導(dǎo)讀：廣東特色美食小吃做法 云南美食介紹特色美食 盤點云南特色美食

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味。那么廣東小吃怎么做?怎么做廣東小吃才好吃?下面就是我給大家整理的廣東小吃的做法，希望大家喜歡。

廣東小吃姜汁撞奶的做法

原料：250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1塊。

做法：

1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉;

2、加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關(guān)火;

3、把牛奶倒入杯中稍微晾涼;

4、把新鮮的.姜切成塊;

5、把姜放到壓榨器里取汁;

6、把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁;

7、每個小碗里留下一碗底姜汁;

8、把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

廣東小吃流沙包的做法

1將面粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆;胡蘿卜洗凈去皮，取一半清水與胡蘿卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡蘿卜中，靜置5分鐘備用。

2分別揉成面團，發(fā)酵備用。

3咸蛋黃蒸熟(8-10分鐘)，碾碎。

4蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調(diào)勻，調(diào)入少許胡蘿卜汁做成餡料。

5調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

6面團發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

7搓至面粉柔軟適中，切成若干小劑子。

8來回揉搓成長條，將三根兩色面條螺旋盤起成劑子。

9餡料冷藏后取出，揉搓成圓球。

10雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

11放入蒸籠中靜置30分鐘。

12取出，水開后上屜，大火蒸制10分鐘。

13關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。

廣東小吃馬蹄爽糕的做法

原料：

馬蹄粉250克、白糖、馬蹄、蜂蜜適量。

做法：

1、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿;

2、將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說需要300克，但實際我并未用到100克，在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問題;

3、將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿;

4、將切碎的馬蹄丁放時生熟漿中一起攪拌均勻;

5、生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里，在容器的底部涂上一層色拉油，好方便冷卻后取出;

6、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里，大火蒸20分鐘;

7、蒸好的馬蹄糕放涼后，倒出切塊即可食用。

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1、過橋米線：雖說過橋米線嚴(yán)格意義上應(yīng)該歸類為主食，但其名氣實在太大，凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗一碗過橋米線，故將其稱之為一道佳肴也不為過。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

2、版納傣味：傣味是傣族的飲食，具有獨到之處而又富有特色，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處。傣家人認(rèn)為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食欲，預(yù)防傷風(fēng)感冒；而吃生的，則可保證營養(yǎng)。傣家人還認(rèn)為，傣味的酸，則要酸得爽口。

3、宣威火腿：云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤 鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀(jì)初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設(shè)備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。

4、五色米飯：五色主要是紅色、紫色、黑色、黃色、白色組成，是由植物染色糯米而成的，是布依族的一種特色小吃，一般二三月份常見，天然色素對身體有益無害。

5、三七汽鍋雞：是云南的名菜之一，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經(jīng)了如此的風(fēng)霜，依舊有著屹立不倒的口碑。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

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