成固縣景點和小吃 城固名小吃
導讀：成固縣景點和小吃 城固名小吃 1. 城固名小吃 2. 固安名小吃 3. 固安老字號小吃 4. 城固特產(chǎn)小吃 5. 城固縣小吃 6. 固鎮(zhèn)縣小吃 7. 城固小吃的介紹 8. 固安小吃店 9. 城固有名的小吃老店
1. 城固名小吃
城固非遺美食
1【城固面皮】相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調(diào)配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，還有炒、燴等吃法。它早以是人們喜愛的，風味獨特的地方名小吃。多被外地人稱為“漢中面皮”。是城固人摯愛的美食，當?shù)厝朔Q之為“城固料理”。
2菜豆腐 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分講究。第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之后倒進鍋里，把豆?jié){燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。菜豆腐質(zhì)量的好壞全在這“點”上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，后味綿長，略帶甘甜，不像用傳統(tǒng)的石膏、鹵水等化學原料點制的豆腐那樣發(fā)澀發(fā)苦。菜豆腐食用時也非常講究，吃時還要配小菜，豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
3原公雜燴
原公雜燴由面子、底墊和湯三部分組成。面子它是由上等雞脯肉做成，顏色呈紅黃綠白的各色丸子。把上好的雞脯肉剁成肉泥，加入雞蛋清、玉米淀粉，精鹽、味精等拌勻。色彩是不可少的。所以做好的肉餡必須上色。一般是食用色素，比如薺菜汁、油菜花等，做出的雞脯丸子，綠是翠綠、紅是粉紅，黃是嫩黃，色彩亮麗，奪人眼目。
原公雜燴的底墊用魷魚海參滑肉和木耳。裝好丸子和底墊的碗要放入籠里蒸一兩個小時，這時廚師正好配湯。
原公雜燴的湯，講究清湯清水，不見一絲渾濁。
出籠裝好，撒上蔥花蒜苗和蛋皮，用清湯一澆，熱氣騰騰，清香四溢，五彩斑斕，不由讓人垂涎欲滴。
4八寶飯【八寶飯】八寶飯是城固城鄉(xiāng)著名的漢族小吃，臘八節(jié)節(jié)日食俗。作為當?shù)伢巯系囊坏兰央龋陨⑾恪⑽丁⑿尉慵讯Q著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養(yǎng)豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。
5涼拌干黃瓜【涼拌干黃瓜】涼拌干黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)價值豐富。
6煎餅炒臘肉【煎餅炒臘肉】煎餅炒臘肉，主要制作材料有面粉、雞蛋、鹽、臘肉、香蔥。
2. 固安名小吃
吊子俗稱豬大腸，以豬大腸、小腸和豬肺等為主料，配各家秘制的調(diào)料燉在一起，在固安是具有當?shù)靥厣男〕浴Ｒf固安做的最好的燉吊子當屬王龍燉吊子了，味道很香，有燉肉的香味，肥而不膩。很干凈，沒有騷臭味，是一道秋冬季節(jié)的美食。
3. 固安老字號小吃
肉炒油皮！（李臣為最正宗） 固安有炒拼 缸爐燒餅 南關(guān)的饹炸 固安的燉吊子和鴿子肉餡餅 固安的豆泡湯和灌腸 固安“油炸千子”， 固安醬雞醬肘子有李臣、趙強、徐良 李友那的燉巴魚； 王龍的吊子； 南關(guān)的格炸； 輪胎大全院里有份賣濕雜面的； 小...
