柱候雞

柱候雞，是廣東省佛山市的特色小吃，為清代佛山廚師梁柱候所創(chuàng)制。主要制作原料有雞肉、柱候醬、豬油、料酒、味精、麻油、濕生粉、蔥白、生抽等。食之骨軟肉滑，香味濃郁。

相傳清代末期，祖廟舉行一年一度的秋色賽會(huì)。會(huì)后夜深時(shí)，前來趕熱鬧的市民都會(huì)陸續(xù)走進(jìn)禪城的各大酒樓宵夜，三品樓酒樓靠近祖廟萬福臺(tái)，每次里面的佳肴美食總是一早就被搶空。廚師梁柱侯只能向前來的客人逐一解釋道歉。可是盡管如此，有些客人仍不愿離開，梁柱侯只得答應(yīng)補(bǔ)做菜式。

梁柱侯回到廚房后，在剩下的食材中選了一只頭細(xì)、頸短、腳幼、墮臀的重約2.5斤的雞，剁好洗凈，然后用2兩油面豉(未抽過豉油的豆腐)及少許白芝麻，拌勻搗爛，加上適量豬油、白糖、紹酒滲入1.2斤上湯煮沸，再把醬湯淋在雞肉上。當(dāng)梁柱侯端上一盆色澤金黃，香味濃郁的雞肉時(shí)，賓客們品嘗后大叫“好吃！”從此，梁柱侯炮制的雞肴大受歡迎，人們就用他的名字來命名叫“柱侯雞”，配雞肉的醬汁也大受歡迎，被稱為“柱侯醬”。

雙皮奶

雙皮奶，始創(chuàng)于清朝末期，最早的雙皮奶是當(dāng)時(shí)順德的一位農(nóng)民無意中調(diào)制出來的，后來經(jīng)過不同的人的改進(jìn)和不同派別的融合。其上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。

西樵大餅

西樵大餅是廣東省佛山市傳統(tǒng)小吃之一，用西樵山清泉制成此餅，所以被稱為西樵大餅，與廣州雞仔餅、佛山盲公餅、中山杏仁餅，并稱為廣東四大名餅。被譽(yù)為“廣東名食“的西樵大餅已經(jīng)有三百多年的歷史，是廣東佛山著名的小吃。

西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節(jié)，都以此作禮品送人，這不僅成為南海及珠江三角洲飲食文化中不可缺的食品，也成為西樵鎮(zhèn)旅游飲食文化的標(biāo)志性符號(hào)。西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食后不覺干燥，可與雞蛋糕比美。

扎蹄

但凡在禪城吃過扎蹄的朋友，都 難以忘懷其味道，但看扎蹄，以為會(huì)相當(dāng)油膩，厚厚的皮以及脂肪。但你吃下第一口，你便發(fā)現(xiàn)你的判斷是錯(cuò)誤的！扎蹄清淡爽口，皮脆肉香，跟“肥膩”完全掛不上鉤，原因很簡(jiǎn)單，得心齋扎蹄講究用料，選用經(jīng)過精心挑選的豬手腳和精肉。豬蹄刮洗干凈，將豬腿骨剔出卻保持豬皮不劃破，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。

釀好的豬蹄泡在60多種純天然材料制成鹵水中，通過30多道大小工序醞制后，再花30分鐘用水草包扎好，才制作出一只扎蹄。即使是熟練的老師傅，一天最多也只能做二十多只，慢工細(xì)作的美食，當(dāng)然是最美味的。若去得心齋，得心應(yīng)手飯是必點(diǎn)項(xiàng)目，除了寓意特別外，味道還是一流的。

倫教糕

倫教糕起源于順德縣倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃，已有數(shù)百年的歷史。倫教糕是用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，味道甜冽清香。軟韌性則近似用糯米的制品。

九江煎堆

通常只有過年才有機(jī)會(huì)吃煎堆，很香很酥脆，撒上芝麻的皮通常很薄，又有一些軟糯的口感。香香糯糯十分特別，因此小時(shí)候過年最愛吃的年貨之一！通常見廚師從拳頭那么大的一塊面團(tuán)卷啊卷啊變得越來越大，通常廣東小吃九江煎堆在過年的時(shí)候作為探親訪友的手信，寓意為：煎堆碌碌，金銀滿屋。

煎堆是年宵食品，始制于明代佛山順德龍江鎮(zhèn)。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香，長(zhǎng)期風(fēng)行粵港澳地區(qū)。

其實(shí)我覺得這是他們當(dāng)?shù)氐囊恍?a href='/shaokao/' target=_blank>燒烤，口感都是特別的鮮嫩的，而且味道也特別的香酥美味，受到很多人的喜歡，也是吸引了很多的人。

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