其出名的怪味面，采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪?zhàn)樱刻鞊?jù)說要賣出三千斤面條，非常的夸張，1.5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時(shí)候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃里，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)該會(huì)到12點(diǎn)。地點(diǎn)：牛王廟上街(出租車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段牛王礪房冢?以決定自己的交通方式，另外要注意那里怪味面出名以后，周圍開了很多家，一定要看清楚是牛王廟怪味面的招??■去成都一定會(huì)到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字號(hào)，〈龍抄手〉，里面有各種的四川小吃，但重點(diǎn)推薦的是它早上限量供應(yīng)的海鮮面，1。5元/碗，據(jù)說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午供應(yīng)。龍抄手■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車站牌(杜瓜子)對(duì)面，面對(duì)街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/兩，老板是一對(duì)很可愛的小夫妻，對(duì)人非常的熱情，而且聽老板吩咐伙計(jì)下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家時(shí)間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應(yīng)該算是不錯(cuò)的拉)■在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對(duì)面第一家面館，刀削面和酸辣粉都是很不錯(cuò)的，只是鋪面較小，到中午的時(shí)候人多的要死。(順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口)擔(dān)擔(dān)面■在春熙路中段，原來有一家國(guó)營(yíng)的餐館〈熙園，曾經(jīng)的包子也是成都一絕，可惜，后來擴(kuò)建春熙路，徹底消失了〉，在現(xiàn)在擴(kuò)建的小路口，那邊也有一家電影院，往里走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削面和肥腸粉也是非常美味，價(jià)格也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了；■如果是在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨后面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過我覺得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯(cuò)，大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削面和肥腸粉都是該店的特點(diǎn)，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面(肥腸粉)應(yīng)該還是3元川北涼粉■天府廣場(chǎng)附近的陜西街，應(yīng)該還有成都特色的面食――崇州羊馬喳喳? ??，面條本身是自己機(jī)制而成，韌性非常好，在吃面時(shí)一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點(diǎn)，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時(shí)，會(huì)有點(diǎn)雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜；■在天府廣場(chǎng)右側(cè)，是皇城清真寺，其側(cè)面的應(yīng)該是成都最正宗的蘭州拉面；■天府廣場(chǎng)后面是成都的騾馬市商業(yè)圈，在喜來登酒店對(duì)面，就是成都市國(guó)營(yíng)的擔(dān)擔(dān)面，里面有很多種面食，我比較喜歡它的沙鍋鯽魚面，價(jià)格都比較公道，旁邊好象是張老五涼粉的分店，甜水面和張老五涼粉是絕對(duì)的美味，另外那里的鍋盔(應(yīng)該就是火燒吧)也非常有名，經(jīng)常是叫上面之后就去排隊(duì)，等到買到了面也煮好了；■在八寶街三醫(yī)院旁邊，是張老五涼粉的老店，缺點(diǎn)是比較小，味道的確不錯(cuò)；■在省教育學(xué)院后門，九茹村，有一家宜賓燃面，其經(jīng)營(yíng)的宜賓燃面系列非常的地道，缺點(diǎn)是比較偏僻，外地朋友很難找到(其實(shí)在成都的面館基本口味都不會(huì)差，畢竟面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)是這樣的，只要不是在車站或者民工工地附近，應(yīng)該都不錯(cuò)的)成都小吃攻略之必要篇■夫妻廢片(涼菜)――關(guān)于夫妻廢片的由來曾經(jīng)還有過很多的爭(zhēng)執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對(duì)夫妻生活困頓，一直就靠把牛的廢片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。