煎牛排的鍋?zhàn)雍苤匾詈糜胁徽村仯矣玫氖谴罄硎仭Ｎ腋杏X(jué)用橄欖油比用黃油好一些，液體油火候好控制。煎之前找件趁手的兵器先把牛排揍一頓，兩面都要揍（這時(shí)可以想象是在打讓你恨之入骨的人），然后撒上適量的鹽和黑胡椒碎（最好買(mǎi)那種整瓶的胡椒粒，瓶子前面是研磨刀頭的那種，那樣撒起來(lái)才會(huì)有感覺(jué)）腌制十五分鐘左右，在鍋里放適量的油，牛排下鍋煎2分鐘（大火），翻面再煎2分鐘，鏟子按一下沒(méi)有血水出來(lái)就差不多了。注意這個(gè)煎制的時(shí)間不是固定的，根據(jù)牛排的厚度、火的大小，鍋具不同需要靈活掌握，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了。牛排出鍋以后找個(gè)漂亮的盤(pán)子裝起來(lái)，那個(gè)黑胡椒醬直接吃不好吃，鍋里再放一點(diǎn)油，放蒜蓉洋蔥碎炒一下，把黑胡椒醬倒進(jìn)去，根據(jù)它的味道再加適量的鹽、黑胡椒碎調(diào)味，我一般喜歡再倒一些白蘭地酒進(jìn)去（一定要那種果香味濃，沒(méi)有雜味的），醬汁做好以后澆到牛排上。在煎牛排的時(shí)候可以煮一些意大利面或者通心粉什么的當(dāng)配餐，沾著醬汁更好吃。

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