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四川和重慶有哪些美食？

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說到美食，很多人會(huì)想起四川，而說到四川美食，卻又不能忘了重慶，為什么呢?因?yàn)樗拇ㄅc重慶自古以來就相當(dāng)于一個(gè)整體，我們習(xí)慣中稱的巴蜀大地，實(shí)際上包括了四川和重慶。四川與重慶在文化習(xí)慣、生活習(xí)慣、語言習(xí)慣、飲食習(xí)慣方面，有太多的相似之處，所以提到四川的美食，離開重慶美食就不完整，而且四川的美食重慶喜歡，而重慶的美食，四川也喜歡，主要是兩地的飲食習(xí)慣非常接近。

面食篇重慶小面

特點(diǎn)

用料特別齊全，味道鮮、香、辣、麻。

材料

高筋面粉、淀粉、鹽、黃豆醬油(不能用生抽和老抽代替)、味精、雞精、辣椒、花椒粉、花椒油、豬油、榨菜、芽菜、花生、姜蒜水、大蒜、芝麻、骨頭湯。

做法

重慶小面的做法跟普通面條的做法很類似，只是在做面的調(diào)料時(shí)，由于調(diào)料多，所以工序復(fù)雜，而且要的時(shí)間比較久。

美食地域：重慶

人均消費(fèi)：15元

抄手

抄手北方人稱為餛飩，在四川重慶稱之為抄手，是兩地非常著名的小吃，幾乎家喻戶曉。

特點(diǎn)

燙、麻、辣、爽口、細(xì)膩

材料

高筋面皮、豬瘦肉、醬油、植物油、辣椒油、姜、骨頭湯、鹽、胡椒、蒜泥、花椒油、雞精、味精、綠葉蔬菜

做法

1.將豬瘦肉剁成泥

2.將肉與姜混合包入面皮內(nèi)

3.水開之后將包好的抄手放入鍋中

4.在碗里放上骨頭湯及各種調(diào)料

5.待抄手浮到水面上一分鐘左右即可起鍋

6.在抄手上放上蔥即可食用。

人均消費(fèi)：10元

美食地域：四川、重慶

紅燒牛肉面

紅燒牛肉面是在面條中加入紅燒牛肉的一道面食美食，尤其在四川重慶，非常受歡迎。

特點(diǎn)

爽口、麻、辣、鮮、香。紅燒牛肉面主要是把紅燒牛肉做好，這個(gè)過程需要的時(shí)間長，調(diào)料多，程序復(fù)雜。

材料

一級(jí)牛肉、面條、黑竹筍、蔥、大蒜、姜、醬、味精、花椒、辣椒、香菜、八角、胡椒、骨頭湯

做法：

1.牛肉切塊，放入油鍋中炒香后放入紅辣椒、黑竹筍等炒一會(huì)，放入水，用小火把牛肉燒軟。

2.煮面，把面煮熟悉后撈到碗里。

3.在面條上淋上紅燒牛肉，放上蔥和香菜即可。

人均消費(fèi)：10元

美食地域：四川、重慶

肉絲面

特點(diǎn)

用瘦肉與帶皮絲紅煤作為調(diào)料，清香、爽口、鮮美

材料

生抽、辣椒油、花椒油、味精、鹽、芽菜、蔥、面條、帶皮、豬瘦肉

做法：

1.先將豬瘦肉切成肉絲，放入油鍋中與辣椒一起炒香后，加入水，放入帶皮絲一起紅燒。

2.煮面條。將面條煮熟后放入碗內(nèi)。

3.在面條上淋上紅燒好的肉絲，最后放上蔥、芽菜即可。

人均消費(fèi)：8元

美食地域：四川、重慶

脆紹面

特點(diǎn)

把豬頭肉做脆之后做調(diào)料，香、脆、鮮、爽口

材料

豬頭肉、辣椒油、花椒油、味精、鹽、芽菜、蔥、面條、蒜油

做法：

1.將豬頭肉切成顆粒，放入鍋中把油虧煮出來，直至煮脆為止。

2.煮面。將面煮熟悉，放入碗中。

3.在面條上淋上做好的脆紹，放上芽菜、花椒油、辣椒油、蔥即可。

人均消費(fèi)：8元

美食地域：四川、重慶

干紹(雜醬)面

特點(diǎn)

面條中沒有湯，有種濃濃的香味，口味清新

材料

面條，豬瘦肉，醬油、味精、辣椒、蔥、花椒油

做法

1.把豬瘦肉切碎，在鍋中炒熟后放上鹽、辣椒、花椒。

2.煮面。把面煮熟后放到碗里。

3.把肉、蔥、香菜、芽菜放入面條上即可食用。

人均消費(fèi)：8元

美? ??地域：四川、重慶

中餐篇回鍋肉

特點(diǎn)

選用半肥半瘦的五花肉，煮熟后再炒，爽口，香，鮮

材料

五花肉，豆瓣，花椒，辣椒，味精，蒜苗或者鹽菜

做法

1.先將五花肉煮熟后切成片

2.蒜苗切成段

3.在油鍋中把豆瓣炒香，放入肉片炒兩分鐘

4.最后放入蒜苗炒熟，加醬油后起鍋

人均消費(fèi)：每份30元

美食地域：四川重慶

蒜泥白肉

特點(diǎn)

半肥半瘦的豬肉煮熟后再?zèng)霭瑁兜栗r美，營養(yǎng)豐富

材料

五花肉，大蒜，辣椒油，精鹽，味精，醬油，花椒油，蔥，白糖

做法

1.先將肉煮熟后切片

2.把大蒜搗成蒜泥，放上鹽

3.將肉擺盤，淋上蒜泥，放上調(diào)料和蔥即可

人均消費(fèi)：每人40元左右

美食地域：四川重慶

水煮魚

特點(diǎn)

