我是一個不擅吃辣的四川人，客居廣州多年的一個最重要的原因就在于，我非常欣賞本地的飲食，要問“最欲罷不能的廣東美食是什么”，對我來說真的很難選。

如果真要選一種的話，我選燒鵝。

2001年，我第一次到廣東玩，跟當(dāng)?shù)嘏笥岩黄鸪燥垥r第一次吃到了燒鵝。我當(dāng)時腦海中的臺詞就是：還有這種操作？我本人很喜歡肉，也很喜歡甜食，但在四川，吃雞吃鴨很常見，鵝肉太過粗糲，反而很少入饌。廣東人做的燒鵝皮脆汁多，肉也不柴，蘸著酸梅醬吃還能解膩，簡直完美符合我心中的期望。

等到十幾年后我到廣州工作后，對燒鵝又有了一種新理解。它不僅是招待客人時的一道好菜，也是工作日午餐的絕佳選擇。在廣州的街頭巷尾，多的是燒臘店，土里土氣的紅色油光水滑的燒鵝、叉燒、排骨掛在店門口的櫥窗里，顧客進得店里，點個燒鵝飯、叉燒飯，或者奢侈一點，來個四寶飯。師傅手起刀落，一兩分鐘飯就送上來了，十分鐘內(nèi)解決戰(zhàn)斗，又可以元氣滿滿地投入下半天的工作了。幾年下來，不知道吃了多少家店的多少份燒鵝飯。

再到后來，我已經(jīng)算是半個本地人，偶爾有北方朋友來廣州找我玩，我就會帶朋友去體驗廣東人的美食。其中很重要的一站就是帶人去順德體會粵菜的起源。在順德的燒鵝店里，我會跟朋友一起等到燒鵝出爐，看著廚師放掉鵝體內(nèi)的鹵汁，再把滾燙的燒鵝切塊裝在飯盒里，我跟朋友都沒等到離開店鋪，直接坐在路邊把鵝肉吃了個干凈，那感覺特別滿足，朋友后來說，在廣州呆一周，都不想回北京受苦了。

我就是這樣的一個燒鵝狂魔。

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