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成都小吃鐘水餃制作方法？

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導(dǎo)讀：成都小吃鐘水餃制作方法？ 成都早餐特色美食

鐘水餃

原料配方 面粉1.5千克 豬腿子肉1.25千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克
制作方法

1.500克面粉加水170～250克，調(diào)勻揉搓，直到不見干粉粒為止。揉好后搓成直徑約1.5厘米的圓條，橫切成塊，搓圓，搟成直徑約5厘米的薄片待用。

2.豬腿子肉，去皮骨筋，剁茸，加上味精35克，再剁一遍，用整花椒3克泡開水1250克，調(diào)入肉中攪攔均勻(冬天可加5克～10克胡椒粉攪勻)即成。

3.左手的食指、中指、無(wú)名指，三指攤著1張小餃皮，右手拿著竹片、將肉餡挑到餃皮上，然后對(duì)疊，用手指將邊緣捏攏，成為半月形狀即可。

4.煮水餃：猛火把水燒開，將餃子倒下鍋內(nèi)，用勺子順鍋邊推攪一二下，避免沉底巴鍋。待餃子浮在水面并帶白黃色、餃皮有皺紋即是熟透心，用漏勺舀入碗內(nèi)。

5.紅油水餃調(diào)料：復(fù)制混合豆油10克、味精5克、芝麻油0.5克、紅油海椒10克、蒜泥5克。

6.清湯水餃調(diào)料：白豆油5克、胡椒末、芽菜、味精、蔥花、豬油各5克，芝麻油0.5克，原湯1勺。

7.水餃調(diào)料制法：復(fù)制混合豆油：紅糖250克下鍋熬化，熬至起絲時(shí)放紅醬油1000克，再將八角、山柰、草果、肉桂各少許，用布包好放入鍋，繼續(xù)熬到色黑粘稠，加上味精10克，口蘑豆油和上等白豆油各250克拌勻即成。紅油制法：菜油500克用文火熬煉，熟后舀起盛入碗里，待熱度稍微發(fā)散后，將辣椒面350克放入油中調(diào)勻，即成為顏色鮮紅而帶辣味的紅油了。蒜泥制法：將蒜去皮剁爛成為蒜泥，酌量加菜油調(diào)勻加稀糊狀。
產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄餡嫩，料香味美。

成都早餐特色美食

成都是一座自由氣息濃厚的城市，是小吃的天堂，所謂人間煙火，那才是真正的成都的味道，成都最負(fù)盛名的就是火鍋了，吃火鍋一定要去成都吃，但是成都除了火鍋外還有很多好吃的小吃分布在各個(gè)大街小巷。今天就為大家盤點(diǎn)了4道早餐美食味道也是相當(dāng)美味的，當(dāng)你去到成都一定不要錯(cuò)過(guò)，一起來(lái)了解一下吧。

1、擔(dān)擔(dān)面

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擔(dān)擔(dān)面是成都的一道特色小吃。成都的擔(dān)擔(dān)面也是享譽(yù)中外的好吧，據(jù)說(shuō)擔(dān)擔(dān)面的名字是因?yàn)楫?dāng)初挑夫們挑著擔(dān)擔(dān)賣面所取，名字我們先不管，最主要是味道，它在美食界當(dāng)中是非常出名的，擔(dān)擔(dān)面吃起來(lái)風(fēng)味十足，其中有肉末、酸菜和川味調(diào)料，制作出來(lái)的那一種面條吃起來(lái)特別的勁道爽口，滋味豐富。

2、豆花飯

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在廣東地區(qū)，人們吃豆花兒喜歡吃甜的，都會(huì)倒點(diǎn)白糖在里面，但是對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，他們最為喜歡的就是在豆花當(dāng)中拌入麻辣調(diào)料食用，所以看上去別具風(fēng)味，其中豆花十分細(xì)嫩，辣椒油的味道香濃可口。一筷子潔白的豆花，一份蓬松疏軟的白米飯，一碟香鮮麻辣的豆花蘸水，再來(lái)碗清爽回甜的窖水，讓人百吃不厭、回味無(wú)窮。大道至簡(jiǎn)，人間美味亦是如此。

3、紅油抄手

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紅油抄手是成都和重慶的地方小吃，此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似于餛飩，皮薄而潤(rùn)滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯。唯一不同的是所配制的佐料麻辣味是非常濃烈的，換做是一些比較愛吃清淡食物的人，可能剛開始會(huì)有點(diǎn)不習(xí)慣，不過(guò)你會(huì)在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)愛上這一種美食。特別是在這個(gè)對(duì)麻辣誘惑全沒(méi)得抵抗力的城市，紅油抄手在成都吃貨心目中的地位是不可替代的。

4、鍋盔

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鍋盔在成都可是非常受人們歡迎的，這也算是一道非常著名的地道小吃，無(wú)論是牛肉還是豬肉陷的鍋盔，輕輕咬上一口，酥脆無(wú)比，若是在搭配上入味的爽滑的? ?腸粉，確實(shí)是能夠飽餐一頓。除了各種肉餡的鍋盔，還有鍋盔灌涼粉，鍋盔夾三絲，涼粉爽滑，紅油香辣，鍋魁酥脆。因?yàn)槠渲袏A著一些比較美味的川味餡料，吃起來(lái)別具風(fēng)味。

以上為大家盤點(diǎn)的4道成都的早餐美食，當(dāng)您去到成都之后一定要嘗試一下。好啦，文章分享到這里就結(jié)束了，對(duì)此大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦

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