后來發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻廢片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾)，在紅星路四段，不過紅星路擴(kuò)建應(yīng)該也遷走了；根據(jù)朝陽多年的經(jīng)驗(yàn)，只要是在成都的清真飯館里的夫妻廢片都有很好的口味，大家有時(shí)間自然可以去總府路，沒有時(shí)間可以就近找清真館子，價(jià)格應(yīng)該在16――20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味；夫妻肺片■兔頭――在四川話里，把吃兔頭叫成是啃兔頭，變成了一語雙關(guān)的意思(指的是KISS雙方的動(dòng)作)，成都吃兔頭已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就象當(dāng)初的夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣，2毛錢一個(gè)，很是可以給大小孩子解饞的。后來漫漫隨著生活的提高，兔頭的做法和吃的方式已經(jīng)上升到理論的高度，記得以前曾經(jīng)聽真正的老饕說過，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。呵呵，由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發(fā)展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/涼菜出名的商家，比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說雙流的(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……，主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時(shí)候先后順序非常講究，不會(huì)吃的人一般都啃不干凈，綠野的朋友有路過成都采購腐敗物資時(shí)，建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購買，晚上9點(diǎn)以后開始打則，特價(jià)基本是1。5元/個(gè)，絕對(duì)美味(其他大商場(chǎng)也差不到那里去的)二姐兔丁■青石橋三絕――成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那里肥腸粉是老字號(hào)了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面(基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出來的)燙熟后加各種原料而成，最后撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數(shù)不多的可以吃到的? ?面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)壓制蕎面下鍋，原來三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子記得應(yīng)該是1元/三個(gè)，蕎面應(yīng)該是2。5元/碗(建議大家可以點(diǎn)鴛鴦――就是一半蕎面一半粉條)肥腸粉大份應(yīng)該是5元，如果加節(jié)子(就是肥腸腸頭挽成的節(jié)子，十分好吃)0。5元/個(gè)。地址在成都小吃城的斜對(duì)面，春熙路走路大概十分鐘就到。青石橋是成都的水產(chǎn)和花鳥蟲魚市場(chǎng)，有時(shí)間還可以吃完之后在市場(chǎng)里面逛逛看看，最近因?yàn)樾藿ù笮图Q(mào)中心，上面的幾家位置應(yīng)該有所調(diào)整，不過問問應(yīng)該都不遠(yuǎn)；■青石橋補(bǔ)充：在蕎面店(市場(chǎng)入口)路口往東，有一家鋪蓋面，是用手工將面扯成面塊，也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥市場(chǎng)往南，除了可以看到很多的茶具，還有一家裝修很古樸的面館，面條也很棒，名字很怪，好象是可以聽川劇的，呵呵。另外，青石橋附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起來很有意思，建議可以走走看看；■關(guān)于肥腸粉的專題：肥腸粉在成都已經(jīng)成為僅次于面條的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。(1)成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義，據(jù)說那是成都最早最有名的肥腸粉發(fā)源地。當(dāng)年的高老爺子把小小的粉條調(diào)出成這樣的美味。現(xiàn)在其高記肥腸粉已經(jīng)成為了一座大型的酒樓，依舊供應(yīng)著2。5元/碗肥腸粉，同時(shí)更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點(diǎn)是離成都市區(qū)較遠(yuǎn)；(2)青石橋肥腸粉(大家應(yīng)該已經(jīng)可以在超市里面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了)在上面已經(jīng)有詳細(xì)闡訴，略；(3)紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據(jù)說是當(dāng)年高老爺子親自授權(quán)的三家之一(不知道是否因?yàn)椴疬w而改變，如果是，那么沿遂寧賓館對(duì)面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為后者比較正宗些，但因?yàn)榍罢弋?dāng)街，所以生意及口碑要好很多；(4)馬鞍北路建工俱樂部門口，也是老字號(hào)的肥腸粉；(5)應(yīng)該還沒有寫全，在大街小巷里，可以發(fā)現(xiàn)的美食太多了；韓包子■關(guān)于早點(diǎn)的專題：成都的早點(diǎn)花樣繁多，如果是真的要吃，應(yīng)該到小巷里去淘，或則是清新的荷葉稀飯或則是十