導(dǎo)讀：到贛州一定要吃的10大美食？ 贛州人喜歡吃什么？ 贛州特產(chǎn)黃豆巴做法

1、安遠(yuǎn)三鮮粉，安遠(yuǎn)三鮮粉是安遠(yuǎn)縣特色小吃。

2、寧都肉丸子，石城縣和寧都縣的肉丸最地道，市區(qū)有很多家。

3、酸菜炒大腸，味道就是脆，爽。

4、酸酒鴨，酸酒鴨是定南傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于客家菜。作為定南第一名菜。

5、贛南小炒魚，贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。

6、芋荷炒魚干（雞鴨雜），據(jù)以前的資料記載，贛南芋荷還于1998年被評(píng)為省名優(yōu)產(chǎn)品。

7、薄荷炒螺絲肉，薄荷炒螺螄是江西省贛州當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)名肴。

8、豆腐渣，這個(gè)基本每個(gè)本地人都是喜歡的。

9、蕎頭炒板鴨，蕎頭是一種像蔥一樣的蔬菜，用它素炒或是炒板鴨或者煮魚都很美味，是贛南人喜歡的美食。

10、酒糟魚，酒糟魚是一道贛南一帶的漢族傳統(tǒng)名吃。

贛州人喜歡吃什么？

贛州人喜歡吃三杯雞、肉撮、粉蒸肉、黃元米果等食物。

以下是這些美食的詳細(xì)介紹。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。

三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關(guān)，是贛菜的一道經(jīng)典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。被評(píng)為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。

2、肉撮

肉撮是贛南、閩西客家人的特色的菜肴，當(dāng)?shù)厝朔Q為“肉撮”。由于其寓意團(tuán)圓，口感純美，風(fēng)味獨(dú)特，受到了廣泛的歡迎。由于其寓意團(tuán)圓，口感純美，風(fēng)味獨(dú)特，受到了廣泛的歡迎。在農(nóng)村酒宴上，“肉撮”是必上之菜。

3、粉蒸肉

粉蒸肉為一道江西菜品，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

4、黃元米果

大禾米果是江西省的特產(chǎn)，又稱黃元米果。其歷史悠久，是明代的地方貢品。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣。客家人的傳統(tǒng)食品，是以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為主要原料。

做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。

贛州特產(chǎn)黃豆巴做法

黃豆做老干巴怎么做法
　　酥黃豆
　　菜譜簡介 要說酥黃豆這東西，太普通了，廚房里也常用。既為酥黃豆，妙就妙在一個(gè)“酥”字上面——金黃酥脆，入口化渣，久久回香。先來說說酥黃豆的做法，稍后再講講酥黃豆的“七十二變”，免得你等著急了，把我的酥黃豆都吃完了。
　　材料
　　黃豆
　　做法
　　1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
　　2.等它成這個(gè)樣子就差不多了，撈出控干水分
　　3.鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。為啥要冷油呢？因?yàn)槔溆秃锰幎喟　粫?huì)爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
　　4.小火慢炸。還是那個(gè)理兒——慢慢脫水更酥香。
　　5.時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶，不管它也行
　　6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些? ??豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
　　7.取出鋪開在紙上，吸油
　　8.冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
　　自制老干媽
　　材料
　　牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，雞精，花生米20克，大蔥半根，獨(dú)蒜3個(gè)，姜1個(gè)，芝麻10克，美極鮮汁幾滴
　　做法
　　1、牛肉洗凈切成拇指大小的丁，用少許老抽、五香粉、料酒碼味，腌30分鐘。
　　2、花生米用刀拍成兩半，大蔥切成顆粒，姜蒜切成顆粒。
　　3、用平底鍋加入清油300克，等油泡沒有了，關(guān)小火，加入牛肉、姜蒜顆粒炒散。
　　4、再開中小火，把牛肉炒至要干時(shí)（就像牛肉干一樣，也不要太干了，還是要有點(diǎn)水份，這樣更好些），再加入豆鼓、少許老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必須把豆鼓炒散。
　　5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒過1分鐘（不要炒糊了）
　　6、最后加大蔥顆粒、雞精、美極鮮汁就成。
　　7、冷卻后裝罐。隨吃隨取，夾饅頭和米飯，巴適。

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