春游慶元，這些鄉(xiāng)村美食絕對(duì)讓你流口水~
近日，慶元縣第二屆“尋夢(mèng)菇鄉(xiāng)·養(yǎng)生慶元”鄉(xiāng)村文化旅游季暨“跟著春天游慶元”主題活動(dòng)隆重舉行。伴隨著活動(dòng)的開(kāi)展，春探、夏尋、秋賞、冬迷，慶元花樣四季游拉開(kāi)了序幕。 “愛(ài)在2017幸福慶元新娘賽跑”、“低碳慶元.騎樂(lè)無(wú)窮”騎行、直升機(jī)首飛百山之祖、“瘋狂的石頭”慶元縣首屆頑石節(jié)、“月山百家宴和月山村晚” 民俗表演、“傳統(tǒng)美食一條街”等富有生活情趣和創(chuàng)意的活動(dòng)，讓來(lái)自全國(guó)各地的游客體驗(yàn)到了在萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，生態(tài)慶元熱情奔放的狂歡。
記者在與慶元的親密接觸中，發(fā)現(xiàn)這個(gè)地處浙江西南部，與福建毗鄰的山城，不但有著86%以上的森林覆蓋率；有著唐朝古語(yǔ)、宋朝古橋、明朝古居的“三朝文化”；同時(shí)還保存著非常獨(dú)特的飲食文化。在一次一次的慶元行中，記者也非常幸運(yùn)地品嘗到了慶元那些代代傳承，食材講究，做法古樸的鄉(xiāng)間美食。這一期讓我們一起去吃慶元春日里的社粿、社羹、清明粿、烏飯。
社節(jié) 社粿
4月14日至16日，為期三天的慶元傳統(tǒng)美食一條街上，每天都人山人海。來(lái)自慶元本地和全國(guó)各地的游客在那里饕餮最鄉(xiāng)土的美食。來(lái)自杭州的周先生一連品嘗了三家不同口味的社粿，但還是稱(chēng)不過(guò)癮。
社節(jié)，春分前后，沒(méi)有固定的時(shí)間，但是慶元人會(huì)在正月末就開(kāi)始翻萬(wàn)年歷關(guān)注了，然后鄰里之間親戚之間相互告知。
社節(jié)前后，鼠曲草嫩芽初長(zhǎng)，慶元隨處可見(jiàn)挎著竹籃三五成群的女人們?cè)谔镩g坡地采摘備用。吳阿姨是慶元縣城的新居民，這幾年離開(kāi)了老家西川古村，但每到社節(jié)前，她還是和以往一樣和老伴騎著電動(dòng)三輪車(chē)趕20多公里的路回老家摘鼠曲草。今年的社節(jié)天氣不好，但這絲毫不影響吳阿姨摘鼠曲草的熱情。摘回來(lái)的鼠曲草，吳阿姨把它洗凈，放到石臼中搗爛，之后根據(jù)個(gè)人口味，加入米粉和炒熟的香菇、筍干、瘦肉末、蔥等佐料，烙成甜的或是咸的社粿。
小土豆今年社節(jié)跟著媽媽學(xué)會(huì)了烙社粿，社節(jié)，是她最喜歡的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶(hù)戶(hù)除了烙社粿還有做社羹。據(jù)長(zhǎng)輩講，社節(jié)是迎接春天的到來(lái)。這節(jié)氣得吃足6家以上社羹，這樣能保一年平安健康。
社節(jié)這天當(dāng)?shù)鼐用穸紩?huì)動(dòng)手烙社粿、做社羹，招呼親戚朋友或是左鄰右舍至家里品嘗社粿喝社羹，被招呼的人也不客氣，端起碗筷邊吃邊品評(píng)。這種平常的鄉(xiāng)間美食給慶元人帶來(lái)了無(wú)比的滿(mǎn)足。
清明 清明飯粿
清明節(jié)氣在大部分麗水人的眼里吃的是蓬點(diǎn)心，但在慶元特別是東部做的卻是飯粿，據(jù)說(shuō)這是吳姓祖先傳承下來(lái)的清明節(jié)氣的飲食習(xí)慣。在美食一條街上，記者見(jiàn)到了清明飯粿的展位上一大籠的清明飯粿一會(huì)兒功夫便被游客搶光。
