導讀：大足丁家坡洋芋做法？ 重慶的特色小吃都有什么 重慶“毛血旺”是一道什么樣的美食，有什么樣的做法呢？

主要食材：土豆，丁椒、洋椒，鹽，鮮粉。

1、洋芋，用小刀一個一個的去皮，浸泡后便放案板上逐一切片。

2、將洋芋片倒入開水中煮，有師傅專門負責掌火，這可一點不能含糊，煮成碎片就不能賣了。

3、煮好的洋芋片需要分別倒入幾個大簸箕內(nèi)，待它們慢慢冷卻。

4、拌上秘制調(diào)料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了！丁家坡洋芋，大足名小吃。大足丁家坡洋芋，發(fā)源于重慶市大足區(qū)丁家坡，現(xiàn)已發(fā)展到重慶主城，是大足特色小吃。好吃的秘訣就是店家自己炒的秘制調(diào)料。

重慶的特色小吃都有什么

瓷器口陳麻花、洋人街羊肉串、記不得了、你可以百度啊。

重慶“毛血旺”是一道什么樣的美食，有什么樣的做法呢？

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。

用料：
牛百葉，毛肚，牛肚，黃鱔，鴨血，黃豆芽，生菜，大蒜，香菜，花椒，紅干辣椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，鹽，白胡椒粉，濃縮雞汁，水，油，自制紅辣椒油，白芝麻。
做法：
牛百葉、毛肚、牛肚洗凈，切成條狀。鴨血洗凈，切片。
黃鱔去內(nèi)臟、去魚骨、去頭、去尾，皮朝下放，在魚肉上打上花刀，切成小段。
鍋內(nèi)倒水，等水燒開后先倒入黃鱔焯一下水，待黃鱔打卷后撈出。
黃鱔焯完水后倒入切好的牛百葉，毛肚，牛肚，稍微焯一下水就可以，撈出。
最后放入鴨血焯水，焯好后撈出。
鍋中倒油，放入蒜末、小米椒段、一點的花椒爆香，把洗干凈的黃豆芽和生菜倒入鍋內(nèi)翻炒斷生。
加一點鹽增底味，翻炒均勻，盛出。（蔬菜炒一下會比直接燙的要好吃。）
鍋內(nèi)再倒一點油，倒入辣椒段、蒜末、花椒爆香，加一勺郫縣豆瓣醬和自制紅辣椒油，炒出紅油。
加水燒開，加鹽、白胡椒粉、濃縮雞汁調(diào)味。
倒入剛才焯好水的牛百葉、毛肚、牛肚、黃鱔、鴨血稍微煮一下。
連湯一起倒入裝有生菜、黃豆芽的碗內(nèi)。
撒上辣椒段兒和蒜末。
鍋內(nèi)倒油，油熱后淋在辣椒和蒜末上。
撒上一點香菜和白芝麻做點綴。
這道毛血旺就做好了，麻辣鮮香，很下飯，味道不比飯店差，自己做的“料”更足

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