^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開(kāi)心和您一起討論有關(guān)美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來(lái)聊聊成都的糖油果子怎么做

糖油果子是四川成都著名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕：蕎面，糖油果子和肥腸粉中的糖油果子，它和麻圓、麻團(tuán)，相比都是糯米團(tuán)子，但不一樣就在于它表皮上有一層厚厚的紅糖，使得外皮散發(fā)著焦糖般香味，一口咬下去，酥酥脆脆又甜蜜非常，和麻辣鮮香的蕎面尤其搭配，所以大人小孩都愛(ài)吃

現(xiàn)在可以說(shuō)除了成都外其他城市很少能吃到，就連成都本地做得好吃的都越來(lái)越少了。所以如果去成都旅游的朋友，可以去尋尋味哦！在家自制的話，掌握方法就好了，口感還是可以的喲

糖油果子食材清單：

糯米粉 300克 / 紅糖粉 100克 / 白糖 40克

色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少許 / 純凈水 180毫升 / 竹簽 8根

第一步：白糖和糯米粉先混合均勻，再加入純凈水把糯米粉和成光面糯米團(tuán)，把糯米團(tuán)揉成約15克大小的小團(tuán)子

第二步：鍋里倒入色拉油燒熱，加入紅糖粉完全融化，紅糖融化至點(diǎn)焦黃色后即可關(guān)火，等油溫稍降紅糖沉入鍋底再開(kāi)小火，把搓好的團(tuán)子依次下鍋炸制浮起，炸的過(guò)程用鍋鏟壓一下

第三步：炸好的糖油果子瀝起，趁熱迅速均勻撒上熟芝麻，一定要趁熱撒芝麻才能黏住，如果等涼，芝麻就粘不住呢，最后把炸好的糖油果子用竹簽串起來(lái)，簡(jiǎn)易家常版糖油果子可以開(kāi)吃啦

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，成都小吃特別多，糖油果子來(lái)一鍋，要想做的正宗好，飛到成都青石橋！！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

糖油果子，因?yàn)樗乔驙畹模杂纸刑禊Z蛋，在四川是一道非常有名的傳統(tǒng)小吃；表面有著噴香的白芝麻，咬下去皮脆餡軟，手藝好的師傅炸出來(lái)的果子里面還可以是空心的。附帶微酸的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮嚼在嘴里，越吃越有味道。

糖油果子糯米粉400g，大米粉80g，紅糖100g，白芝麻30g

第一步：先將白芝麻放進(jìn)在炒鍋里用小火翻炒至干燥微香，盛出備用；

第二步：糯米粉，大米粉混合拌勻，加溫水揉成面團(tuán)，搓成湯圓大小，15克左右一個(gè)，然后放在濕布上備用（一定要是濕布，以防粘連）；

第三步：最關(guān)鍵的步驟來(lái)了，菜籽油提前用大火燒開(kāi)，關(guān)火降溫，之后制作過(guò)程全程小火，小火，小火，重要的事情說(shuō)三遍！待油溫還有五成熟的時(shí)候加入20克紅糖碎攪拌，等紅糖碎融化，依次放入粉團(tuán)，此間不要碰觸粉團(tuán)。等粉團(tuán)表面穩(wěn)定就可輕輕攪動(dòng)他們了，讓每個(gè)糯米團(tuán)都掛上紅糖！如果有粘連，用筷子撥開(kāi)！

第四步：待粉團(tuán)炸定形和均勻裹上紅糖后，撈起，瀝油；再均勻撒上炒好的白芝麻，糖油果子就完成啦~~~

家庭制作完全不需要固定糖和油的比例，但油和紅糖都不能少，紅糖本身只要能將最后炸成的果子裹上一層糖殼就好了，但是它的實(shí)際需要用到的量可能會(huì)比想象的大，所以放紅糖時(shí)千萬(wàn)不要吝嗇，這樣才能保證一次成功。

以上是個(gè)人推薦的做法，僅供參考，如果大家還有不一樣的做法，或者是一些烹飪的小秘訣，歡迎評(píng)論分享哦！

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