俄羅斯經(jīng)典美食

1、魚子醬

一提起魚子醬，顧名思義，就是用魚子制作而成的醬就叫魚子醬。一般來說，魚子醬分為紅和黑魚子醬兩種。一般來說，我們在初次吃到魚子醬時，會覺得有一點點的腥，同是還會覺得很咸，為了改變感覺，我們其實在吃的時候可以在吃魚子醬時吃一點點蘇打餅或是烤面包。在這里，我們還需特別注意的一點就是，在吃魚子醬時，盡量不要使用金屬餐具，因為金屬餐具會把魚子醬的香氣破壞掉。

2、黑面包

一提起俄羅斯的黑面包，大家可能一下子就想到了大列巴。其實，真正的黑面包是以酒母發(fā)酵而成的，表面特別硬，讓我們吃的時候感覺就像在啃窩窩頭。其實，它是營養(yǎng)價值是十分豐富的。

3、羅宋湯

提到俄羅斯美食，就不得不提一種顏色紅紅的湯。那就是羅宋湯。這種湯是以紅菜為湯底，加入各種蔬菜、牛肉熬制而成的，味道十分的鮮美。像一些西餐廳所提供的紅菜湯其實就是來源于俄羅斯的羅宋湯。

4、酸黃瓜

提到酸黃瓜，大家可能都不會覺得陌生，在俄羅斯酸黃瓜作為一種涼菜，經(jīng)常出現(xiàn)在各種配菜中，可以說，把酸黃瓜放到嘴里會有一種酸酸的，辣辣的感覺。可以說，是十分開胃的涼菜。

Blini

食用黑魚籽醬經(jīng)常會佐以Blini，它最早也出自俄羅斯，是一種小小的，用酵母省發(fā)的薄餅，食用時還可以配上酸奶油，傳統(tǒng)的Blini由蕎麥粉制成，也可以由蕎麥粉和小麥粉混合制成。它也可以配煙熏三文魚一起食用。

Pirozhki

Pirozhki是俄羅斯有名的一種小食，它是用面皮包入不同的餡心，可以是咸的肉、海鮮、奶酪或蔬菜，甜味的通常用水果。形狀不一，長方形、三角形和半圓形都可以，它可以用來油炸或烘焙，可以配湯或沙拉一起食用。Pirogi是大號的Pirozhki，可以當主菜食用。

主菜

Beef Stroganov

BeefStroganov這個名菜在十八世紀的歐洲就廣為人所知，而且有很多大同小異的做法。傳統(tǒng)的做法是把牛肉條用鹽，胡椒和Paprika先腌制，炒了后，在原來的鍋里烹白葡萄酒，加入用黃油炒好的洋蔥和蘑菇，再加酸奶油，用芥末和檸檬汁把沙司調(diào)味。這個菜通常會佐以黃油飯Pilaf。

Chicken Kiev

基輔炸雞ChickenKiev是去骨的雞胸卷入一塊冷藏的香草黃油，然后蘸了蛋液，裹上面包糠油炸至金黃色食用，卷入黃油的切口一定要包好，烹制時黃油不會溢出，熟了切開后，燒化的黃油散發(fā)出一股誘人的香味。

