燈影牛肉 燈影牛肉是一道美食，那燈影牛肉是怎么做的？
燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)螞蟻莊園
燈影牛肉是四川的特產(chǎn)。
燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱(chēng)這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
燈影牛肉是我國(guó)的一道特色美食，味道以麻辣鮮脆著稱(chēng)，吃起來(lái)比一般的牛肉干好吃幾百倍，燈影牛肉中的“燈影”其實(shí)就指的是我國(guó)的傳統(tǒng)藝術(shù)皮影戲，燈影牛肉的牛肉片薄到在燈光下可透出物象，就像皮影戲的幕布一樣，因此才得名。
四川簡(jiǎn)介
四川簡(jiǎn)稱(chēng)川或蜀，位于中國(guó)西南部，地處長(zhǎng)江上游，素有“天府之國(guó)”的美譽(yù)。全省面積48.6萬(wàn)平方公里，轄21個(gè)市（州）、183個(gè)縣（市、區(qū)），與重慶、貴州、云南、 *** 、青海、甘肅和陜西等7省（自治區(qū)、直轄市）接壤，有全國(guó)更大的彝族聚居區(qū)、第二大藏族聚居區(qū)和唯一的羌族聚居區(qū)。
四川自然資源豐富。有世界級(jí)旅游資源和品牌26個(gè)，擁有世界自然遺產(chǎn)3處（九寨溝、黃龍、大熊貓棲息地），世界文化遺產(chǎn)1處（青城山—都江堰），世界文化與自然遺產(chǎn)1處（峨眉山—樂(lè)山大佛）。
國(guó)家A級(jí)旅游景區(qū)565家，其中5A級(jí)景區(qū)15家；國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)18處；有國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物145種，居全國(guó)第1位；其中野生大熊貓1387只；森林蓄積量18.97億立方米，居全國(guó)第3位；森林覆蓋率達(dá)39.6%，草原綜合植被覆蓋度達(dá)85.6%，是長(zhǎng)江、黃河上游生態(tài)屏障。
燈影牛肉是一道美食，那燈影牛肉是怎么做的？
燈影牛肉是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，這道美食已經(jīng)傳承很多年，在我國(guó)的達(dá)州地區(qū)，燈影牛肉基本上是家喻戶(hù)曉的一道日常小菜，那么燈影牛肉，具體如何 *** ，接下來(lái)小編就給大家來(lái)介紹一下。
一、準(zhǔn)備好 *** 燈影牛肉相關(guān)的食材和調(diào)料。
首先我們?cè)?*** 燈影牛肉之前，需要準(zhǔn)備好 *** 燈影牛肉相關(guān)的食材和調(diào)料， *** 燈影牛肉需要的主要食材有牛的后腿肉，在準(zhǔn)備牛肉的時(shí)候，一定要注意牛的后腿肉是是 *** 燈影牛肉的更佳食材。其次需要的調(diào)味料有辣椒，味精，生姜，鹽等基本的調(diào)料。
二、 *** 燈影牛肉時(shí)，尤其要注意刀功上的講究。
將準(zhǔn)備好的牛后腿肉拿出來(lái)用比較鋒利的菜刀將其切成很大一片一片的薄片再將其放在室外晾干。注意在切燈影牛肉之前，牛后腿肉一定不要在水中清洗，否則這樣做出來(lái)的燈影牛肉就不具備更佳口感。牛肉片晾干之后再將牛肉片拿回來(lái)，繼續(xù)切成一塊一塊的小肉片備用。
三、正式 *** 燈影牛肉的流程。
正式 *** 燈影牛肉的流程主要有將已經(jīng)切好片的牛肉片放入蒸籠鍋中蒸兩次，鍋中倒入一部分菜籽油將辣椒，生姜切成碎末放入其中關(guān)火將有冷氣之后，把油放全部抹在牛肉片上，再放置鍋中炸熟即可起過(guò)，一道味道鮮美的燈影牛肉就 *** 而成。
以上就是關(guān)于燈影牛 *** 體的 *** *** ，其實(shí)燈影牛肉目前已經(jīng)是一個(gè)非常大的食品品牌。在我國(guó)的很多超市當(dāng)中都有燈影牛肉零食可以買(mǎi)到，所以如果大家想品嘗一下這種美食直接可以到超市里選擇購(gòu)買(mǎi)，就可以嘗一嘗正宗的四川燈影牛肉的味道。不知道你對(duì)四川的燈影牛肉有多少了解？歡迎下方留言評(píng)論。
燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)
燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。
燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱(chēng)這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下? ?透出物象，如同皮影戲中的幕布。
燈影牛肉已有100多年歷史，把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。因其肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名。肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。
歷史典故
