導(dǎo)讀：海南四大名菜 海南四大名菜分別是什么？最著名的小吃又是什么？？？ 海南四大名菜是哪些 海南四大名菜分別是什么？最著名的小吃又是什么？？？ 海南的四大名菜是什么？ 海南四大名菜是什么 海南的四大名菜是什么？

海南四大名菜是哪些

海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳， 東山羊的食法則是多樣的。

椰子糕，椰子飯，糯米糕，魚茶,椰子船,海南早茶, 雞屎藤粑仔,海南雞飯,海南火鍋.小吃類：海南粉、陵水酸粉、抱羅粉等，海南新東方烹飪學(xué)校就可以學(xué)。

海南四大名菜分別是什么？最著名的小吃又是什么？？？

海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。海南簡稱瓊，由于盛產(chǎn)椰樹，故又有椰島之稱。這個(gè)海岸線長達(dá)一千五百多公里的中國第二大島，與東南亞多國接鄰，素以海南雞飯聞名于海內(nèi)外。其實(shí)，海南島的風(fēng)味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最為著名。

1.文昌雞

號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國更佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“捧！”同時(shí)配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。

吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習(xí)慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

2.抱羅粉

海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。此粉粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

3.清補(bǔ)涼

西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大蕓豆、椰絲、芋頭、薏仁、椰奶、煉乳匯成滿滿“一大碗”，口感“豐富”，“爽勁十足”，夏日的炎熱“瞬間”掃光。價(jià)格“便宜”得讓人“偷笑”。餐廳環(huán)境優(yōu)美，主要以紅色和深咖啡色為主色調(diào)，喜慶卻又不失雅致，大廳座椅擺放整齊，餐位之間的距離隔得很大，具有一定的私密性，沙發(fā)式的椅子，很是舒適，黃色的燈光讓人感覺十分溫馨，復(fù)古的吊燈顯得很有古韻，墻壁上貼滿了海報(bào)，包房里面更是別有洞天，都是用紗簾隔開的，很是美觀，還有一個(gè)大衣架呢，坐在靠窗的位置，還可以欣賞外面美景呢，餐廳裝修簡單大方，桌椅擺放十分整潔，天花板上的吊燈，散發(fā)著柔和的光芒，給人一種溫馨的感覺。

4.加積鴨

加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市嘉積鎮(zhèn)，為海南四大名菜之一。嘉積鴨肉含蛋白質(zhì)34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補(bǔ)虛暖胃，強(qiáng)筋壯骨，活血行氣。民間把嘉積鴨視為補(bǔ)虛勞之食，取冬蟲草一起燉食，滋補(bǔ)之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。

5.和樂蟹

海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調(diào) *** 多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。清蒸和樂蟹”的特點(diǎn)是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養(yǎng)。? ?且，它還有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血。

6.東山羊

東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色，但總地來說，就是好吃。吃下去后都會感覺肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

海南的四大名菜是什么？

海南“四大名菜”之首文昌雞

文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌市得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。個(gè)體不大，重約1.5斤，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），

最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。

特點(diǎn)：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香、爽滑異常。

海南 “四大名菜”之一東山羊

東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。

特點(diǎn)：色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

海南“四大名菜”之一加積鴨

加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨 *** 特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。

加積鴨的烹制 *** 多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因之最為有名。

特點(diǎn)：皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。

海南“四大名菜”之一和樂蟹

“和樂蟹”產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)。“和樂蟹”的烹調(diào) *** 多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

特點(diǎn)：此菜主要突出“和樂蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，且富營養(yǎng)，有"補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核之藥用功效。

海南不僅有四大名菜，然后還有很多美食小吃也很出名的哦

海南清補(bǔ)涼：一碗清補(bǔ)涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚(yáng)中隱含內(nèi)斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。它富含多種維生素、性質(zhì)溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補(bǔ)肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份游客的喜愛和好評，吃了還想再吃。

海南粉：海南粉其白如雪，其細(xì)如絲，食法北方叫“涼拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……，醇香撲鼻，余味無窮? ?吃完后再加上一勺海螺清湯，更是鮮香無比。海南粉是海府地區(qū)傳統(tǒng)小吃。

海南蘿卜糕：海南地方傳統(tǒng)小吃。民間制法因地而異，但都須以粘米漿、白蘿卜絲為主料，其它輔料可隨意變換，可間可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

黎家竹筒飯：是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠(yuǎn)門，上山打獵或招待客人時(shí)才做的，多于山區(qū)野外 *** 或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食

海南四大名菜是什么

海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳， 東山羊的食法則是多樣的。可以去海南新東方學(xué)做法

海南四大名菜在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

文昌雞 *** *** 簡便：取文昌雞1只（重約1.5公斤），放血、去毛、除臟、洗凈，放入清湯中翻轉(zhuǎn)燙氽，提起吊出湯水。再放入湯中浸湯，反復(fù)三四次，使之內(nèi)外均勻受熱，差不多熟時(shí)取出，置微溫湯中浸至降溫，即可斬塊上碟。

由于瓊海縣嘉積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值高，因此人們把嘉積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為嘉積鴨。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。

和樂蟹有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺而厚，肉質(zhì)優(yōu)而量多。清蒸和樂蟹，味道鮮美，富有營養(yǎng)，且具有補(bǔ)骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋活血、治疽愈咳的藥用價(jià)值。

東山羊系海南四大名菜之一。東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。據(jù)傳是因羊常食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木，故其味道奇特。

海南的四大名菜是什么？

文昌雞

文昌雞--號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。是中國更佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個(gè)月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。

號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。是中國更佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個(gè)月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工 *** 和佐料俱獨(dú)特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據(jù)傳，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛產(chǎn)榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨(dú)特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應(yīng)，尤其于三亞東河?xùn)|路的潭牛雞飯店富有盛名。

加積鴨

產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，據(jù)傳300多年前由華僑從馬來西 亞引進(jìn)。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的 *** 與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的"番鴨"稱為加積鴨,為海南四大名菜之一。該鴨肉肥而不膩， *** 噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。三亞各大酒店餐館和沿街各大排檔都有此類菜肴供應(yīng)

和樂蟹

產(chǎn)于三亞沿海和樂鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種? ?見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。與內(nèi)地河蟹相比，和樂蟹有兩個(gè)特點(diǎn)：一是脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺；而內(nèi)地河蟹膏質(zhì)爛軟，為塊狀，數(shù)量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內(nèi)地河蟹肉質(zhì)優(yōu)而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一種直行的蟹)也都有名。吃了和樂蟹，你才會真正知道什么是所謂的膏蟹。來自于潔凈的南中國海的和樂蟹，堪稱能被大眾接受的海中珍品。三亞將為到來的客人提供新鮮生猛的各種海鮮。

東山羊

產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑、肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊,干煸東山羊,打邊爐（火鍋）等多種吃法，各有特色，不可不用。現(xiàn)已成為三亞主食的另一潮流。

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