1、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是＂中國(guó)十大面條＂之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。蘭州拉面味道鮮美，風(fēng)靡全國(guó)，我們也時(shí)常在大街上可以看到蘭州拉面館里的拉面表演，讓人贊嘆不絕。

2、米湯油馓子

米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽；食前熗清油、蔥花、花椒粉即成。特點(diǎn)是味咸色黃，入口綿細(xì)香甜。進(jìn)食時(shí)將炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的風(fēng)味食品。尤其在炎熱的夏季，或醉酒后，食用米湯油馓子既可降低體溫，又可調(diào)節(jié)飲食口味。

3、羊肉墊卷

羊肉墊卷子是以羊肉、面卷、調(diào)味料為主要食材制作而成的屬于甘肅河西走廊地區(qū)的地方特色小吃。羊肉墊卷子以面香、肉嫩、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。且卷子是手工卷成筒形，形貌可人，味道一絕。

4、釀皮子

釀皮子，是西北獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。釀皮子制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，基本上大街小巷都有。

5、搓魚(yú)面

搓魚(yú)面又稱搓魚(yú)子，是甘肅省張掖特有的傳統(tǒng)面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名，搓面魚(yú)雖做法稍顯復(fù)雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。搓魚(yú)面不同于釀皮子做法那樣簡(jiǎn)單，是一道略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)的美食。

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