古人言，食色性也。長(zhǎng)江流域飲食文 化近兩千年來(lái)在中國(guó)居領(lǐng)導(dǎo)潮流的地 位，尤以其中的幾大菜系獨(dú)具特色。長(zhǎng)江流域自然條件對(duì)于人類生息總 體上是十分優(yōu)越的，生物資源多樣性十 分明顯，所謂“衣食不期而至”，人類的基 本生存條件十分容易滿足，有更多的時(shí) 間研究飲食文化。尤其是唐宋以來(lái)，隨著 長(zhǎng)江流域的經(jīng)濟(jì)地位上升，人口大增，經(jīng) 濟(jì)實(shí)力為飲食文化的發(fā)展創(chuàng)造了條件， 長(zhǎng)江流域飲食文化之深厚遠(yuǎn)勝于北方地 區(qū)。明清時(shí)期,隨著移民運(yùn)動(dòng)的進(jìn)行，各大雜燴，而且隨著境外的飲食用料進(jìn)人 中國(guó)長(zhǎng)江流域，特別是辣椒在長(zhǎng)江中上 游的生根,為長(zhǎng)江流域的飲食文化的發(fā) 展奠定了基礎(chǔ)，近代中國(guó)的菜系也是在此基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。今天中國(guó)的魯、川、粵、蘇、閩、浙、 湘、徽八大菜系，其中川、蘇、浙、湘、徽 五大菜系都在長(zhǎng)江流域，可以想見長(zhǎng)江飲食文化的魅力。

Hash:671e9667c52d254445e47338ac564d8a3c3ec9c9