1、飯團式： 魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜， 2、卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。一般一袋10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊） （1）外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 （2）內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 這樣牢固些，好吃好拿。 主料：糯米若干 輔料：雞柳 臘香腸 火腿腸 肉松 波力海苔片（必要） 色拉醬（可以根據(jù)個人喜好，推薦丘比特） 備注：根據(jù)自己的口味，可以有各種搭配，比如黃瓜片，青豆炒雞丁，牛肉絲等等，醬料也可隨意 用具：蒸飯的器具 塑料的飯鏟（柔韌性要好，沒有可以用大一點的調(diào)羹代替） 紗布（小手帕大小，質(zhì)料稀疏一點的布也可） 一次性手套（如果你不嫌自己手臟和粘粘的感覺可以直接用手參與） 現(xiàn)在介紹一下做法和注意點 步驟：1、將糯米蒸熟（糯米一定要蒸的，要熟透，感覺亮亮軟軟便可） 2、將輔料都做好，準(zhǔn)備好，將其切成適合的入口的大小 3、食料準(zhǔn)備完工后，開始制作了 4、將紗布浸水，然后擠成微濕，平鋪 5、盛1.7兩左右（大概兩大勺左右）分量的糯米，放在平鋪好的紗布上，將糯米用力壓平成一個小小的類似正方形即可 （胃的朋友可以做大一點，但是本秘籍提出的量會讓你覺得次飯團的口感更佳） 6、放上準(zhǔn)備好的色拉醬，用小勺子把醬摸平到小正方形的每一處 7、均勻的撒上肉松，建議用新東洋的海苔肉松 8、放上你要吃的料，多少根據(jù)糯米團的大小 9、完成以上步驟，把紗布紗布四周拎起來 僅僅的用雙手將糯米團將食料裹緊（感覺想圓子一樣把餡包緊，注意一定要裹緊， 糯米的口感才會好），包成一個小橢圓狀，象一個小橄欖球。 10、最后用波力海苔片豎著放置在飯團表面，讓飯團的熱氣和濕氣將其粘住

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