4. 城固特產(chǎn)小吃
洋縣位于陜西省西南部，漢中盆地東緣，北依秦嶺，南靠巴山，東接佛平、石泉縣，南鄰西鄉(xiāng)縣，西毗城固縣，北界留壩縣、太白縣，洋縣十個小吃有:
1、洋縣面皮 2、洋縣菜豆腐
3、馬暢漿水面 4、華陽臘肉
5、洋縣熬肉 6、洋縣神仙豆腐 7、洋縣? ??糕饃 8、洋縣雜燴 9、豬白血 10、洋芋糍耙
5. 城固縣小吃
1.城固著名的小吃：面皮、菜豆腐、粉皮、漿水面、鍋邊油花(鍋貼)、核桃饃、米糕饃、 洋芋蒸飯、草海饃、片粉、米糕饃、漿水燴攤饃、漿水蒸飯。
2.城固縣旅游景點：張騫紀念館、洞陽宮、堰水山莊、二郎洞、漢中南沙河、五門堰、李固墓、漢中五門堰。
6. 固鎮(zhèn)縣小吃
懷遠縣，隸屬于安徽省蚌埠市。位于安徽省北部，淮河中游，淮北平原的南端，東鄰固鎮(zhèn)、蚌埠、鳳陽，南界淮南，西毗鳳臺、蒙城，北依濉溪、宿州。
懷遠縣地方 著名特產(chǎn)有涂山燒全雞、懷遠石榴、淮王魚、芡河銀魚、四方湖螃蟹、白蓮坡貢米、懷遠鮮桃、沙溝西瓜、高老莊黃瓜等。特色小吃有:生炸丸子、人生魚、燒雜魚、農(nóng)家圓子、小豆餅、玉蘭酥、泡條馓子、龍亢糟魚等。
7. 城固小吃的介紹
漢中的特色飲食 面皮 面皮，將大米浸泡、磨漿，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷卻后切成條，具有色白、薄 漢中面皮、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，芝麻醬、辣椒油、大蒜汁或生姜汁，芥茉、五香粉、精鹽等調(diào)料。涼拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。面皮除涼食外，還可切片曬干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美；還有炒、燴等吃法。為本地風味獨特的地方名小吃。[17]值得一提的是，面皮大多是米做的，因為柔嫩、勁道恰似皮條，故名之，漢中人甚喜食。 粉皮 粉皮，又稱粉皮子、片皮，入口有咸、酸、辣、香、沖等味，嚼之光滑柔韌。粉皮是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。民間的制作過程是將蕨粉稀釋，加微量明礬攪成糊狀，舀進平底小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉(zhuǎn)，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收汗后撈出來切成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜、調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲。 漢中菜豆腐 菜豆腐 菜豆腐，又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久，原為招待客人的佳肴，現(xiàn)為大眾化食品。將黃豆浸泡、磨漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然后加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質(zhì)地細嫩，色澤青白如玉。吃法有酸甜之分：用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟時加入所制豆腐，該粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，余味無窮。菜豆腐營養(yǎng)價值高，經(jīng)濟實惠 漢中漿水面漿水面 漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關(guān)幺兒拐的漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白菜、芹菜等制作，將菜在沸水中煮燙至半熟，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、姜末、花椒粉等調(diào)料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內(nèi)作臊子。漿水面條人工搟作，頁寬、條長、片薄。熟面條調(diào)上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃健脾之功效，是漢中有名的風味小吃。涼粉 涼粉是以冰豆涼粉、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)的冰豆涼粉更為可口。制作涼粉的方法非常簡單：以豌豆、胡豆或扁豆（檳豆）為原料，浸入水中泡脹磨漿 ，去掉粗渣，經(jīng)漂濾沉淀，摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時舀在盆里，冷卻后就成涼粉。如果趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟實惠。 