清光緒年間，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他 *** 的五香牛肉片厚肉硬，吃時(shí)難嚼，且易塞牙，銷(xiāo)路不暢。后來(lái)，劉氏日思夜想，逐步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣(mài)時(shí)還淋上香油。
這樣 *** 出的牛肉酥香可口，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致富。其他人見(jiàn)有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。達(dá)縣燈影牛肉是四川著名的風(fēng)味食品之一，距今已有100多年歷史。
以上內(nèi)容參考：百度百科-燈影牛肉
燈影牛肉的來(lái)歷
據(jù)傳，此菜是八十多年前，梁平縣一劉姓藝人來(lái)達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來(lái)臨，他就在鬧市設(shè)攤，專(zhuān)售此種牛肉干。為招來(lái)顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見(jiàn)，十分吸引過(guò)路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。
燈影牛肉是四川達(dá)州和重慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人們喜愛(ài)。因肉片薄而寬，可以透過(guò)燈影，有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。市場(chǎng)上生產(chǎn)“燈影牛肉”產(chǎn)品的品牌眾多，重慶等地亦出現(xiàn)不少品牌，不過(guò)最為正宗的還是為達(dá)州本地品牌“燈影”牌。
“燈影牛肉”是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食
“燈影牛肉”是我國(guó)四川的特色美食。
四川自古以來(lái)就有“天府之國(guó)”的美稱(chēng)。境內(nèi)江河縱橫，四季常青，烹飪?cè)隙喽覐V。既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚(yú)蝦蟹鱉；既歲凳有肥嫩味美的各類(lèi)禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌。還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品，如自貢井鹽、內(nèi)江白糖、閬中保寧醋等。
四川所產(chǎn)的與烹飪、筵宴有關(guān)的許多酒和茶，其品種質(zhì)量之優(yōu)異，也是聞名中外的，如宜賓的五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹配虧的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對(duì)川菜的發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。
“燈影牛肉”的典故
此菜是八十多年前，梁平縣一乎賣(mài)旅闕姓藝人來(lái)達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來(lái)臨，他就在鬧市設(shè)攤，專(zhuān)售此種牛肉干。為招來(lái)顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮。
燈影依稀可見(jiàn)，十分吸引過(guò)路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。
國(guó)外牛人的延時(shí)攝影《時(shí)間》利用燈光配合音樂(lè)的節(jié)奏是怎么做到的？ 燈影牛肉
PS即可，大量圖片可能會(huì)用到視頻編輯軟件，如ae。
一次延時(shí)攝影需要拍攝幾十或幾百?gòu)堈掌撊绾卧O(shè)置？
因?yàn)橐曨l的1幀是25，也就是在拍攝延時(shí)攝影時(shí)制作成視頻，1秒視頻需要25張照片，從視覺(jué)審美角度來(lái)看，再好的視頻鏡頭也不會(huì)超過(guò)10秒鐘，超過(guò)10秒鐘的同一景別視覺(jué)視頻就會(huì)讓人產(chǎn)生視覺(jué)疲勞。所以延時(shí)攝影一般都會(huì)以10秒250張來(lái)計(jì)算拍攝。要拍好延時(shí)需要如下設(shè)置：
1、相機(jī)構(gòu)好圖固定在三腳架上或安放在穩(wěn)定的托物上并調(diào)整后水平。
2、參數(shù)設(shè)置遵循如下原則，
a.早晚拍攝應(yīng)為光線(xiàn)變化快，建議用相機(jī)的AV模式也就是光圈優(yōu)先模式，根據(jù)情況將光圈設(shè)置在F5.6～F8 ，感光度設(shè)置ISO200～800，快門(mén)速度讓相機(jī)根據(jù)光線(xiàn)變化給出合理的快門(mén)速度來(lái)完成曝光組合。
b、光線(xiàn)固定無(wú)變化時(shí)，建議采用相機(jī)的M檔進(jìn)行拍攝 ，至于曝光組合根據(jù)實(shí)際情況來(lái)確定。建議感光度設(shè)置ISO100，光圈F8～F11，快門(mén)速度根據(jù)設(shè)置的ISO數(shù)值和光圈F值來(lái)確定完成曝光組合。
