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大理洱源火燒生皮的做法？

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導(dǎo)讀：大理洱源火燒生皮的做法？ 云南生皮豬肉的做法？ 美食面生皮做法？

材料

面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）

2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）

3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！

4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）

云南生皮豬肉的做法？

1.生皮的做法非常考究，選料必須是上好的土豬，殺豬褪毛后，用麥稈或稻草對整豬進行火烤；

2.等到豬皮烤得金黃，皮子以及以下兩三寸的部位烤到半熟，將稻草燃盡剩下的草木灰捂滿整個豬身，保留10分鐘左右，這樣生皮就會很好地保留稻草的自然香氣，3.然后把豬身沖洗干凈，再刮，就會露出來金黃的皮，然后用熱水洗干凈，這樣豬皮金黃，肉質(zhì)細嫩，就可以開剝了。

4.開剝后選取帶皮精肉或里脊、豬肝、豬拱嘴、豬耳朵等，分別切成絲或片裝盤（切細但不切碎）

5.用蔥花、姜絲、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油、油炸后舂細的核桃仁或花生米末、燉梅或醋等做成蘸水

6.現(xiàn)蘸現(xiàn)吃，味道極為鮮美爽口，沒有油膩的豬腥味兒，吃后滿口溢香。

美食面生皮做法？

豬皮 300克 、 生肉 適量 、 燉梅 適量 、 辣椒 適量 、 花椒 適量 、 胡椒 適量 、 生姜 適量 、 蒜泥 適量 、 細蔥 適量 、 芫荽 適量 、 醬油 適量 、 芝麻 適量 、 花生 適量

烹飪步驟

1/4

首先是選料，要選上好的土豬，只取豬皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉

2/4

其次是做法，把豬宰殺后不脫毛，直接用稻草、秸稈等來烤豬，將整只豬烤成焦黑，然后用清水沖洗豬體，經(jīng)過刮洗脫毛的豬體就呈金黃色，聞起來香氣撲鼻

3/4

將皮揭下切成快，將要吃的部位肉切細但不切碎，就著蘸水吃

最后一步

生皮最重要的就是蘸水，把燉梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、細蔥、芫荽、醬油、芝麻、花生等佐料混合，調(diào)制成蘸水即可

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