公安有幾樣比較有特點的小吃，雖然可能也見于湖北其他縣市，但味道不錯，有一定的特色。1、豆皮子湖北有豆皮，那是武漢老通城的“三鮮豆皮”。2、鍋盔鍋盔，一種烤制的面食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進了爐膛里。這時候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。3、牛肉爐子爐子，在公安方言中跟火鍋的意思相近，類似現在流行的雞煲那種煲。有牛肉一條街，味道堪稱一絕。湖北公安縣的老鄉(xiāng)到北京、武漢，過年給親戚送禮常常送“牛肉火鍋”。這“牛肉火鍋”，一切都被打點整齊，紅的肉，白的油，被凍得硬硬的。放在鍋里化開，很快就還原成一鍋香氣撲鼻的牛肉火鍋。沒法子，這常常是人家點著要的，公安的牛肉火鍋，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。4、魚糕公安人喜歡吃魚，更會加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食一樣加工成糕點，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，聞名全國的湖北特色全魚宴中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚糕做法簡單，魚肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調料，一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經旺火烈油煎炸，所以營養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。5、柞胡椒胡椒即指辣椒，是將糯米粉、辣椒、藕等放在一起過油煎炒制成的。6、灌胡椒取糯米磨成粉狀，紅辣椒洗凈去辣椒籽，中間掏空。灌糯米粉于辣椒中，置于壇中。放置月余，可蒸或炒食。7、米豆腐選用優(yōu)質的大米精制而成，色澤金黃或翠綠，因柔嫩如豆腐而得名。

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