紅豆腐 全市各縣均產(chǎn)，以城固縣上元觀鎮(zhèn)紅豆腐最為著名。用優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐塊，切一寸見方，恒溫發(fā)酵，以食鹽、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19種調(diào)味品浸拌淹漬后晾干，再用大曲酒、辣醬調(diào)制混合入壇密封，用自然氣溫調(diào)節(jié)壇內(nèi)溫度，使二次發(fā)酵，存放三年而成。外觀棗紅色，內(nèi)呈杏黃色。具有松軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。1981年全國調(diào)味品評比會上被評為同類產(chǎn)品第三名。[ 黃酒 洋縣、城固等縣生產(chǎn)，以洋縣謝村黃酒最為著名。謝村黃酒自清同治元年（1862）始釀，迄今仍享盛譽。黃酒以小麥作曲料，用烏藥、梔子、肉桂、黃柏、細辛、當歸、菊花等10多種中藥材制成酒曲，精釀而成，酒味香醇濃郁，色澤橙亮透明，既為酒中佳品，又能保健強身，深受消費者喜愛。[ 罐罐茶 略陽縣傳統(tǒng)茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，后者最具特色。用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬；邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來時，煮茶就以早點而飲食，提神暖胃，爽口宜人。此種茶食本為氐 羌人生活習俗，流傳至今。[17] 西鄉(xiāng)牛肉干 相傳有100多年歷史，采用優(yōu)質(zhì)“西鎮(zhèn)牛”肉為原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口，含蛋白質(zhì)較高，曾作為國務院招待外賓的佳肴。[17] 漢中米糕饃米糕饃 是城鄉(xiāng)老幼皆宜的食品。以大米為原料打漿發(fā)酵蒸制而成。味甜、柔軟易消化。還有一種以玉米為原料磨漿加食堿的蒸制而成的叫堿水饃。可直接食用也可切片炒肥肉，味道頗佳，秦巴山區(qū)縣制作較多。 松花變蛋 西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)食品，久享盛名，用松柏樹枝等物包裹腌制而成。其風格獨特，蛋清部分透明，隱約可見朵朵松花、翠柏，間有桔紅、淡紅、棕紅色；蛋黃部分層次分明，墨綠、桃紅、桔黃三色相間，咸淡適中，味美清爽。[17] 寧強王家核桃餅 寧強縣傳統(tǒng)風味小吃。王記福興老字號核桃餅開業(yè)于清乾隆年間，其技藝代代相傳至今。其特點是：色澤金黃，油酥可口，久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。 鍋貼 漢中鍋貼據(jù)說在隋朝末期，政治腐敗，兵慌馬亂，戰(zhàn)勢處于下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領(lǐng)煮面，這時候突然傳來了戰(zhàn)斗的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的面條扔進鍋里，等他開鍋后才發(fā)現(xiàn)原來鍋里根本沒加水，面條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那么多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。隋朝雖然被歷史的浪潮所淹沒，但這種面食卻流傳至今，便演化成了今天的鍋貼。后來人們在制作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經(jīng)過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感 ，吃起來油滋滋的，回味無窮。 臘汁肉 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉。但它不同于干臘肉，它們最大的區(qū)別在于，干臘肉是用煙熏臘的；它也不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調(diào)色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。漢中臘汁肉所用中草藥及香料為甘松，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，細辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。這幾種藥料混雜在一起，制成藥料包，即可用來熬制臘汁，它除了能提供特殊香味外，還有健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，鎮(zhèn)痛化滯，通竅開胃等功效。