淺解古人之食,何謂五谷?何謂三牲?
【作者/卡被窩】本文預(yù)計(jì)閱讀耗時(shí)5分鐘
對(duì)于美食,中國(guó)人向來(lái)最有發(fā)言權(quán),整個(gè)世界最擅烹飪的,非這片華夏土地的居民莫屬。
古往今來(lái),我們的祖先從自然獲取饋贈(zèng),將各種動(dòng)植物作為盤中珍饈。
研究我們餐桌上的美食:從古至今是如何演變的?我們的祖先吃些什么?同今日有什么不一樣?可以發(fā)現(xiàn)不滅的華夏傳承。
現(xiàn)在,讓我們從各種食物里,見(jiàn)證我們和祖先的聯(lián)系。
五谷雜糧
在古時(shí)候,糧食作物被稱為“五谷”,按照通常的說(shuō)法和認(rèn)知,五谷分別為稷(jì)、黍(shǔ)、麥(mài)、菽(shū)、麻(má),那這五谷又是什么呢?我們今天還在食用沒(méi)?
所謂“稷”便是小米,在很長(zhǎng)一段的時(shí)期,“稷”都是古代華夏為主糧,并以“稷”用來(lái)祭祀谷物神,而土地神所貢之所為社,故而土地和谷物的祭祀統(tǒng)稱為“社稷”,并以此作為國(guó)家的代稱。
小米“稷”
“黍”則是被稱為黃米的北方作物,在古代華夏居民的舌尖下,黍被當(dāng)做口感好吃的糧食,故而《論語(yǔ)·微子》說(shuō)“殺雞為黍而食之”;在《詩(shī)經(jīng)》之中,也常用“黍稷”連稱,更是證明黍的重要性。
黃米“黍”
“麥”即是現(xiàn)在的麥子,其分為大麥、小麥之分,至今仍是我國(guó)北方主糧。
小麥和小麥粉
“菽”便是指大豆(黃豆),漢代古籍《春秋·考異郵》說(shuō):“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅。”
大豆“菽”
“麻”卻不是指芝麻,而是指苧麻等灌木植物,其子可配其他谷物食用,在古代可作為家用中藥,可治疔瘡等作用。不過(guò),麻不是主要的糧食作物,因其植物桿纖維可織,故是更作為衣物原材料。
苧麻
古代紡織麻布
其實(shí),除了以上“五谷”之外,古代后期還有“六谷”之說(shuō),六谷跟五谷所指相同,只是多了一種“稻”;因稻為南方作物,后來(lái)才傳到北方。
知曉了五谷,再來(lái)看看三牲,三牲在中國(guó)為牛羊豕(豬)。祭祀時(shí)三牲齊全曰“太牢”,只用羊豕則曰“少牢”。
當(dāng)然,自唐朝時(shí)也生出“小三牲”的概念,即豬魚雞;韓愈《李君墓志銘》言“五谷三牲,鹽醯果蔬,人所常御。”農(nóng)家小民難有機(jī)會(huì)食用牛羊,故以魚雞代替,卻不失禮儀。
綜上所述,古人每言及五谷三牲,便多與各種禮儀相關(guān)。如《禮記》有言“主人延客祭,祭食,祭所先進(jìn),肴之序,遍祭之,三飯,主人延客食胾,然后辯肴,主人未辯,客不虛口。”
古人祭祀
從古人指定五谷三牲,并為此形成禮儀文化,皆因華夏為農(nóng)耕文明,需要以周全的禮儀,來(lái)引導(dǎo)社會(huì)對(duì)農(nóng)耕的重視,即“民以食為天”。
而這種禮儀文化,也在不斷地發(fā)生變化。
三代時(shí)期的五谷三牲,更注重于在祭祀的禮制,如屈原《招魂》以美食招誘鬼魂等。由此可見(jiàn),在生產(chǎn)力水平相對(duì)更低時(shí),五谷三牲更多的則是生理需求。
進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期,則從人的生理需求,變?yōu)樽非笙硎艿男枨蟆摹兑捉?jīng)》、《禮記》、《詩(shī)經(jīng)》到《老子》、《論語(yǔ)》以及《呂氏春秋》,都有關(guān)于飲食問(wèn)題的論述或描寫。
這個(gè)時(shí)期,古人強(qiáng)調(diào)飲食禮儀在兩個(gè)方面:一是追求食物的“人的形式”,強(qiáng)調(diào)“食味”是“人之大端”; 二是黜奢崇儉,儒、道、墨諸學(xué)派都反對(duì)奢侈消費(fèi)。
