福州是中國優(yōu)秀旅游城市，山青水秀、風光綺麗，名山、名寺、名園、名居繁多，獨具濱江濱海和山水園林旅游城市風貌。目前，福州擁有平潭海壇、鼓山、青云山、十八重溪等國家重點風景名勝區(qū)。全市著名的歷史古跡有150多處。其中，林則徐墓、華林寺、烏塔、鼓山摩崖石刻、馬江海戰(zhàn)紀念館、馬尾船政遺址、福清彌勒巖、閩侯曇石山文化遺址、羅源陳太尉宮等已被列為國家重點文物保護單位。被譽為“福州碑林”的鼓山摩崖石刻、江南最古老的木結構建筑華林寺、“天下四大名碑”之一的“恩賜瑯琊王德政碑”、被稱為書法藝術瑰寶的李陽冰烏山摩崖石刻、記載明代鄭和航海史料的“天妃靈應之記碑”、被譽為中國金石史上奇跡的雪峰寺“樹腹碑”等也具有重大歷史文化價值。福州閩江、烏龍江穿城而過，河汊縱橫，湖塘相連，獨具江南水城的神韻。現(xiàn)有各類園林37座，市區(qū)內(nèi)河42條，小橋、流水、人家，構成了一幅清秀迷人的畫卷。近年來，我市新建了閩江公園、金山公園、船政文化主題公園等10多個各具特色的生態(tài)休閑公園，建成西湖及周邊、閩江兩岸燈光夜景工程，改造了晉安河公園等一批公園景區(qū)，為廣大人民群眾提供了宜居、休閑的良好環(huán)境。福州也是全國三大溫泉區(qū)之一，溫泉分布廣、埋藏淺、流量大、水溫高、水質(zhì)好，有著“浴在福州”的美譽。“王鳳朝陽生麗水，九龍經(jīng)脈出金湯”，正是對福州溫泉的生動寫照。
【人文古跡】西禪寺 文儒坊 先薯亭 安民巷 吉庇巷 郎官巷 廨院 法堂 嚴復墓 狀元峰 黃巷 聽水齋 大雄寶殿 香積廚 光祿坊 涌泉寺山門 地藏寺 宮巷 楊橋巷 萬象亭 鐘樓、鼓樓 圣箭堂 王審知墓 萬福寺 福州九仙觀 鳳山寺 福州藏經(jīng)殿 曇石山遺址 琉球墓園和琉球館 鼓山涌泉寺 瑞云塔 芹壁村 福清黃驀寺 彌勒巖 石竹山
【自然風光】青云山 石竹山 天門山峽谷 百漈溝 瑯岐島 姬巖 鼓山 五虎礁 羅漢泉 金剛腿 龍頭泉 半洋石帆 醉石 福州森林公園 望龍臺公園 絕頂峰 海壇風景名勝區(qū) 三十六腳湖 青龍瀑布 石牌洋景區(qū) 龍鳳頭（龍王頭）海濱浴場 黃檗山 赤壁 晦翁巖 彌勒巖 董奉山 烏山 于山 長泰國家森林公園 皇帝洞 三疊井森林公園 福清靈石山國家森林公園
1、蔥肉餅。特色： 蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。。
2、光餅。特色： 光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統(tǒng)風味小吃之一。 光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。 光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中干糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。現(xiàn)在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也 擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嘗光餅時，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。 。
3、蠣餅。特色： 福州傳統(tǒng)的風味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。 大街小巷的小食攤上均有這種點心。 。
4、紅糟醉香雞。特色： 紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火（水不得沸）煮透撈起、放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。。
5、佛跳墻。特色： 福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴格，營養(yǎng)價值高，醇香濃郁，葷而不膩。 聚春園菜館的佛跳墻最為有名，但此菜價格較高，一般單人份每盅要300元。 附：佛跳墻的來歷 據(jù)說當年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老板鄭春發(fā)送上了一壇親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜因而得名。。
6、雞茸魚唇。特色： 雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。。
7、荔枝肉。特色： 福州傳統(tǒng)名菜，已有二三百年的歷史。是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。 此菜一般的飯館里都能吃到。。
8、春卷。特色： 春卷，又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用，就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以菜肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當菜。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常食用，跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：“春盤食菜思三九”。 現(xiàn)在春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣，蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，外酥內(nèi)燃，又稱為“炸春”。。
9、七星魚丸。特色： 七星魚丸是一種包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在湯面，浮沉不一，如同星斗搖擺在太空之中，故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。 在一般的小吃店里均能吃到這種食品。。
10、燕皮。特色： 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。晾干后的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。燕皮在食品店里均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風味小吃。 附：太平燕 將鮮魚肉、豬五花肉、蝦干，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片的干燕皮包餡，并將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，又名“小? ?春”。待蒸熟后入開水中煮沸撈起，調(diào)入紫菜、芹萊米、蝦油等佐料與鴨蛋共烹，即成福州地區(qū)逢年過節(jié)或喜慶日子的必備菜肴——太平燕。太平燕因其蘊含的太平吉利之意而倍受福州人青睞。。
11、芋泥。特色： 閩萊傳統(tǒng)甜食，將檳榔芋頭蒸熟后用刀板壓制成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出，淋上熟油，并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜潤，細膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每當宴席接近尾聲時，最后一道“壓軸”菜，通常都是芋泥。一般的飯館里也都有此種甜點供應。 附：芋泥的來歷 據(jù)說1839年，林則徐到廣州禁煙，英、德、美、俄等國領事為了奚落中國官員，準備了西餐涼席宴請林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出洋相。事后，林則徐也備宴回請，幾道涼菜過后，端上來芋泥。芋泥乍看猶如涼菜，其實是很燙的。外國人不知道，舀起來就吃，結果被燙得唔唔直叫。 。

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