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大同的名小吃有什么？

區(qū)塊大康 ? ? 閱讀 375

1、大同刀削面
刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。削面出鍋后，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。



2、百花燒麥
大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬松，如同梨花開瓣，透過潔白晶瑩的面皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口。
3、涼粉
大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
4、羊雜
羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，再加上山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。
6、豆腐粉
豆腐粉，在山西大同，是老少都喜歡吃，離不開的一種美食。最早以前是一個很窮的老大爺發(fā)明的，就是把豆腐切成細(xì)條，和土豆粉煮在一起。現(xiàn)在老大爺?shù)暮筝吔?jīng)過改良，做出味道非常好吃好吃啊，紅油高湯，放入經(jīng)過腌制的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
7、羊蝎子
去大同點羊蝎子可以點一個鴛鴦火鍋，半紅半白，滿鍋羊蝎子，飄著幾根大蔥，幾片生姜，不一會就湯沸香溢。撥開那些料頭，夾起一塊，形狀確實有些特別，顏色也挺厚重的，光看上去就已經(jīng)食欲大開了。筷子略轉(zhuǎn)，找到最適合下口的角度，吮吸那濃郁的湯汁，再咬下那酥軟的脊肉，最后吸溜脊髓的一剎間如入仙境，每個毛孔都感受到了美味。
8、黃糕
“大同有兩寶,烏金和黃糕。大同人最愛吃的是素糕，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有黃、軟、筋、香四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。

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