黑豬肉正宗做法?
導(dǎo)讀:黑豬肉正宗做法? 豬皮怎樣做特好吃?
1、黑豬肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片,這二樣配菜可以先過(guò)一遍油;蔥切小段,姜切片,蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻,可根據(jù)具體情況再加入適量清水,然后放入肉塊拌勻。
黑豬肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻
4、取一個(gè)小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉,調(diào)成味汁,還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油,燒至五成熱時(shí),放入肉塊炸至淡黃,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入里脊肉復(fù)炸至金黃,撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調(diào)好的味汁,待汁粘稠時(shí),倒入過(guò)完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤(pán)。
豬皮怎樣做特好吃?
謝謝悟空邀請(qǐng)。豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富,膠原蛋白質(zhì)是豬肉的的2.5倍,碳水化合物是豬肉的4倍,而脂肪含量?jī)H為豬肉的1/2。經(jīng)常食用豬皮能延緩機(jī)體細(xì)胞衰老,美容養(yǎng)顏。豬皮尤為適宜陰虛內(nèi)熱、咽喉疼痛、低熱等的患者食用。還適宜心煩、憋悶者食用,對(duì)于婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者,也有很好的調(diào)節(jié)作用,也適宜血友病人出血者食用。用豬皮烹制成的皮花肉、豬皮凍等肉品,不但韌性好,而且色、香、味、形兼?zhèn)洌诟懈选Fせㄈ庵谱鞴に噺?fù)雜,一般需要一定的條件和設(shè)備,方可完成。而烹制豬皮凍則簡(jiǎn)單的多。下面是豬皮凍的烹制分步:(1),清洗好的豬皮入鍋,沸水中煮5分鐘撈出,用快刀刮除皮上的肥膘部分,去除表面油脂;(2),將豬皮放入溫水鍋,加入五塊姜片、五六個(gè)八角、三根香蔥、三匙黃酒;(3)悶鍋30分鐘,用溫開(kāi)水清洗一遍,豬皮切成條狀;(4),將肉皮絲放入鍋中,放一升左右涼水,大火煮沸,然后改小火,兩小時(shí)后,讓湯汁變濃,放入自己喜歡的調(diào)料調(diào)味;(5),將湯汁倒入備好的容器,放入冷藏室冷藏二小時(shí);(6),取出切成片狀,撒上作料,美味的豬皮凍即告完成。
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