PS:傳統(tǒng)俄式的茶點，茶點就是雪球。這些茶點走的是高熱量路線，黃油和果醬是必不可少的元素。

小貼士補充：

1、科洛姆納軟果糕：將蘋果變成白云 科洛姆納軟果糕是一道古老的俄羅斯甜食，由酸蘋果、蜂蜜和糖漿制作而成。早在伊凡四世時期（又稱伊凡雷帝，1530年-1584年），人們就已經(jīng)開始制作這道美食。這是中世紀時的一種罐頭食品，也是儲存食物的絕佳方式。科洛姆納軟果糕的制作工序是這樣的：首先將蘋果放入烤箱中烤透，然后搗碎成泥狀，平鋪在木板上，在陽光下曬干。將曬好的帶狀蘋果泥卷起后，可作為甜品食用，直到下次蘋果收獲時節(jié)來臨。如果您想品嘗蘋果軟果糕的美妙滋味，了解它的制作秘方或者直接購買，都可以驅(qū)車前往距離莫斯科96公里的科洛姆納市的“已消失的美味”博物館。2、圖拉蜜糖餅：托爾斯泰品嘗過的美味圖拉蜜糖餅是俄羅斯國內(nèi)制作最精致的一種糕點，大概也是世界上最知名的俄羅斯甜點。在俄羅斯，其他地方制作的蜜糖餅為圓形，個頭較小，不含餡料。然而，早在18世紀時，圖拉人（距離莫 斯科183公里）就想出將蜜糖餅制作成帶餡兒的長方形狀，并在表面繪出各種字符和花紋。若想了解圖拉蜜糖餅的有趣故事，圖拉蜜糖餅博物館會告訴您一切。博物館距離托爾斯泰故居不遠，建議您可以順道參觀。3、遠東海參：大海中的人參 ?符拉迪沃斯托克（距離莫斯科9134公里）曾以“海參海灣”聞名，是俄羅斯唯一可以捕撈海參的地方。這種海洋無脊椎生物會讓人聯(lián)想起體型巨大的毛毛蟲。自16世紀以來，美味且營養(yǎng)豐富的符拉迪沃斯托克海參一直是日本、韓國和中國菜系中不可或缺的食材。可以將海參加入沙拉中食用，也可以干吃，或者與蜂蜜共同放入酒中泡制品嘗。4、秋白鮭和穆森白鮭：西伯利亞的美味傳說 ?秋白鮭和穆森白鮭是俄羅斯最有名的西伯利亞魚類。秋白鮭是俄羅斯特產(chǎn)魚類，因此其英文和拉丁文中的發(fā)音與俄語發(fā)音相同。在西伯利亞，漁民和當?shù)鼐用癜凑詹遏~季捕撈秋白鮭。與穆森白鮭相比，秋白鮭的提醒更小，但兩種魚的肉質(zhì)卻同樣柔軟和甜美，并且因生活在寒冷地帶而擁有的較高的脂肪含量。腌制過的穆森白鮭味道最為鮮美，而且只能在西伯利亞才能品嘗到，而秋白鮭也只可以在貝加爾湖地區(qū)嘗到。它們也是烹飪“西伯利亞韃靼”菜的最佳食材。5、三角餡包：永遠無法正確叫出名字的一道美味 ?三角餡包（自韃靼語和巴什基爾語音譯而來，意思為“三角形”）是巴什科爾托斯坦和韃靼斯坦最常見的一種面食。它個頭不大，餡料通常為土豆、羊肉和蔥。如果你有機會來到烏法（距離莫斯科1165公里）或喀山（距離莫斯科719公里），肚子餓想吃東西的話，就不要選擇漢堡了，可以試試三角餡包！可以在當?shù)貛缀跛谐泻筒蛷d買到。6、胡瓜魚：文化首都的時令美味 ?每年5月，圣彼得堡整座城市都會充滿炒胡瓜魚以及新鮮黃瓜的味道，宣告著春天的到來。胡瓜魚生活在涅瓦河和芬蘭灣，已經(jīng)成為圣彼得堡的美食象征。新鮮捕撈上來的胡瓜魚最為美味。因此，這座城市每年都會舉辦春季胡瓜魚慶典，這一活動已經(jīng)成為市民的一項生活傳統(tǒng)。7、達吉斯坦羊肉：俄羅斯烤肉串的上上選食材俄羅斯最好的羊肉產(chǎn)自達吉斯坦的高加索地區(qū)（距離莫斯科1795公里）。達吉斯坦當?shù)氐难蛉鈳缀醪粫霈F(xiàn)一般羊肉常見的膻味，小羊羔的油脂更是美味。若想品嘗幾世紀前當?shù)啬撩癯赃^的羊肉，來俄羅斯，特別南部地區(qū)旅行時，一定要品嘗當?shù)氐难蛉鉁瓦_吉斯坦羊肉串。在高加索地區(qū)，烹飪這些美食的廚師均為男性。值得一提的是，莫斯科所有的新鮮羊肉幾乎都來自達吉斯坦。8、凍魚片：永不冰凍的樂觀源泉 在俄羅斯北方寒冷的氣候條件下，人們會吃些什么呢？令人震驚的美味佳肴當屬凍魚片！顧名思義，就是將冷凍魚切成薄片，并用鹽和黑胡椒腌制而成。在當?shù)兀瑤缀跛械聂~都可以做成凍魚片，包括寬鼻白鮭、秋白鮭、白北鮭、鱘魚、穆森白鮭、紅點鮭、哲羅鮭、高白鮭和歐白鮭等。想要品嘗傳統(tǒng)的俄羅斯凍魚片，請來雅庫茨克吧（距離莫斯科4898公里）。值得一提的是，這里還是所有俄羅斯鉆石的重要產(chǎn)地。9、阿爾泰蜂蜜：愛上蕎麥的另一個理由 ?阿爾泰山脈旁坐落著俄羅斯最大的蕎麥生產(chǎn)基地。蕎麥是蜜蜂的最愛，也因此釀造出一種特殊的蜂蜜――稠度高、深琥珀色且?guī)в歇毺仫L(fēng)味。如果需要，您可以在莫斯科的任意一座超市或者集市上買到阿爾泰蜂蜜。泡過阿爾泰草的水與阿爾泰蜂蜜是最佳組合。一定要去：莫斯科的紅場、雄偉的克里姆林宮，圣彼得堡的冬宮和夏宮等景點。

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