廣東揭陽有哪些好吃的美食
廣東揭陽有哪些好吃的美食
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揭陽有許許多多的潮汕小吃，他們各具特色，深受人們所喜愛，如榕城的乒乓粿、揭東的埔田炒筍粿、普寧的豆干……下面列舉的部分小吃是富有風味的揭陽特色小吃，讓我們一起去看看那些讓人垂涎欲滴的美食~
1.普寧炸豆干
普寧豆干是廣東省揭陽市普寧周邊的漢族民俗小吃，特產之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。特點外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味。
2.乒乓粿
乒乓粿也稱檳醅粿，是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近，潮汕民眾大致稱為“乒乓粿”。
3.揭西擂茶
揭西擂茶是廣東揭西一帶的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請曾經照顧過病人的友鄰吃，以表示感謝。
4.隆江豬腳飯
隆江豬腳飯是廣東省著名的特色傳統(tǒng)小吃，得名于原產地 —— 揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受廣東人民的喜愛。隆江豬腳飯是用豬腳、飯制作的一道主食，豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。
5.埔田筍粿
埔田筍粿只是當地對埔田特產的“竹筍炒粿條”的簡稱。竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當地盛產竹筍，是竹筍之鄉(xiāng)，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當地的筍粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客也會跑到當地嘗一嘗這道美食。
6.成順菊花糕
菊花糕是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語.揭東云路鎮(zhèn)北洋利“成順”店是福揭陽糕點糖食的“老字號”之一。它生產的菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。成順菊花糕選料嚴 格，制作考察，其菊花糕不僅花紋徒刑精美，而且清甜香軟，口感甚佳。又有漂洋過海而質味不變的特點，為僑胞所喜愛。
7.隆江綠豆餅
隆江綠豆餅是選擇優(yōu)質面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃。綠豆餅選用綠豆粉、白砂糖、花生油、杏仁、芝麻等主要材料，采取人工的方式精制而成，口味香濃、松化，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。
8.尖米丸
尖米丸是廣東粵東地區(qū)（潮、汕地區(qū)）著名的傳統(tǒng)小吃，是用當地優(yōu)質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。潮汕人將平時煮飯吃的米稱為“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被稱為“老鼠尾”。烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以? ?露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀的造型。
9.普寧豆醬
普寧豆醬在廣東省普寧市洪陽鎮(zhèn)，其生產豆醬有150多年的歷史，選用黃豆、面粉、食鹽為原料，經過發(fā)酵、曬制、蒸氣殺菌等生產流程制作而成。產品呈金黃色，富含蛋白質、氨基酸、還原糖，香甜可口，是調味佳品。普寧豆醬雖然不是菜，但卻是不少潮菜的佐料。在家習慣了炒菜加一點來調味的，味道會更加鮮美。
10.普寧南塘
南糖是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一，其中最出名的當屬普寧南糖，是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一，已有近百年生產歷史。南糖選料精辟，工藝獨特，貨真價實，別有風味。其主要用料是：精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質麥芽糖和白砂糖。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。
廣東揭陽的美食有：揭陽春餅，蠔烙，揭陽乒乓粿，牛筋丸等。
東寮芋用于桌席可采用蒸、煮、炒、燜、煎、炸等烹調方法，做成反砂、蜜浸、芋泥、芋頭果，魚頭芋等十多道菜。東寮芋的地位已從普通的食糧轉變?yōu)榻洕恕?/p>
新亨咸菜、菜脯
咸菜、菜脯是揭陽有名的傳統(tǒng)土特產。歷來新亨、玉湖、桂嶺、錫場等主產區(qū)，加工技術較好，質量較優(yōu)，產銷時大而享有盛譽，除內銷外，還以新亨為集散中心，遠銷國外東南亞一帶，故以新享咸菜、菜脯而得名。
炸姜薯卷
炸姜薯卷菜色特點:清甘香甜，粉中帶爽。
脆皮豆腐
涼凍五果
涼凍五果菜色特點:果、汁清香涼爽
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