秋天就應(yīng)該好好的聊一聊關(guān)于螃蟹的話題，下面還是小編來(lái)給大家介紹一下螃蟹，下面要說(shuō)的就是我們經(jīng)常可以吃到的稻田蟹了，這一種的價(jià)格可能要便宜一些，繼續(xù)往下看吧。

螃蟹因?yàn)榉侨饧?xì)膩，蛋白質(zhì)含量高，膏滿(mǎn)黃多，吃起來(lái)滿(mǎn)口留香，非常好吃而使得大家對(duì)螃蟹每到秋天都會(huì)非常喜愛(ài)而食之。這就帶來(lái)了很大的消費(fèi)市場(chǎng)

稻田蟹來(lái)因?yàn)槭?a href='/shuidao/' target=_blank>水稻生長(zhǎng)期的限制，從投放蟹苗到收獲商品蟹一般只有4個(gè)半月的時(shí)間，這就造成了商品蟹個(gè)頭小賣(mài)不上價(jià)的問(wèn)題。河蟹的上市規(guī)格在100克左右，市場(chǎng)上的售價(jià)就只有30多元1公斤。現(xiàn)在市場(chǎng)上位居“黃金周銷(xiāo)量榜首”的大閘蟹，“一般最好的是二兩到三兩五的母蟹，或者二兩五到四兩的公蟹”這種大閘蟹售價(jià)就不菲了，最便宜的都要賣(mài)到120元/500G。

養(yǎng)殖戶(hù)為了能使稻養(yǎng)蟹生長(zhǎng)到2兩以上，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，就采取早放精養(yǎng) 也就是常規(guī)養(yǎng)蟹在水稻插完秧后放苗 而如果在水稻育苗時(shí)就同時(shí)開(kāi)媽放蟹苗， 使螃蟹的生長(zhǎng)周期增長(zhǎng)到6個(gè)月。這樣養(yǎng)殖出來(lái)的稻田蟹就會(huì)增重20-30克，它們的身價(jià)可發(fā)生了不小的變化。像2兩的母蟹就可賣(mài)到40元1斤。

養(yǎng)殖戶(hù)為了獲得最大的養(yǎng)殖收益，他們付出了長(zhǎng)時(shí)間的勞動(dòng)并且付出了他們的智慧，來(lái)保障我們的飲食更有營(yíng)養(yǎng)。但是養(yǎng)殖戶(hù)的正常付出卻成了很多不良商販用來(lái)以次充好，以假亂真的最好產(chǎn)品。他們?yōu)榱双@得更多的收入就利用稻田蟹來(lái)冒充大閘蟹。

這些不良商販，用“洗蟹粉”將2兩以上的稻田蟹進(jìn)行清洗后掛上1元1個(gè)買(mǎi)來(lái)的標(biāo)上數(shù)字的“防偽圓環(huán)”，套在螃蟹腿上作為防偽標(biāo)簽后冒充大閘蟹出售。這種的、“洗蟹粉”，經(jīng)記者采訪一水產(chǎn)品業(yè)內(nèi)研究人員后獲悉，“洗蟹粉”與“洗蝦粉”一樣，都是工業(yè)原料-----草酸。并且“洗蟹粉”草酸含量可能比“洗蝦粉”更高、更毒。

被“洗”過(guò)的普通稻田蟹在樣式上的確是與大閘蟹一樣了，可是“洗”過(guò)的螃蟹卻是危機(jī)四伏，吃了“被清洗”的螃蟹會(huì)對(duì)人體造成很大危害。因?yàn)? “洗蟹粉”的主要成分-----草酸是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，有一定的毒性，其酸性為醋酸的10000倍，同時(shí)，還含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成人身體長(zhǎng)結(jié)石。

1、大閘蟹

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。 過(guò)去大閘蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江下游一帶的湖河港汊中。

大閘蟹的螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物，魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠕蟲(chóng)、蚯蚓、昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。

蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠，是國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等

2、稻田蟹

稻田蟹就是河蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱動(dòng)物。河蟹是橫行的。

頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長(zhǎng)滿(mǎn)絨毛;螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng);腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。

河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長(zhǎng)6-7cm，寬7.5cm。

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

無(wú)論是大閘蟹還是稻田蟹，都是不可多得的美食。但是就口感來(lái)說(shuō)，大閘蟹的口感比較鮮甜，味道較好，當(dāng)然價(jià)格也較貴!

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