鄉(xiāng)土植物｜拐棗：形似木頭疙瘩吃起來卻甜甜的
拐棗的味道，要到霜降之后才好。而在我的童年時刻，總沒有耐心等到霜降，此時便會忍不住與小伙伴們一起爬上鄰居家的拐棗樹上，一把一把的摘下來往嘴里填。沒熟透的拐棗常常甜中帶著澀，吃多了有點麻嘴。
圖：這骨骼清奇的野果子你吃過嗎？（valley-of-flower.com）
1
拐棗兩兄弟
彼時叫它拐棗或雞爪樹，后來知道它在各地還有很多的名字，雞距子、雞爪梨、糾結子、雞爪蓮、彎撈撈等等。古書上寫：“枳椇稱作枳枸，皆屈曲不伸之意。此樹多枝而曲，其子亦彎曲，故以此名之”。這樣看來，枳椇和拐棗的意思非常相近。
圖：你們那里把它叫啥？ （justfruitsandexotics.com）
拐棗和棗樹一樣，同屬于鼠李科。但其實常見的拐棗有兩個不同的種，在植物學上分別以做枳椇（Hovenia acerba）和北枳椇（H. dulcis）為其命名。二者均為高大落葉喬木，長相十分相似，很容易混淆，不過也無所謂，這兩者的可食用部位通常都被稱為“拐棗”，只是拿來吃的話，就不用刻意區(qū)分了。
枳椇與北枳椇都是十幾米的高大喬木，但是秉承了鼠李科花小的特點，每朵花不到一個指甲大。花序形態(tài)可以用來區(qū)分枳椇與北枳椇，北枳椇的花序是聚傘圓錐花序，而枳椇是二歧式聚傘圓錐花序。但是樹那么高，一般也看不見，所以也別費勁了。
2
味道甘甜卻不是果實
枳椇的葉片寬卵圓形或橢圓形，夏天的時候會開聚傘型的白綠色小花，到秋季時，就會明顯看到許多“果實”掛在枝頭。
圖：枳椇的花非常小，綠白色（bioexpc.whu.edu.cn）
但枳椇的可食用部分可不是真正的“果實”哦。因為真的果實是一朵花中的子房通過雙受精發(fā)育而來，果實中具有種子。而拐棗可以吃的部分顯然并不是果實，而是肥厚的果柄。它真正的果實是圓形的，黃豆大小，初生時黃綠色 成熟后則是灰褐色的堅硬瘦果，有三條縱溝，如把果實剖開，其內三個小室，每室內鑲著一粒種子。而果柄膨大為肉質，肥大，曲扭，一般棕灰色或青黃色，像折斷扭在一起的樹枝，筷子粗細，聞起來有甜膩的氣味。
圖：北枳椇果序軸末端的小果實（deaflora.de）
初吃起來澀澀的，慢慢的開始有甘甜的味道，再仔細品，發(fā)現(xiàn)有棗的清香，梨的甜膩，葡萄干的嚼勁，忍不住再吃一口。拐棗口味最好的時候是在霜降過后，經(jīng)霜的果柄肉質鮮嫩清香，醇美甘甜，很有嚼勁。
3
最古老的國產(chǎn)水果
前蘇聯(lián)一位學者認為拐棗在地球上已有500～1000萬年的歷史，是地球上最古老的果樹之一。這個研究不知道是不是真實。但是在枳椇在我國的確是有非常悠久的食用歷史了。
圖：看似干柴的木頭疙瘩，吃起來竟然甜甜的（blogspot.com）
《詩經(jīng)·小雅》里即有“南山有枸”的記載。這里的“枸”即枳椇，注意這里的枸讀音是jǔ。后也稱為枳枸或椇。《禮記·曲禮》中言“婦人之摯，椇榛、脯修、棗栗”。說明當時枳椇跟榛子、棗子、栗子一樣，是一種較常見的干果，廣泛用作女性之間見面互相交換的禮物。
戰(zhàn)國宋玉曾做了一首風賦，有一句“枳枸來巢，空穴來風”。意思是因為枳椇的樹枝彎曲，會吸引鳥兒來筑巢，洞穴有空，才引來了風。典故取自古書記載：“枳椇來巢，言其味甘，故飛鳥慕而巢之”。
枳椇最好是生食，也可熬糖或釀酒，不過在古代，枳椇經(jīng)常被作為敗酒之物，能解酒毒，醒宿醉。因為枳椇含有較高的糖分，這個功能大概是跟現(xiàn)在醉酒的人去吊葡萄糖一個原理。后來漸漸連枳椇的種子也拿來用作解酒了，《蘇東坡集》中曾有記載用枳椇種子治療陳年喝酒損傷的病例。
圖： 北枳椇,辰山植物園藥用植物園、兒童植物園及華東植物區(qū)系園均有種植（blogspot.com）
也許對很多人而言，拐棗只是一味山間野果，比不上蘋果、香蕉這樣的大宗水果。但拐棗的滋味對我而言，充滿著兒時甘甜的回憶，更是陪伴我童年成長的一種美食，可惜現(xiàn)在也不太容易吃到了。
草木ID卡
中文正名：枳椇
中文別名：拐棗、雞爪子
學名：Hovenia acerba Lindl.