而到了唐宋時(shí)期,飲食禮儀文化發(fā)生轉(zhuǎn)變,進(jìn)入更加精致化的程度。飲食制作工藝的精細(xì)化和成品的精美化,還體現(xiàn)追求進(jìn)食過(guò)程的情趣化。并且生出美食內(nèi)涵的擴(kuò)展,如淡泊、自然的飲食觀念大行其道,“文人菜”盛極一時(shí),如東坡肉、鹿鳴宴等等。
雷宇竺所繪蘇東坡
綜上所談,中國(guó)古代飲食禮儀文化,主要來(lái)自于士大夫階層。究其原因,一方面,是他們具備經(jīng)濟(jì)和社會(huì)條件,富裕的生活以及廣博的閱歷;另一方面,則是他們具有良好的教育背景和文化審美素養(yǎng),從而能夠從事飲食的精神生產(chǎn),即飲食生活的知識(shí)、觀念、思想、理論的生產(chǎn),并代表飲食文化發(fā)展的高度。
如今的中國(guó),整個(gè)社會(huì)的物質(zhì)條件和精神文明,都得到了極大的提升;飲食文化不以階級(jí)為導(dǎo)向,更體現(xiàn)在不同區(qū)域的風(fēng)俗和口味。
(本文完)
本文文字內(nèi)容系軒轅春秋文化作者團(tuán)原創(chuàng)
部分配圖源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有
未經(jīng)授權(quán)禁止隨意轉(zhuǎn)載,歡迎讀者轉(zhuǎn)發(fā)分享
Hash:8f997f99dee5bc6ea77119b705aa9c83fe527fcf
聲明:此文由 軒轅春秋文化 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
五常雪谷景點(diǎn) 吉林五常雪谷、多少公里從蛟河出發(fā)到五常雪谷怎么走,多遠(yuǎn)?
五常雪谷景點(diǎn) 吉林五常雪谷、多少公里從蛟河出發(fā)到五常雪谷怎么走,多遠(yuǎn)? 中國(guó)雪谷到底在哪中國(guó)雪谷怎么去吉林五常雪谷、多少公里從蛟河出發(fā)到五常雪谷怎么走,多遠(yuǎn)?東北旅行攻略2019東北旅行景點(diǎn)+美食+門票價(jià)格哈爾濱的景點(diǎn)中,最值得推薦的有哪些?哈爾濱雪谷怎么去哈爾濱雪谷周邊美食推薦黑龍江霧凇在什么地方黑龍江霧凇景觀地有哪些哈爾濱都玩什么
-
五常雪谷景點(diǎn) 五常紅葉谷旅游景點(diǎn)
五常雪谷景點(diǎn) 五常紅葉谷旅游景點(diǎn) 1. 五常紅葉谷旅游景點(diǎn)2. 紅葉谷景區(qū)在哪個(gè)位置啊3. 五常風(fēng)景區(qū)4. 五常市旅游景點(diǎn)5. 五常周邊看紅葉6. 紅葉谷的風(fēng)景名勝區(qū)7. 紅葉谷游玩8. 五常紅葉谷門票多少錢9. 紅葉谷風(fēng)景區(qū)
-
波浪谷五號(hào)景點(diǎn) 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片
波浪谷五號(hào)景點(diǎn) 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片 1. 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片2. 波浪谷5號(hào)景區(qū)3. 波浪谷三號(hào)景區(qū)4. 波浪谷2號(hào)3號(hào)景區(qū)在哪里5. 波浪谷5號(hào)景區(qū)游記6. 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片大全7. 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片介紹8. 波浪谷5號(hào)區(qū)在哪里9. 波浪谷五號(hào)景點(diǎn)圖片高清