c、間隔拍攝時(shí)間，建議間隔設(shè)置3秒～10秒，具體情況要根據(jù)拍攝的內(nèi)容和內(nèi)容的流動(dòng)速度來(lái)定，變化速度快間隔時(shí)間設(shè)置短；變化速度慢間隔時(shí)間應(yīng)該長(zhǎng)。
設(shè)置好后就可以拍攝自己的延時(shí)攝影作品啦！
3、將拍攝的延時(shí)素材 ，導(dǎo)入LR或ACR進(jìn)行批處理，保存jpg格式，然后將調(diào)整后的jpg素材，導(dǎo)入視頻制作軟件：AE，Pr,或繪聲繪影等視頻制作軟件，制作成視頻即可，加上字幕配上適合的音樂(lè)，加上自己的LOGO ，一個(gè)延時(shí)攝影作品就完成啦。
祝您拍攝制作出滿(mǎn)意的延時(shí)作品。@頭條號(hào)
@頭條攝影
@頭條圖片
@頭條傳媒
@頭條旅游
手機(jī)怎么延遲拍照
最近，延時(shí)攝影這個(gè)功能很受手機(jī)高端攝影愛(ài)好者的追捧。光看到這個(gè)名字就夠“高大上”。誰(shuí)要是能玩轉(zhuǎn)了這個(gè)頓時(shí)都覺(jué)得自己的攝影水平提高了一個(gè)層次。
從畫(huà)面上看，好的延時(shí)作品看起來(lái)確實(shí)很有沖擊力，很多城市和景區(qū)的宣傳片都是延時(shí)攝影作品。
但實(shí)際上，延時(shí)攝影并不是那么的“高大上”，其實(shí)類(lèi)似丟幀的視頻，或者像做的不是很連貫的動(dòng)畫(huà)片。其拍攝的原理都是在同一地點(diǎn)，用同一部手機(jī)固定在一個(gè)地方，每隔一段時(shí)間拍一張照片，然后把這些照片連續(xù)播放即可。
為了能夠拍攝好延時(shí)攝影作品，給大家提高一下技巧供參考：
1、足夠用的裝備
一個(gè)穩(wěn)定的三腳架、一部手機(jī)、一個(gè)延時(shí)攝影軟件（Time Lapse、Frame Lab、Hyperlapse）即可。
2、合適的主體
最簡(jiǎn)單的延時(shí)攝影主體就是花卉的開(kāi)放，可以記錄一朵花從閉到開(kāi)的過(guò)程，可以選擇牽牛花、夜來(lái)香等每天都開(kāi)閉的花。
高端的延時(shí)攝影大多拍風(fēng)景。這里建議大家拍攝有云的風(fēng)景，通過(guò)云的運(yùn)動(dòng)可以讓風(fēng)光更加震撼。
3、拍攝時(shí)間
拍攝花朵最好就是在早上；拍攝風(fēng)景最好是在早上和黃昏
4、使用軟件拍攝
把手機(jī)固定在三腳架上，用充電寶為手機(jī)提供快速充電，把手機(jī)設(shè)為飛行模式，拒接任何電話(huà)信息。
開(kāi)啟延時(shí)攝影軟件開(kāi)始拍攝，軟件的操控大多都差不多，你可以設(shè)定每隔多長(zhǎng)時(shí)間拍攝一張照片，也可以設(shè)定在一定時(shí)間內(nèi)平均拍攝多少?gòu)堈掌８镜哪康氖且粯拥模褪嵌〞r(shí)拍得一堆的照片。時(shí)間一般要1-2小時(shí)。
5、照片的合成視頻
把定時(shí)拍攝的數(shù)百丈照片拖拽進(jìn)視頻軟件的時(shí)間軸，然后合成播放即可。
延遲拍照方法如下
1、手機(jī)要保持絕對(duì)的穩(wěn)定，一個(gè)好用的三腳架是必不可少的。
2、手機(jī)電量要夠的充足。如果拍攝時(shí)間
過(guò)長(zhǎng)，建議三腳架上綁定一個(gè)移動(dòng)電源隨時(shí)給手機(jī)充電。
3、存儲(chǔ)空間一定要夠大。延時(shí)攝影需要拍攝大量的照片，手機(jī)中一定要預(yù)留出足夠的存儲(chǔ)空間才行。
4、手機(jī)不要設(shè)置定時(shí)鎖屏，否則你拍攝一半的時(shí)候屏幕會(huì)被鎖定，解鎖的過(guò)程也會(huì)增加畫(huà)面抖動(dòng)。
5、利用耳機(jī)線(xiàn)控制快門(mén)通過(guò)耳機(jī)線(xiàn)的音量鍵來(lái)代替快門(mén)控制拍攝，畫(huà)面會(huì)更穩(wěn)定。有些手機(jī)的這個(gè)功能需要提前在設(shè)置中調(diào)整好。當(dāng)然也可以用藍(lán)牙快門(mén)或者用手機(jī)上的定時(shí)快門(mén)，總之盡量不要用手指直接按手機(jī)上那個(gè)虛擬快門(mén)，避免畫(huà)面的抖動(dòng)。
6、調(diào)到飛行模式手機(jī)必須調(diào)整到飛行模式，這個(gè)很重要。可以避免拍攝過(guò)程中電話(huà)、短信、微信等的干擾。
7、一個(gè)場(chǎng)景的成片不要過(guò)長(zhǎng)，建議在5-10秒，最好是多拍幾個(gè)分鏡頭，然后通過(guò)后期軟件進(jìn)行編輯合成。后期軟件我推薦VUE，操作上也比較簡(jiǎn)單。
8、計(jì)算好拍攝時(shí)間，以便有個(gè)整體規(guī)劃。公式如下
拍攝時(shí)間=（間隔時(shí)間+快門(mén)速度）X幀率（幀數(shù)/秒）X最終影像時(shí)長(zhǎng)（秒）比如我想得到一個(gè)10秒的成片，幀率25，間隔4秒，那么前期就要拍攝250張照片，用時(shí)1000秒,大概需要17分鐘左右。后期模擬延時(shí)攝影也可以通過(guò)后期軟件把一張靜態(tài)的照片做出延時(shí)攝影的效果。
