導(dǎo)讀：海南 紅糖糕 做法 誰知道重慶璧山的鄉(xiāng)村兔是怎么做的？ 壁山，財(cái)兔，烹調(diào)方法？

原料：
　　湯面、紅糖
做法：
　　1、燙面小劑子按成小圓片； 　　2、圓面皮包入紅糖； 　　3、像包湯圓一樣團(tuán)成小球，按成圓餅狀； 　　4、制好的小圓餅表面涂抹一層油備用； 　　5、鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，燒至五成熱時(shí)，下入糖糕生坯； 　　6、糖糕浮起時(shí)，關(guān)火再以余溫炸5分鐘左右，撈出瀝油即可。

誰知道重慶璧山的鄉(xiāng)村兔是怎么做的？

鄉(xiāng)村兔也是璧山的特色美食之一，做法粗獷口感豐富，是在尖椒兔的基礎(chǔ)上研發(fā)出來的，鄉(xiāng)村兔的吃法有兩種，去骨和不去骨。去骨的吃法實(shí)際就是一兔兩吃，兔骨專門給你做成香酥的；兔肉、肝、肚給你炒成雙椒～

因?yàn)樯婕暗缴虡I(yè)機(jī)密本文只做概述，希望大家諒解。

腌制：

1、兔肉使用的全蛋豆粉，其他腌料類同雙椒兔。

2、兔骨加鹽、味碼勻后清炸，走椒鹽味，也可走孜然味。兔骨也可做成酸湯兔，根據(jù)顧客需要！

烹制

1、鄉(xiāng)村兔肉碼好后需高油溫急炸，外酥里嫩；雙椒兔是中油溫滑斷生即可。

2、鄉(xiāng)村兔調(diào)味加有泡辣椒、干椒、特制鮮花椒油。其它類同雙椒兔，加子姜、蔥節(jié)、芹菜節(jié)、小米椒～

備注

除兔肉、兔骨外，兔頭可以單獨(dú)鹵制，是佐酒的好東西。兔肉含高蛋白，少脂肪，屬優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生食材；建議大家多食用，特別是高血脂、脂肪肝人群，希望大家吃出健康的身體～

謝謝你的閱讀，祝生活愉快

壁山，財(cái)兔，烹調(diào)方法？

你好，好吃的璧山兔做法：兔子斬細(xì)后，加胡椒、鹽巴、料酒、姜蒜、淀粉進(jìn)行腌制。在餐館一般不用腌制，最多放點(diǎn)鹽而已。這是因?yàn)椴宛^一般都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，并且火大，兔子下鍋很快就會(huì)煮開，所以成熟很快。但是家里面的火比較小，兔子如果不放淀粉，下鍋后要等一陣才煮開，這個(gè)時(shí)候兔子就容易老了。

所以，在家里做這些菜，一般都要用淀粉來腌制。

步驟：　1、鍋內(nèi)放油，油到七八成熱的時(shí)候，下豆瓣進(jìn)行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜歡先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一樣。只是我自己喜歡先放豆瓣炒而已，這樣做的菜的顏色到最后很好看。

　　2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；

　　3、下辣椒面進(jìn)煸炒，這個(gè)時(shí)候餐館里面一般都喜歡放剪碎的辣椒殼。

也可以就直接放的辣椒面了。

　　4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等進(jìn)行煸炒，這個(gè)時(shí)候一直要保持小火即可。

　　5、加水，根據(jù)兔子的大小，自己掌握水量即可。

6。　水開后，調(diào)好味道，自己認(rèn)為可以了，就把春筍放進(jìn)去煮

7。煮春筍的時(shí)候，對(duì)腌制的兔子進(jìn)行汆水：燒一鍋水，水開后，關(guān)火，把兔子倒下去，劃散，然后倒出來，瀝干水分即可。

不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠這個(gè)了。

（誠心做答，覺得滿意，希望給好評(píng)，謝謝采納)。

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