-
谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn) - 谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn)介紹
谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn) - 谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn)介紹 1. 谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn)介紹2. 谷城旅游景點(diǎn)大全五朵山3. 湖北省谷城縣五山4. 谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn)介紹圖5. 谷城五山鎮(zhèn)有什么好玩的6. 谷城縣五山鎮(zhèn)有多少人口7. 谷城五山有什么好玩的地方8. 谷城縣五山鎮(zhèn)圖片9. 谷城五山是哪五座山
-
五龍鳳凰谷旅游景點(diǎn)「五龍鄉(xiāng)鳳凰谷」
五龍鳳凰谷旅游景點(diǎn)「五龍鄉(xiāng)鳳凰谷」 鳳凰谷在哪里?南寧鳳凰谷的介紹曲靖網(wǎng)紅景點(diǎn)有哪些?怎么去云南師宗鳳凰谷旅游啊?門票多少?云南師宗有哪些景點(diǎn)怎么去云南師宗鳳凰谷旅游啊?門票多少?求大神幫助
-
曼谷當(dāng)五酒店地址 曼谷的五星級(jí)酒店
曼谷當(dāng)五酒店地址 曼谷的五星級(jí)酒店 1. 曼谷的五星級(jí)酒店2. 曼谷的五星級(jí)酒店排行3. 曼谷的五星級(jí)酒店在線4. 曼谷的五星級(jí)酒店sap攻略5. 曼谷的五星級(jí)酒店叫什么6. 曼谷的五星級(jí)酒店客房預(yù)訂7. 曼谷的五星級(jí)酒店價(jià)格一般多少8. 曼谷的五星級(jí)酒店有幾家
-
五指山紅峽谷附近景點(diǎn) 五指山紅峽谷游玩攻略
五指山紅峽谷附近景點(diǎn) 五指山紅峽谷游玩攻略 1. 五指山紅峽谷游玩攻略2. 五指山紅峽谷門票多少錢3. 五指山紅峽谷有什么好玩的4. 五指山紅峽谷游玩攻略圖片5. 五指山紅峽谷景區(qū)介紹6. 五指山紅峽谷游玩攻略圖
-
谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn) 谷城縣五山堰河鄉(xiāng)村旅游區(qū)
谷城縣五山鎮(zhèn)景點(diǎn) 谷城縣五山堰河鄉(xiāng)村旅游區(qū) 1. 谷城縣五山堰河鄉(xiāng)村旅游區(qū)2. 谷城縣五山鎮(zhèn)堰河風(fēng)景3. 谷城五山堰河游玩攻略4. 谷城五山堰河圖片5. 谷城縣五山鎮(zhèn)6. 谷城縣五山堰河鄉(xiāng)村旅游區(qū)門票7. 谷城縣五山堰河鄉(xiāng)村旅游區(qū)地址8. 襄陽(yáng)市谷城縣五山鎮(zhèn)堰河風(fēng)景區(qū)9. 谷城堰河村旅游攻略
-
海南五指山紅峽谷漂流(海南五指山紅峽谷漂流攻略)
海南五指山紅峽谷漂流(海南五指山紅峽谷漂流攻略) 五指山在哪里五指山有什么特色玩法紅峽谷在哪里五指山必去的三個(gè)景點(diǎn)五指山哪個(gè)景點(diǎn)更好五指山紅峽谷漂流游玩攻略五指山紅峽谷漂流地址門票景點(diǎn)介紹
-
五桂山逍遙谷好玩嗎-五桂山逍遙谷游玩攻略
五桂山逍遙谷好玩嗎-五桂山逍遙谷游玩攻略 中山有什么好玩的景點(diǎn)中山五桂山的逍遙谷都有些什么好玩的中山市逍遙谷好玩嗎想問(wèn)中山好玩的地方有哪些中山市逍遙谷公園好玩嗎,要不要收門票?中山有什么地方好玩?
