丸子湯怎么做才又Q又不散?
一般做丸子,最重要的當(dāng)然是肉:第一要素是新鮮,第二是肥瘦比例(我家的是三分肥七分瘦);第三是剁的時(shí)候稍微加一點(diǎn)水,而且手剁的比絞肉機(jī)做的肉末更加具有彈性。當(dāng)然,如果你實(shí)在是懶得動(dòng)手,直接絞肉也不是不行。
這道肉丸子除了肉,還放了一種蔬菜,精心用多種調(diào)味料調(diào)味后,就做成了丸子。做成丸子后還有一個(gè)步驟,將丸子裹上一種粉,這樣做出來(lái)的肉丸子不僅賣相好,而且讓它的口感更嫩。這個(gè)丸子有兩種吃法,第一種是直接連湯一起吃,原滋原味;還有一種比較獨(dú)特,不信你繼續(xù)往下看。
用料:
340克肉末、3杯白菜碎、1-2湯匙香蔥末、2茶匙大蒜末、1/2茶匙生姜末、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙香油、1茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1個(gè)雞蛋、適量玉米淀粉
蘸醬:
3湯匙醬油、1.5湯匙醋
制作方法:
1. 取一個(gè)碗,放入白菜碎和1/2茶匙鹽,拌勻腌15分鐘,然后擠干水分待用
2. 取一個(gè)大碗,放入肉末、白菜末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙鹽,敲入一個(gè)雞蛋后,朝一個(gè)方向攪勻
3. 把調(diào)好味的肉末白菜用手搓成丸子,同時(shí),鍋中放水煮開(kāi)
4. 將丸子放入玉米淀粉中滾上一圈,使丸子均勻裹上一層淀粉
5. 當(dāng)鍋中的水煮開(kāi)并開(kāi)始冒小泡時(shí),下丸子開(kāi)始煮,煮至丸子浮上來(lái)即可(因?yàn)樗序v后水泡容易將肉丸沖散)
6. 撈出丸子,既可以直接吃,也可以蘸上蘸醬即可食用,由你的喜好決定
Hash:95375cd18bc3a650c2315f8669e333d494a18c5c
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