分可口的家釀泡菜，如果的只是品嘗了解，建議以下選擇(1)總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面(抄手)/梓桐橋肥腸粉刀削面八寶粥之外，還有國(guó)營(yíng)老字號(hào)盤餐市的鹵肉鍋盔，盤餐市對(duì)面也是國(guó)營(yíng)的老字號(hào)，具體名字忘了，盤餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營(yíng)正餐為主，對(duì)面那家以經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)為佳，后來兩店合并，菜價(jià)陡漲50%，但是早點(diǎn)一點(diǎn)沒有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分的地道，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)比永和的來的酥脆，包子0。5元/個(gè)，豆?jié){0。5元/碗，油條好象是1元/根，小菜0。3元/份，絕對(duì)物美價(jià)廉；建議在這里吃早點(diǎn)，如果要采購腐敗物資再到對(duì)面的盤餐市購買鹵菜；(2)總府路上還有的幾家老字號(hào)：賴湯圓(曾經(jīng)還拍過電視劇的)/鐘水餃/早晨都有相關(guān)的小吃；(3)春熙路南口(靠近東大街的)龍抄手，也是一樣；(4)青石橋的各種小吃，好象還可以喝到羊肉湯；(5)青石橋斜對(duì)面成都小吃城；(這些都可以點(diǎn)一些套餐來試試，基本就可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味了，但有機(jī)會(huì)最好尋找小店，更美味)■另外成都包子出名的也有很多家，作為早點(diǎn)的選擇也是非常好的，(1)太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐雞湯都很棒，包子好象是4元/籠(大概4―5個(gè))，一個(gè)人吃應(yīng)該夠了，瓦罐雞湯好象是5元，不大，但味道鮮美醇厚；(2)韓包子(成都市包子出名的老? ?，原來在紅星路四段，后來拆遷，不知道現(xiàn)在在那里了，只是它的分店比較多好象，比較好吃的鮮蘑包子等，價(jià)格象所有的國(guó)營(yíng)餐館一樣非常實(shí)惠，一般喝湯是海帶湯，好象也是1元/碗；(3)春熙路熙園，可惜已經(jīng)沒有了；(4)上面介紹的總府路盤餐市對(duì)面，不過注意一定要在早上9點(diǎn)以前去，否則包子豆?jié){油條都有可能全部賣完；■午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結(jié)構(gòu)：火鍋及其派生出來的菜品(香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等)/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；■火鍋專題：火鍋是重慶碼頭上的苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強(qiáng)調(diào)各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆；相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重；成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)更多的其他口味；成都出名的火鍋有很多家，僅僅就有特色的幾家做介紹；(1)皇城老媽/耙子火鍋(耙子火鍋的老板就是一位殘疾人，耙子，在四川話里是指有腿部殘疾的意思，)等都是點(diǎn)菜制度為主的，是成都市最好的火鍋代表，底料醇厚，口感非常的舒服，各式菜品也保障新鮮精致，其在成都總店位于玉龍街，三個(gè)人大概200元以內(nèi)可以吃的很舒服)；(3)川王府火鍋/等，成都自助火鍋代表，自助菜品極其豐富，小吃糕點(diǎn)就有100多種，火鍋底料口感也十分不錯(cuò)，場(chǎng)面非常巨大，應(yīng)該可以同時(shí)供1000人同時(shí)進(jìn)餐，是大家集體腐敗的好場(chǎng)合，每人不超過40元，酒水另計(jì)(有些免費(fèi)提供酒水)；川王府地址(一環(huán)路東二段雙林路口)(3)香辣蟹陳麻婆豆腐 在成都七中附近的怪味面也很好吃(有兩家連在一起，一個(gè)叫徐老八怪味面，另一個(gè)就叫怪味面，兩家都很好吃)如果有人想去就問成都七中在那里就可以了，大多數(shù)人都知道，七中是成都最好的中學(xué)了火鍋那就太多了，在雙楠小區(qū)的府河人家，那里的火鍋很好吃，吃完了還送一壇洗澡泡菜(四川特產(chǎn)，意思就是昨天晚上泡進(jìn)鹽水里，今天早上就可以吃了，香，脆)有時(shí)送一壇香辣醬什么的，如果你帶有小孩，還要送一些玩具，像鐵環(huán)，蠟燭燈等。 還有幾種火鍋，一種叫鵝腸火鍋，最好的是九尺鵝腸(九尺是四川的一個(gè)地名，那里的產(chǎn)的鵝是很有名的)還有一種叫魚火鍋，分了2類，一種叫冷鍋魚，還有一種就是一般吃法，直接那去鍋里燙(一般是吃魚頭)冷鍋魚就是用火鍋料調(diào)制，做好后端上，吃魚的時(shí)候不開火，吃玩魚后用剩下的湯汁燙青菜像現(xiàn)在很有名的三只耳，在半打啤酒館的上面，半打啤酒館是很有名氣的，零點(diǎn)樂隊(duì)，崔健最早都是在這里演出，然后發(fā)家的在來一個(gè)，在成都茶店子那里有一個(gè)鋪蓋面(鋪蓋，就是被子的意思)那里的面類似于面皮，很大，就像被子一樣，但很好吃，有嚼勁，但有很軟，里面還放了一些豌豆，用堿弄過(不知具體怎么做)所以豌豆的顏色是黃的，很糯，很軟但面的味道稍辣，怕辣的就可以要一些清湯的，但沒有辣的好吃

成都的特產(chǎn)小吃基本上是全國(guó)各地都能吃到的……你懂的。蛋烘糕、成都冒菜、、、好吧，基本上你想吃哪個(gè)地方的特產(chǎn)，成都都有

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