將藥料包放入清水鍋里，以旺火燒開，再以小火慢慢熬出味，調(diào)入精鹽后，即可放入肉料同煮。所用肉料以豬雜碎（即豬頭、豬肝、豬肚、豬心、豬蹄等）為主，牛肉、驢肉、狗肉及雞、鴨、干魚等也可選用。煮時用文火，慢慢地熬，讓肉充分入色入味。肉不宜煮爛，要恰到好處，約40分鐘左右，將肉撈出，經(jīng)驗豐富的家庭主婦，聞其味便可知肉的生熟程度。煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。 熏臘肉 熏臘肉，又叫臘肉。每逢冬臘月，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。秦巴山區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。 黑米與黑米酒 洋縣水鄉(xiāng)一帶為我國特異大米種類黑米祖產(chǎn)地，解放后在全縣推廣，質(zhì)量優(yōu)良，全國各地引進種植。洋縣等地以黑米為原料，制作多種特色食品，現(xiàn)已建成黑米酒、飲料、快餐粥等食品生產(chǎn)企業(yè)多家，產(chǎn)品榮獲國際國內(nèi)多項大獎，并銷往國內(nèi)外各地市場 石門麻辣豆瓣魚 石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。饒記石門魚餐館常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。始創(chuàng)于石門水庫大壩，后遷于現(xiàn)址石門國家水利風景區(qū)所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創(chuàng)新，推出有口味各異的魚宴系列佳肴，“去石門旅游，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。 漢中梆梆面 漢中梆梆面，用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。基本制作工藝是,將面粉用水和成硬面團，餳5分鐘后盤揉,用搟杖搟成極薄面片，切成韭菜葉寬的面條。炒鍋置火上倒入菜籽油，燒七成熱時離火，涼至五成熱時，放入辣椒面，制成油辣椒。生姜搗成汁，大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內(nèi)加適量醬油、醋、精鹽、油辣椒、姜汁、花椒粉、蔥花等，加入少量清湯。撈入煮熟的面條，淋上熟豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種? ??碳水化合物、又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的可口小吃。 柿餅 古為朝廷貢品。將成熟的柿子去皮后制作成干果食品。寧強代家壩的柿餅為好，個大、質(zhì)軟、雪面紅瓤、味道甘美，曾遠銷省內(nèi)外，出口東南亞及日本等國。 麻辣雞 用鮮活公雞加工制成，色澤金黃，余味濃長，味兼麻辣，有開胃益神作用。為群眾節(jié)日佳肴和招待賓客之名菜。寧強縣城制作者最好。 漢中板鴨 鮮活麻鴨為原料烤制而成，色澤黃亮，美味可口。 香油散子、油炸豆腐餃子 香油散子是細拉圓面條繞在大竹筷子下鍋后繞成蘿形炸成，又酥又脆，百吃不煩。炸豆腐餃子，是一種素食，加上韭菜，咬開一股子香味噴鼻。 油茶 大鍋熬熟面粉成稀糊拉湯加上調(diào)料、姜米和大頭菜顆和油辣子，上面抓些油散子算一碗。冬天喝起來可以暖胃。湯能喝。散子帶脆，軟中有硬，堪稱佳食。 秦巴中華獼猴桃酒 陜南秦巴山區(qū)盛產(chǎn)獼猴桃，秦巴中華獼猴桃酒采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學技術(shù)相結(jié)合的方法，充分利用秦巴山區(qū)特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)中華獼猴桃為主要原料，采用優(yōu)質(zhì)酒曲，經(jīng)破碎、壓汁、分離、澄清、發(fā)酵、精釀而成。再經(jīng)凈化處理、冷凍殺菌，可長期保存。漢中的許多縣都已釀造出中華獼猴桃酒，比較著名的有洋縣、勉縣、南鄭等縣市所產(chǎn)中華獼猴桃酒。
8. 固安小吃店
固安中心城區(qū)的的大型農(nóng)貿(mào)市場集中在106國道沿線、新中街、新昌街一帶，有劉園市場、新城菜市場、百榮綜合市場（原古玩市場）等，市場內(nèi)出售各地特色小吃、新鮮蔬菜、水果，固安離北京新發(fā)地批發(fā)市場很近，這里的水果來自全國各地。這里還保有著當?shù)厝舜緲愕臍庀ⅲ鍪鄣漠a(chǎn)品多樣，價格也便宜。有些市場是晚間出攤，下班后過來逛逛正當時。
9. 城固有名的小吃老店
漢中的特色美食很多。酒店里一般都會有自己的主推菜系。像金鋪烤鴨的北京烤鴨很不錯，萬邦國宴的家常菜豆腐熬菜，還有漢中的汪醬肉也很出名，秦巴涼粉釀肘子，褒河魚府的鮮魚宴，城固原公雜燴，漢中米粉蒸排骨，·留壩八大碗，鎮(zhèn)巴的臘肉土雞都是讓人吃一次都忘不掉的特色美食。
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