導讀：重慶的籠籠肉夾饃是怎么做的？ 重慶十大名菜有哪些?

肉夾饃，可以說沒有哪個地方能和陜西比的，隨便一說都有七八種肉夾饃種類，而且都十分受歡迎。今天咱們和西安大品小吃培訓的師傅們來了解一下特色的籠籠肉肉夾饃。

籠籠肉夾饃是陜西的漢族風味小吃。也有一種說法是四川粉蒸肉迎合陜西人口味做的改良小吃，在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉制作技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。

其實這個確切來說也可以叫粉蒸肉夾饃，但是為什么叫籠籠肉夾饃呢，顧名思義是把肉在籠屜蒸熟，蒸熟后可直接吃，也可夾在荷葉餅中以“肉夾饃”的方式食用。一籠一饃，肉肥而不膩，夾進荷葉餅軟糯入味，還帶有竹子的鮮香。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)洌识荒仯瑺I養(yǎng)實惠

你知道美味的籠籠肉夾饃怎么做嗎

需要的原材料： 五花肉、大米（或者蒸肉米粉）、 辣子醬（郫縣豆瓣醬）、 五香粉、精鹽、 紹興料酒、姜末。

1、大米浸泡3小時后，用 搟面杖碾成米糝；也可以用市場上買的成品的粉蒸肉米粉，那個直接可以使用

2、 辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、 五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻（有殘留一點辣子醬也沒關(guān)系），然后和絞肉攪拌均勻。

3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專用蒸肉的小蒸籠更好）

做出來的籠籠肉夾饃肥而不膩，瘦而不柴，搭配米粉的軟糯，還有醬料的香味，早餐的時候配一個荷葉餅，太美味了 。

hello，大家好，我是美食偵探小秋，關(guān)注我，帶你吃更多美食。

籠籠肉陜西獨創(chuàng)的地方風味小吃。晚清創(chuàng)制。經(jīng)老市場生產(chǎn)的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)洌识荒仯瑺I養(yǎng)實惠。

籠籠肉的做法

材料：五花肉（絞肉）、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。

1、大米浸泡3小時后，用搟面杖碾成米糝；

2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻（有殘留一點辣子醬也沒關(guān)系），然后和絞肉攪拌均勻。

3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專用蒸肉的小蒸籠更好）

荷葉饃的做法

1、干酵母市場上有賣小包裝的，娶1/3，用溫水稀釋，加入要和的面粉中，再加少量溫水，以不燙手為宜，和面15分鐘到半小時，然后放在室溫較高的房間發(fā)酵2個小時。

2、面團發(fā)好后，取一小團，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子，再對折，可以捏成花，放入蒸籠蒸20分鐘即可。

3、最后把蒸好的肉夾入饃中，喜歡香菜的可以再夾入香菜。

我是美食偵探小秋，關(guān)注我，帶你吃更多美食。

重慶十大名菜有哪些?

??????01
??????重慶十大名菜有來鳳魚、黔江雞雜、毛血旺、萬州烤魚、燒公雞、太安魚、啤酒鴨、芋兒雞、酸菜魚、泉水雞。

??????重慶菜即渝菜，作為四大傳統(tǒng)菜系之一川菜的分支，重慶地區(qū)創(chuàng)造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一體系，又被稱為重慶江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特點，尤以麻辣為重。

??????1、來鳳魚
??????來鳳魚是重慶名菜中較為出名的一道菜肴，是重慶十大特色菜之一，去到當?shù)匾欢ㄒ獓L試一下，做的好的餐館，魚肉非常鮮嫩，且?guī)в絮r香麻辣的特點。
??????2、黔江雞雜
??????黔江雞雜同樣也是重慶當?shù)剌^為知名的菜，在各個地方都有它的身影，黔江雞雜主要是由? ?身上的原件為材料進行烹任，這道菜的口味較重。
??????3、毛血旺
??????說起重慶，不提火鍋都說不過去，火鍋中不提毛血旺似乎也說不過去，毛血旺是由眾多食材搭配烹飪而成，是當?shù)氐囊坏烂耍谱鬟^程比較豪放，但是味道nice。

??????4、萬州烤魚
??????萬州烤魚是一道重慶當?shù)氐奶厣朗常瑤в袧庵氐闹貞c風味，鮮香麻辣，加上一些配料，味道清爽。
??????5、燒公雞
??????燒公雞是重慶的一道菜，比較經(jīng)典，燒公雞帶有麻辣的味道，在雞肉中會加上許多的青菜等，味道很香。
??????6、太安魚
??????太安魚是在重慶具有地理優(yōu)勢的太安鎮(zhèn)流行出來的一道名菜，味道鮮美麻辣，做法比較特別，主要由鰱魚加上干辣椒以及花椒制成。
??????7、啤酒鴨
??????啤酒鴨是重慶一道風味獨特的特色佳肴，是下河幫重慶江湖菜干燒系列的代表菜，屬于渝派川菜系，也是深受廣大食客喜愛的菜肴。

??????8、芋兒雞
??????芋兒雞也是重慶非常具有特色的一道菜肴，主要是由雞肉制成，新鮮雞肉加上各種調(diào)料爆炒，再加上一點當?shù)氐奶厣苯罚兜婪浅０簟?br>??????9、酸菜魚
??????酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一，屬于渝菜。
??????10、泉水雞
??????泉水雞是重慶一道特色地方名菜，是流行于川渝地區(qū)的新派菜之一，屬于渝派川菜系，其特點是用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口。

Hash:70d0db34be0fa920e01a8414bef8e40221139d2f