成都名小吃葉兒耙如何制作
導讀：成都名小吃葉兒耙如何制作 成都有什么美食？
1.
前一天晚上把粽葉拿出來剪成小段兒在冷水里泡著。
2.
玉米粉的存在是為了仿制葉兒粑的黃色。我之前嘗試過完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性，結(jié)論是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉，10g粘米粉，20g玉米粉。加一半開水一半涼水揉成耳垂般柔軟的面團。
3.
揉好的面團里加一小勺豬油使得面皮潤滑
4.
原料準備完畢，準備一點植物油刷粽葉和蒸籠防沾。
5.
面團分成大約25g一個的劑子。和湯圓一樣的包法...要流油就不要吝惜的把餡兒里的固體油往里面包
6.
把包好的生坯搓圓略壓成橢圓形，放在粽葉光滑的一面，粽葉記得涂上一層植物油。
7.
包好的葉兒粑，這個配方可以做6個。
8.
入蒸鍋大火8分鐘，中途4分鐘的時候開蓋閃氣，以防水蒸氣在蒸籠內(nèi)積聚過多導致葉兒粑變形。
小貼士
另外加了玉米粉并沒有出現(xiàn)玉米粉的味道，只是提色向傳統(tǒng)方向靠攏而已。時差黨只能這個法子了。當然還是王婆蕎面的葉兒粑更好吃...這個能有六七八分相似吧，我已經(jīng)滿足了。
成都有什么美食？
說到成都，我就遐想連篇，一座來了就不想走的城市!-對于我這樣的吃貨而言，最讓我欲罷不能的就是成都美食，天天吃，可以365天不重樣。像什么
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