科屬：鼠李科 枳椇屬
形態(tài)特征：高大喬木，高10-25米；葉互生，厚紙質至紙質，葉緣常具整齊的淺鈍細鋸齒。二歧式聚傘圓錐花序，頂生和腋生。漿果狀核果近球形，直徑5-6.5毫米，無毛，成熟時黃褐色或棕褐色；果序軸明顯膨大。花期5-7月，果期8-10月。
原產(chǎn)地：產(chǎn)我國黃河以南大部分省區(qū)，2100米以下的開曠地、山坡林緣或疏林中。
Hash:6bac3015a4e8576ee6b0acf2c10773b31ea0750d
聲明：此文由 上海辰山植物園 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
桐鄉(xiāng)植物園有什么好玩的地方 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎
桐鄉(xiāng)植物園有什么好玩的地方 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎 1. 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎2. 桐鄉(xiāng)植物園有什么好玩的3. 桐鄉(xiāng)有什么公園4. 桐鄉(xiāng)植物園有多大面積5. 桐鄉(xiāng)植物園晚上開放嗎?6. 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎多少錢7. 桐鄉(xiāng)植物園門票價格8. 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎現(xiàn)在9. 桐鄉(xiāng)植物園好玩嗎值得去嗎10. 桐鄉(xiāng)好玩的公園
-
土地種植什么作物有前景？
土地種植糧食作物，只能夠確保有飯吃；種植水果，還能夠產(chǎn)生一點經(jīng)濟效益，行情好的時候，可以賺到錢。土地上種植什么作物前景比較好？在新疆種植土地，一般一個人或者一個家庭要種植100畝以上，單憑種植一份地（50畝），不足以達到致富的目的。新疆也有部分地區(qū)不適應種植棉花，以種植玉米、食葵等別的作物為主，因為面積大，也可以掙上錢。作為新疆來說，如果所在的地方是適應種植棉花，最好是種植棉花 ，如果有大面積，能夠種植棉花的話，就應該選擇大面積種植棉花。
-
南靖云水謠、客家土樓博物館、客家水鄉(xiāng)--南江土樓二日游
水01南靖云水謠謠景區(qū)..原名長教村，是個歷史悠久的古老村落，村中幽長古道、百年老榕、神奇土樓，還有靈山碧水。·2005年底，一部以《尋找》為原本改編的電影《云水謠》在此拍攝取景，小鎮(zhèn)因此聲名大噪，此后便更名為“云水謠”。當年拍攝《云水謠》時建造的道具——水車至今還保存完好，并成為這個小鎮(zhèn)的標志。·村中的溪水岸邊有十幾棵百年老榕，古道旁有一排兩層老式磚木結構房屋，
-
打造鄉(xiāng)旅好物大展會 6月3日到瓊中品美食購鄉(xiāng)土特產(chǎn)
九派新聞官方帳號一年一度的海南鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)將于6月3日開幕，又是一年海南鄉(xiāng)村好物匯聚的好時光，趕緊開啟品美食購特產(chǎn)的鄉(xiāng)間“逛吃”模式。據(jù)悉，作為海南鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)的重要活動之一，以“旅游美食與特色農(nóng)產(chǎn)品”為主題的海南（瓊中）旅游美食與特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會將于6月3-5日在瓊中舉辦。屆時，將有來自全省各市縣乃至全國的鄉(xiāng)村特產(chǎn)及美食亮相展銷會。旅游美食與特色農(nóng)產(chǎn)品匯聚一堂據(jù)組委會介紹，本屆展銷會共設立7
-
