成都涼拌白肉的介紹
導(dǎo)讀：成都涼拌白肉的介紹 成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？ 成都家常菜香腸的做法？
成都涼拌白肉是一道美食，主要食材是夾肉肉片、高級(jí)白豆油。以其肥而不膩，色香味俱全的特色聞名于川渝地區(qū)，為成都本地特色家常菜。
成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？
1、紫線茄切成滾刀塊。放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。泡好后用手?jǐn)D出水份。
2、鍋中放少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可，煸炒茄子。直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
3、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。把花椒粒扔掉不用。
4、將肉末放入鍋中煸炒。炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
5、炒勻后加入適量生抽，少許料酒，炒勻后加入煸炒好的茄子。
6、繼續(xù)煸炒均勻，加入適量鹽調(diào)味炒勻。至茄子變得軟爛入味，關(guān)火，加入青紅椒末點(diǎn)綴提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
成都家常菜香腸的做法？
1.豬肉切成條，加入白酒，葡萄糖，鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，拌勻，腌制一小時(shí)以上 。
2.買來(lái)的豬小腸清洗干凈 ，套在灌香腸的筒子上 ， 末端用繩子綁緊。
3. 塞入剛剛腌制好的肉， 灌制過(guò)程中要不斷的扎針?lè)艢猓妹蘧€綁成相同長(zhǎng)度的節(jié)，繼續(xù)放氣，揉搓均勻。
4. 用開(kāi)水打濕的毛巾給香腸擦干凈，用竹竿掛好。放在陰涼通風(fēng)處晾兩天
把買回來(lái)的肉切成片片，然后加一點(diǎn)香腸的料，加一點(diǎn)酒，再加一點(diǎn)白糖，把香草料放在里面，攪拌均勻，然后把小袋子刮干凈，把攪拌均勻的肉過(guò)半個(gè)小時(shí)，開(kāi)始把它裝在小袋子里，然后把小袋子一句一句的拴上，然后用才把他秋一下，然后把它吹上幾天
四川香腸并不只一種吃法。可以把香腸洗洗直接放進(jìn)鍋里蒸，蒸十分鐘左右出鍋，然后拿出來(lái)，切片吃就可以。還有就是可以炒著吃。把香腸喜好折后，切成片跟豌豆苗或者蔥在一起炒都可以，如果覺(jué)得顏色太單調(diào)，還可以放些胡蘿卜，既好吃，又好看。或者把香腸切成丁放些玉米粒炒著吃也可以。
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