廣東有什么名菜嗎?
粵菜即廣東菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系之一。那么在廣東,你知道廣東的十大名菜是哪十大么?
廣東十大最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜(排名不分前后)
1.白切雞
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴,白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞,曾獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。粵菜廚壇中,雞的菜式有200余款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,深受食家青睞。
2.掛爐燒鵝
燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一,作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食,以它的“色澤金紅,皮脆肉嫩,味香可口”的特色,在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。
3.烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們再聚餐食用。
4.脆皮乳鴿
“脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn),常吃可使身體強(qiáng)健,清肺順氣。隨著菜品制作工藝的不斷發(fā)展,逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。
5.釀豆腐
釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐,是漢族客家人的傳統(tǒng)菜式,屬于廣東菜、粵菜,客家菜系,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。吃時再撒上些胡椒面、蔥花,其味鮮美無比。
6.糖醋咕嚕肉
當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋鹵汁,受到中外賓客的歡迎。
7.清蒸河鮮海鮮
清蒸是廣州最經(jīng)典的烹飪手法,過去嶺南地區(qū)由于峻山大嶺阻隔,交通不便,經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步慢,自家打的魚放在鍋里煮了就吃,沒有太多的講究,但卻發(fā)現(xiàn)這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。
8.八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜,此菜汽清色白,冬瓜肉鮮嫩柔軟,味清香,是夏季時令湯菜。此菜汽清色白,冬瓜肉鮮嫩柔軟,味清香,是夏季時令湯菜。
9.老火靚湯
老火湯又稱廣府湯,屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯,是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯,更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。
10.上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料,配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,營養(yǎng)豐富。
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