牛腿肉怎么做好吃 牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹飪 燈影牛肉
牛腿肉怎么做好吃？
土豆胡蘿卜燉牛腿肉：
準(zhǔn)備用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿卜100g、青椒50g、番茄100g、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水燒開(kāi)2分鐘。
3、撈出，熱水漂凈，切成方塊。
4、胡蘿卜與土豆去皮，洗凈切滾刀塊待用。
5、番茄與青椒洗凈，切片待用。
6、鍋里油熱，放入牛腿肉，
7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，關(guān)火。
8、取砂鍋，放入牛腿肉，
9、放入醋，蔥結(jié)，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分滿(mǎn)的水，
10、中火煮開(kāi)，小火燉120分鐘。
11、鍋里油熱，放入番茄，土豆，胡蘿卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆與胡蘿卜，關(guān)火。
12、這時(shí)候的牛腿肉已經(jīng)熟了，湯汁濃郁，
13、放入土豆，胡蘿卜，番茄。
14、中火煮開(kāi)，小火燉至土豆酥，加鹽。
15、放入青椒，煮1分鐘，關(guān)火，燜幾分鐘。
16、拌勻即可上桌。
牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹飪 ***
1、想牛腿肉吃起來(lái)口感更好、更爽滑、更嫩，在做的時(shí)候，可以在外面涂一層雞蛋清，吃起來(lái)會(huì)非常松軟，也會(huì)很嫩。如果是從超市買(mǎi)回來(lái)的牛肉，一定要解凍，大概買(mǎi)3厘米左右的肉比較好，會(huì)更容易熟。
2、牛腿肉的烹飪 *** ：
用料：牛后腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。
把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去血沫，離火澄清待用。
另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(lái)(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。
食用時(shí)揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤(pán)里，上面淋些原汁。
怎樣做牛腿肉好吃又簡(jiǎn)單
一、陳皮牛腿肉
用料：牛后腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉
*** 過(guò)程
1、把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
2、泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去血沫，離火澄清待用。
3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(lái)(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。
5、食用時(shí)揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤(pán)里，上面淋些原汁。
二、醬牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。
*** 過(guò)程
1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮? ??,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,更好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃!
三、淮杞燉牛腿肉
用料：牛肉(后腿)250克，山藥(干)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克
1、將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用;
2、淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi);
3、將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鐘撈起粵菜菜譜英文版，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4毫米的片;
4、中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面;
5、中火燒熱炒鍋，下開(kāi)水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時(shí)至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
牛腿肉怎么做好吃?
牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。尤其是牛后腿肉的條狀肌肉零脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩，Q彈勁道口感鮮嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛后腿肉適合做什么？今天為您分享10道牛后腿做的美食大餐。
一、鹵牛肉
鹵牛肉是我們牛肉最常見(jiàn)的吃法，指用鹵的 *** 處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃，美味可口。
鹵牛肉的配方
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
輔料：洋蔥、大蒜、香菜根、生姜、大蔥
調(diào)料：花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、食鹽、食用油、黃豆醬、生抽、老抽
鹵牛肉的做法
1.選用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用溫水浸泡3個(gè)小時(shí)去除血水（溫水長(zhǎng)時(shí)間浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一點(diǎn)鹽，洋蔥、姜片，抓勻腌制15分鐘。
3.鍋里加水，牛肉冷水下鍋，放入生姜片焯一下水，撈出來(lái)瀝干水分。
4.鍋里加入一點(diǎn)油，放入生姜、蔥段、大蒜煸炒出香味，加入兩勺黃豆醬煸炒，花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加夠，如果中途缺水要加熱水）。
5.煮開(kāi)后改小火燉煮45-60分鐘，然后關(guān)火燜一宿。完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃的時(shí)候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸著吃都可以。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多種方式：炭火燒烤、烤箱錫紙烤、鐵板煎烤、果木爐焙烤等。下面以烤牛肉串為例介紹具體的配方和做法。
烤牛肉串的配方
主料：牛后腿肉。
輔料：洋蔥、燒烤粉、孜然粉、雞精、鹽、生抽、蠔油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法
1.將買(mǎi)來(lái)的新鮮牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分鐘浸去血水，然后清洗干凈撈出瀝干水分。
2.將瀝干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋蔥丁、燒烤粉、雞精、鹽、生抽、蠔油、白酒、黑胡椒，然后拌勻放入冰箱冷藏12小時(shí)，腌制一下 入味。
3.將腌好的牛肉從冰箱中取出來(lái)，放在烤爐上，烤制4成，刷上植物油繼續(xù)烤，邊烤邊翻面，兩面都烤均勻；烤至7-8成熟撒孜然粉、燒咖啡、辣椒面，烤至金黃色未變黑的狀態(tài)就可以享用了。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方
主料：牛后腿肉。
輔料：黃油、黑胡椒、料酒，醬油，少許淀粉、
牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛的全身都是寶，而更好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉經(jīng)常活動(dòng)，肌肉多脂肪含量少，對(duì)于需要補(bǔ)充高蛋白低脂肪的人群來(lái)講，是最適合不過(guò)的肉質(zhì)品了。像是現(xiàn)在很多的減肥人士，都喜歡將牛肉作為主要的肉制品來(lái)吃，不但補(bǔ)充了人體所需要的蛋白質(zhì)而且它含鐵量也是非常豐富的，對(duì)于女性朋友也能起到很好的效果。尤其是對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，牛肉也有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。那么牛腿肉怎么做好吃，為大家介紹一個(gè)好吃的牛腿肉的做法。
首先我們要準(zhǔn)備的食材是：牛腿肉一斤，西紅柿一個(gè)，大蔥一根，干山楂片六片，桂皮備一小塊，姜四片，八角兩個(gè)，花椒一把，食用油和鹽適量，料酒一勺。
1、 首先我們將買(mǎi)回來(lái)的牛腿肉清洗干凈，然后放在清水里浸泡一個(gè)半小時(shí)。
2、 去掉血水以后，將牛腿肉取出切成塊。不要切太小，不然燉了以后容易縮得更小。
3、 鍋里放清水沒(méi)過(guò)牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮開(kāi)后，去掉浮沫，撈出牛肉備用。
4、 將準(zhǔn)備好的蔥段放入油鍋中，爆出香味以后，加入準(zhǔn)備好的桂皮還有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、 香料味道出來(lái)以后，將牛腿肉放進(jìn)鍋中翻炒。
6、 倒入準(zhǔn)備好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入開(kāi)水250毫升。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉。
7、 燉至半小時(shí)后，將切好的西紅柿放進(jìn)去煮熟以后，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)燉10分鐘左右。就可以關(guān)火出鍋了。
這樣 *** 出來(lái)的牛腿肉酥爛，而且還有一股果香味，非常適合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以讓牛腿肉煮爛，吃在嘴里也會(huì)有一點(diǎn)甜甜的感覺(jué)，對(duì)于難消化的食物來(lái)說(shuō)，還可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的時(shí)候，還可以開(kāi)火將湯煮沸，加入新鮮的面條，等到面條煮熟后，盛出上面放上一點(diǎn)牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了