清明，從全國(guó)各地回鄉(xiāng)的掃墓村民，打破了月山村的寧?kù)o，這一天也是月山村一年中回鄉(xiāng)村民最多的一天。回鄉(xiāng)的村民趁著祭祖的機(jī)會(huì)約上親人，一起踏青賞春，同時(shí)趕回老家品嘗那久違的，帶著家鄉(xiāng)味道的清明飯粿。
陽(yáng)歷4月1日，為了給遠(yuǎn)道而來(lái)的小叔子和外甥們做地道的清明飯粿，月山村村民吳金姿早早便開(kāi)始準(zhǔn)備了。一個(gè)個(gè)圓圓的清明飯粿，它的配料是非常的講究。要做口感品相都好的清明粿需要上好的粳米，加上至少六種的配料。金姿介紹，小時(shí)候每一年清明，家里都非常的重視，除了掃墓，就是做清明飯粿，母親會(huì)早早地取上半斤的椴木香菇干泡發(fā)，這香菇是父親出門(mén)福建、江西等地用砍花法做出的香菇。那香菇香味濃郁，隔著很遠(yuǎn)便能聞到。現(xiàn)在這種香菇很難找到。但吳金姿還是從其他村民那里找到了6兩。把香菇干泡發(fā)，菜干泡發(fā)，加上剛出土的春筍和五花肉，瘦肉，香蔥，少許生姜。米飯做好后，五花肉熬油，等五花肉出油后，加入切好的香菇、春筍、菜干、瘦肉炒熟，然后放入香蔥，此時(shí)鍋里已是香氣四溢了，再把粳米飯拌入，攪拌均勻后，用手捏成圓圓的飯團(tuán)。
4月2日，金姿家的客人如期而至，他們先把一部分清明飯粿裝好盤(pán)祭拜祖先，另外的一部分?jǐn)[上餐桌，久違的一家人，坐在一起品嘗著清明飯粿，說(shuō)著年少時(shí)的事，懷念逝去的親人。
農(nóng)歷四月初八 烏飯
在美食街上，黃塢烏飯的陣勢(shì)不小，兩口大鍋，一口用來(lái)炒“烏飯?zhí)J”浸黑的糯米，糯米里加了油、花生、紅棗等配料，炒至一定的火候后放入另一口鍋里蒸，蒸熟的烏飯不一會(huì)就被你一包我一盒帶走了。
吃烏飯是農(nóng)歷四月初八，慶元黃田、竹口一帶的民間習(xí)俗。美食節(jié)前幾天，家住黃塢村的葉萍萍叫上親戚，開(kāi)始為制作烏飯準(zhǔn)備食材了。葉萍萍說(shuō)烏飯是她老家每年春夏交接時(shí)最美味的食物。黃塢村是一個(gè)非常美麗的山村，四周環(huán)山，空氣非常的好，山上長(zhǎng)著一種叫“烏飯?zhí)J”的灌木。從小開(kāi)始，每年的春夏之交，長(zhǎng)輩都會(huì)取“烏飯?zhí)J”放在鍋中煮，然后取其烏黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉和其他自己喜歡的食材攪拌，經(jīng)文火炊透制成烏飯。她非常喜歡烏飯的清香味。這些年她去過(guò)不少地方，吃過(guò)不少東西，但總覺(jué)得自家的烏飯是最讓人牽掛的食物。去年7月份她開(kāi)始推廣這種傳統(tǒng)原始的鄉(xiāng)村美食，想讓更多的人能從舌尖上記住鄉(xiāng)愁。
萍萍說(shuō)，據(jù)祖輩介紹，關(guān)于烏飯有一個(gè)傳說(shuō)，相傳古時(shí)候黃田一位勤勞、重情義的女子叫明珠，丈夫得罪官府入獄，明珠給丈夫送牢飯，因飯香誘人，每次明珠送去的飯大多被牢卒吃了。有一日明珠探監(jiān)，隔著鐵窗看著因吃不飽飯而瘦成皮包骨頭的丈夫，心痛不已。后來(lái)明珠想到春夏之交正是烏飯?zhí)J長(zhǎng)出新葉之時(shí)，于是她采來(lái)烏飯?zhí)J，煎成黑汁煮飯給丈夫吃。牢卒們一見(jiàn)到“烏飯”認(rèn)為變質(zhì)。從此之后丈夫便能吃上清香的烏米飯，恢復(fù)了強(qiáng)健的身體。
此后這一帶的人們向明珠學(xué)習(xí)了烏飯的制作，后來(lái)人們又在烏飯里加入一些食材。烏飯成了既美味又養(yǎng)生、代代相傳的春末夏初的鄉(xiāng)村美食。
除了上面這些，慶元還有很多其他的春日美食哦！
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