面粉不再做包子、饅頭，這樣做非常好吃--滿煎糕。滿煎糕，相傳是李鴻章在福建建造船廠，為滿足(清兵)飲食而發(fā)明出來(lái)的。

一、甜味滿煎糕

食材:高筋面粉、酵母粉、泡打粉比例為(50:1:1)、花生、芝麻、白沙糖、葡萄干、油。

1、把面粉、酵母粉、泡打粉倒入料理盤(pán)，攪拌均勻，加入溫水，不斷攪動(dòng)成糊。

2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)。

3、把花生、芝麻放鍋里爆香爆脆(不放油)，爆好后和白沙糖一起放入攪拌機(jī)，打成粉末作餡)

4、在平底鍋或電餅檔上刷上一層油，把調(diào)好的面糊平攤在上面(不要太厚，覆蓋住鍋底就行)。攤好面糊的同時(shí)，把餡均勻的鋪在面上，再放點(diǎn)葡萄干，5分鐘后。用筷子把形成的餅對(duì)折一下，起鍋。

香甜可口、外酥內(nèi)Q的滿煎糕就完成了。完美

二、咸味的

食材:高筋面粉、酵母粉、泡打粉(比例同上)、鹽、油、雞蛋、瘦肉、芝麻、花生、蔥花

1、同上1，加入雞蛋清，把三粉攪動(dòng)成糊。

2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)。

3、把花生、芝麻、鹽一起下鍋，爆香，并打成粉末。

4、在電餅檔或平底鍋刷油，多刷幾層，攤上面糊，均勻的放上花生、芝麻粉末、肉、蔥花，再鋪一層面糊，蓋鍋蓋，燜5分鐘;開(kāi)蓋，把餅反過(guò)來(lái)，另一面也煎5分鐘，起鍋時(shí)，用筷子中間一雙折，起鍋。

香、鮮可口、Q彈的咸口滿煎糕完成。

完美

正宗滿煎糕的做法

在閩南地區(qū)，除面線糊以外，滿煎糕也是人氣極高的經(jīng)典早餐之一。

滿煎糕松軟滑潤(rùn)，富有彈性，此糕呈錐形，內(nèi)似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節(jié)的佳點(diǎn)。

接來(lái)下，小編為大家介紹正宗滿煎糕的做法~

滿煎糕所需原料：

中筋面粉250克、白糖50-80克、蘇打粉4克、泡打粉4克、溫水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、紅糖少許；（此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大面餅哦~）

滿煎糕烹飪步驟：

花生150度烤20分鐘，冷卻去膜，用攪拌機(jī)打成較細(xì)的顆粒，白芝麻150度烤10分鐘。兩種混合在一起，再加紅糖制成餡料。

中筋面粉和蘇打粉、泡打粉等粉類(lèi)一起放在盆里混合均勻。

加入全部溫水，用手動(dòng)蛋抽把粉類(lèi)和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見(jiàn)干粉顆粒細(xì)膩的面糊。

蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時(shí)。

火上先放上平底不沾鍋預(yù)熱，把面糊再次攪拌后倒一些入鍋中，面糊不要倒太厚，能鋪滿鍋底即可。

鋪好面糊后，待全面冒泡后把餡料均勻的撒在面糊上，然后蓋上鍋蓋，小火燜，待鍋周?chē)皻夂螅s5分鐘）取滿煎糕對(duì)折成半圓形切塊。

受熱后的面漿慢慢鼓漲，隨即出現(xiàn)蜂窩狀空洞。撒上已經(jīng)準(zhǔn)備好的花生仁以及加了芝麻的紅糖。蓋上蓋子，將煎鍋端起放置一旁。

幾分鐘后，余溫將滿煎糕蒸熟。一揭蓋，一陣伴著焦糖的面香撲鼻而來(lái)。

滿煎糕起鍋前要對(duì)折，再放到竹篩上曬涼。熱的滿煎糕口感不好，不夠彈嫩，只有涼了才會(huì)有彈性和韌性，再趕時(shí)間也要等。

煤爐做出來(lái)的滿煎糕，整個(gè)內(nèi)部松軟富有彈性，還帶著淡淡的花生芝麻香，吃上一口香甜而不膩人。

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