鮮美，香，嫩，麻辣

材料

花鰱或者草魚，鯉魚紅辣椒、大蒜、胡椒、花椒、泡辣椒、大蔥、白糖、豆瓣、醬油、食鹽、植物油，蔥，芹菜

做法

1.先將魚切成片，抹上鹽和豆粉

2.在油鍋上把豆瓣炒香，再放上芹菜，花椒等炒熟后加水

3.水開后放入魚片煮兩分鐘

4.放上花椒，蔥即可起鍋

人均消費(fèi)：每人60元

美食地域：四川重慶

酸菜魚

特點(diǎn)

麻辣中帶有淡淡的香味，酸味

材料

鯉魚或者草魚，干紅辣椒、豆瓣，泡紅辣椒，酸菜，花椒、大蔥、老姜、大蒜、胡椒、味精，白糖，蔥，香菜

做法

1.將魚切塊，抹上鹽，豆粉

2.在油鍋中把豆瓣，酸菜，蔥段炒熟，加胡椒，花椒后加水

3.水開后放入魚煮三分鐘

4.最后放上調(diào)料，香菜，蔥即可起鍋

人均消費(fèi)：每份50元

美食地域：四川重慶

魚香肉絲

特點(diǎn)

肉絲中雖無魚，但帶有魚的香味，甜中帶醉，口感舒適。

材料

豬瘦肉，辣椒，胡蘿卜，木耳，醬油，淀粉，醋，白糖，泡椒，蔥，生姜，大蒜

做法

1.把豬瘦肉切成細(xì)絲備用

2.將辣椒、胡蘿卜、生姜、木耳分別切細(xì)絲

3.將蔥、生姜、大蒜、泡辣椒、切切好備用;

4.在鍋中放油燒熱后放入肉絲爆炒，起鍋后放入盤中

5.把蔥、生姜、大蒜放入油鍋中炒香，再放入泡辣椒炒

6.繼續(xù)放入胡蘿卜、木耳翻炒出香味

7.往鍋中倒入肉絲翻炒，最后倒入調(diào)好的調(diào)料汁炒均勻即可。

人均消費(fèi)：每份40元

美食地域：四川、重慶

粉蒸肉

特點(diǎn)

粉蒸肉可以是豬肉、牛肉、羊肉或者是肥腸，吃起來很軟，很香，容易咬碎，辣中帶甜，老少皆宜。

材料

豬肉、牛肉、羊肉或肥腸，姜、米粉、豆瓣、白糖，蔥，香菜，花椒粉

做法

1.將肉切成片，拌上米粉、生姜，白糖，豆瓣、鹽

2.將拌好的肉放到蒸籠里蒸

3.蒸熟后倒入盤里，放上蔥，香菜，花椒粉即可。

人均消費(fèi)：每份15元

美食地域：四川、重慶

酒米飯

特點(diǎn)

說是飯，其實(shí)是一道菜，用糯米做成，味道香，甜，爽口。

材料

糯米、花椒、白糖、蔥

做法

酒米飯是將酒米洗凈放入碗中，再拿到蒸籠里蒸熟，最后放上白糖蔥即可。

人均消費(fèi)：20元

美食地域：四川、重慶

麻婆豆腐

特點(diǎn)

麻婆豆腐是一道燒菜，口感很嫩，很滑，麻辣。

材料

豆腐，豬瘦肉，蒜苗，大蒜，花椒，辣椒油，鹽，味精，淀粉，蔥，生姜，豆瓣，醬油

做法

1.把豆腐切成廣場浸泡在水中

2.在油鍋中放入豆瓣炒香后放入大蒜、花椒、辣椒油、生姜炒一會(huì)，放入適量水。

3.水燒開后放? ?豆腐，煮5-6分鐘

4.放后淀粉汁，醬油，蔥，味精即可起鍋。

人均消費(fèi)：每份30元

美食地域：四川

小吃篇涼粉

特點(diǎn)

涼爽、酸、甜、辣

材料

淀粉、醋、蔥

做法

涼粉是將涼粉做成塊狀，放到裝有水的盆里，食用的時(shí)候用工具做成條狀，放到碗里，倒入醋，放上蔥即可食用。

人均消費(fèi)：6元

美食地域：四川

醪糟蛋

特點(diǎn)

味道鮮美，純正的甜味和蛋的香味。

材料

米酒、雞蛋、白糖、豬油

做法

把水燒開之后放入米酒煮開，然后把雞蛋打開放入鍋中煮熟，裝入碗中放入白糖即可。

人均消費(fèi)：10元

美食地域：四川、重慶

麻辣燙

特點(diǎn)

食用方便，葷素自選，麻中帶辣

材料

各類肉(豬肉、牛肉、羊肉、魚肉)，蔬菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒，花椒油

做法

1.在水加入鹽、蔥、姜片，骨頭湯和麻辣燙的底料

2.煮開后將串有竹簽的食物放到鍋中燙熟即可食用。

人均消費(fèi)：20元

美食地域：四川、重慶

要吃美食哪里有，請到四川、重慶走一走，這句話說的一點(diǎn)也沒錯(cuò)，四川、重慶不僅出美女，更出美食。來到四川、重慶，你會(huì)有吃不完的美食，看不完的美女。不過四川、重慶美食的一大點(diǎn)就是辣和麻。如果你的胃好，可以吃遍四川、重慶都不怕。

以上為大家分享了四川、重慶的部分美食，看了之后覺得怎么樣，歡迎大家多多關(guān)注，多多點(diǎn)贊，多多轉(zhuǎn)發(fā)。

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