-
曼谷酒店五星酒店 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些
曼谷酒店五星酒店 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些 1. 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些2. 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些名字3. 曼谷最頂級(jí)的酒店4. 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些酒店5. 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店有哪些品牌6. 泰國(guó)曼谷最好的酒店7. 曼谷五星酒店推薦8. 曼谷六星級(jí)酒店9. 泰國(guó)曼谷五星級(jí)酒店多少錢一晚10. 泰國(guó)5星級(jí)酒店
-
谷城五山堰河的景點(diǎn) 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)介紹
谷城五山堰河的景點(diǎn) 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)介紹 1. 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)介紹2. 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)電話3. 湖北谷城五山堰河風(fēng)景4. 谷城縣五山鎮(zhèn)堰河風(fēng)景5. 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)介紹圖片6. 谷城五山堰河游玩攻略7. 谷城五山堰河風(fēng)景區(qū)介紹視頻
-
五桂山逍遙谷游玩攻略(五桂山逍遙谷開(kāi)放時(shí)間)
五桂山逍遙谷游玩攻略(五桂山逍遙谷開(kāi)放時(shí)間) 中山市逍遙谷好玩嗎五桂山逍遙谷好玩嗎五桂山逍遙谷門票學(xué)生票價(jià)格多少錢五桂山逍遙谷的簡(jiǎn)介中山五桂山的逍遙谷都有些什么好玩的五桂山逍遙谷的介紹
-
武漢光谷金盾大酒店是五星嗎 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些
武漢光谷金盾大酒店是五星嗎 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些 1. 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些2. 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些品牌3. 武漢光谷附近環(huán)境好的酒店4. 光谷附近四星級(jí)酒店推薦5. 武漢光谷漢庭酒店6. 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些餐廳7. 武漢光谷的五星級(jí)酒店8. 光谷最好的酒店9. 武漢光谷萬(wàn)豪酒店是幾星級(jí)的10. 武漢光谷五星級(jí)酒店有哪些名字
-
五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū) 五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū)多遠(yuǎn)
五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū) 五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū)多遠(yuǎn) 1. 五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū)多遠(yuǎn)2. 五臺(tái)山到云花溪谷景區(qū)多遠(yuǎn)距離3. 五臺(tái)山到風(fēng)景區(qū)多遠(yuǎn)4. 漫山花溪谷到五臺(tái)山多遠(yuǎn)5. 五臺(tái)山縣城到五臺(tái)山景區(qū)多遠(yuǎn)6. 五臺(tái)山到五臺(tái)山景區(qū)怎么走7. 五臺(tái)山到五臺(tái)山風(fēng)景區(qū)8. 五臺(tái)山站到五臺(tái)山景區(qū)9. 五臺(tái)山到花溪谷多少公里
-
谷城五山堰河好玩嗎 谷城縣五山堰河百日山要門票嗎
谷城五山堰河好玩嗎 谷城縣五山堰河百日山要門票嗎 谷城有什么好玩的地方谷城縣五山堰河百日山要門票嗎湖北周邊自駕游去哪更好玩?湖北省內(nèi)自駕游9個(gè)必去景點(diǎn)推薦湖北省內(nèi)自駕游有哪些地方好玩?谷城縣五山鎮(zhèn)有那些風(fēng)景名勝,地方特色,好玩的景點(diǎn)?
-
天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略 天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略圖
天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略 天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略圖 1. 天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略圖2. 天津歡樂(lè)谷一日游最佳路線圖3. 天津歡樂(lè)谷游玩指南4. 天津歡樂(lè)谷好玩5. 天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略圖片6. 天津歡樂(lè)谷五月游玩攻略圖文7. 天津歡樂(lè)谷一日游攻略順序8. 天津旅游攻略一日游略天津歡樂(lè)谷
-
八色谷景點(diǎn) 五色谷景區(qū)
八色谷景點(diǎn) 五色谷景區(qū) 1. 五色谷景區(qū)2. 廣德五色谷風(fēng)景區(qū)3. 五色谷花海4. 五色谷在哪里5. 五色谷主題樂(lè)園6. 五色谷非遺園7. 五色谷門票多少錢8. 五色海風(fēng)景區(qū)
-