廣東的早茶是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食，很多外地游客去了廣東個(gè)都會(huì)體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)氐脑绮瑁怯幸粋€(gè)問題，明明說的是早茶，為什么有的時(shí)候是十點(diǎn)才吃呢?早茶到底是幾點(diǎn)呢。

廣東人的早茶時(shí)間為6:00~12:00，廣州早茶分是由茶和餐點(diǎn)兩部分組成，茶葉有有普洱、香片、烏龍、鐵觀音等，餐點(diǎn)則不勝枚舉，有蝦餃、腸粉、叉燒包、蘿卜糕、燒賣、糯米雞、豉汁鳳爪等，而早茶的時(shí)間一般從早上六點(diǎn)持續(xù)到中午十二點(diǎn)。

“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去”最能體現(xiàn)廣式早茶文化精髓。

從早上六點(diǎn)到中午十二點(diǎn)，食客們一波接著一波，也不排除干脆一坐不起，足足吃上四個(gè)鐘頭的情況，茶水當(dāng)然少不了，最常見的莫過于菊花茶、紅茶、烏龍茶、鐵觀音和普洱茶，在服務(wù)員倒茶的時(shí)候，食客用食指和中指輕叩桌面以示感謝，這叫做“行叩茶禮”。

老式的早茶時(shí)間，各種點(diǎn)心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上，等推到跟前，食客可以自己選擇吃什么，服務(wù)員便會(huì)在點(diǎn)餐卡的價(jià)位上蓋上章，最后統(tǒng)一結(jié)算。

不過現(xiàn)在已經(jīng)越來越多地被提前點(diǎn)菜來取代了。

蝦餃

以淀粉面做外皮，包裹鮮蝦仁、豬肉、筍等餡料，蒸熟的蝦餃皮薄、爽滑、晶瑩剔透，里面的粉紅的蝦仁隱約可見，可謂“紅妝素裹”。

入口水晶外皮的柔韌勁道和蝦仁天然的甜香融合在一起，爽口Q彈，無比美味。

干蒸燒賣

北方叫“燒麥”，薄皮里面主要放的是糯米和肉餡，而廣東叫“燒賣”，燙面薄皮里卻裹得是蝦肉、豬肉和冬菇等餡料，捏成石榴花的形狀，蒸熟后外皮是淡黃色的，入口軟糯，餡料鮮香肉嫩，還有些許的湯汁。

叉燒包

這是長三角以及港澳地區(qū)非常有代表性的點(diǎn)心之一。以小塊的肥瘦相間的叉燒為主，一籠通常有三個(gè)，外皮稍稍裂開，里面叉燒的香氣滲透出來，入口餡料滑潤，甜咸適中。

腸粉

腸粉又叫卷粉，是將米漿放在多層蒸籠里蒸成薄薄的皮，然后在皮里裹上肉餡、魚片、蝦仁、雞蛋、叉燒等不同餡料，蒸熟后卷成長條，剪斷就可以上桌了，吃的時(shí)候澆上? ?抽調(diào)味。

腸粉香滑可口，細(xì)膩爽滑。

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