河北人愛(ài)吃的10大“另類美食”是什么？
河北菜即冀菜，其特點(diǎn)是平實(shí)中見(jiàn)功夫，自然入妙。河北菜包括三大流派，以張承為代表的京北風(fēng)味菜 ，以唐山秦皇島為代表的京東風(fēng)味菜和以保定、石家莊、邢臺(tái)、衡水、邯鄲等為代表的京南風(fēng)味菜，成品色澤鮮艷、漂亮，咸鮮口，以醬香、濃香、清香三個(gè)香型為主。下面就來(lái)看看河北人愛(ài)吃的10大“另類美食”，本地人視為美味，外地人難以接受。
1、西河肉糕
深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細(xì)粒，用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好，放入盆中，加入調(diào)料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥枺茄缯?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。外地食客第一次多少有些不習(xí)慣這種口味，不過(guò)多吃幾次就會(huì)習(xí)慣的。
2、承德驢打滾
承德驢打滾的做法歷史悠久，據(jù)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后品嘗后大加贊賞，給起名叫驢打滾，承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，以黃米為主要材料，烹飪的做法為主，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾，它的原料是用黃米面加水蒸熟。這個(gè)小吃本地人視為美味，外地人難以接受其味道。
3、滄州火鍋雞
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。火鍋上的雞 為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比，食川滄州麻辣火鍋雞是后來(lái)老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結(jié)合。經(jīng)過(guò)很多年幾代人的逐步調(diào)整麻辣火鍋雞技術(shù)的制作工藝和味道調(diào)整，逐漸演化發(fā)展而形成今天的滄州火鍋雞。這道美食辣味十足，吃不了辣的就沒(méi)有口福消受了。
4、撫寧老髦肉
撫寧老髦肉創(chuàng)始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創(chuàng)始人王錫符的綽號(hào)老髦而命名。其色棕黃，肉質(zhì)凈，具有彈性，料味深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐于貯存，便于攜帶，且風(fēng)干而不變質(zhì)。這道美食同樣被本地人視為美味，外地人第一次還是不習(xí)慣，需要多吃幾次才能適應(yīng)。
5、羊腸湯
羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點(diǎn)的稱呼，過(guò)去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是“羊腸-咋“，滄州地處華北平原的東部，回族是這里的一個(gè)主要民族，開發(fā)出了不少美食，滄州小吃羊腸子便是代表，早在清光緒年間就有這道美食的記載，因其清香味美、葷而不膩，色澤光亮呈乳白色湯質(zhì)，遂視為佳品。外地食客第一次吃還是接受不了其多少的膻味，就像喝胡辣湯一樣，要適應(yīng)下濃重的胡椒味，喝羊腸湯也一樣，要適應(yīng)下一點(diǎn)點(diǎn)的膻味，習(xí)慣就好了。
6、圪渣餅
圪渣餅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，原產(chǎn)于河北陽(yáng)原揣骨瞳。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時(shí)，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異常可口。陽(yáng)原人稱鍋巴為圪渣，因其薄脆，故起名為圪渣餅。清咸豐年間，陽(yáng)原人任濱州知府的李增光曾以此餅進(jìn)奉清廷，得到慈禧太后的贊賞，遂成為宮廷御食。
7、粉鴿子
粉鴿子，一般更普遍的叫法是鴿子，是河北省秦皇島市的一種食品名稱，所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋里，做成的圓圓的 很薄很薄的薄餅秦皇島特產(chǎn)--粉鴿子，可以燉著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃、非常有益身體健康。在秦皇島的四區(qū)三縣大小超市集市村莊有賣，十分普遍。可以做春卷，千子等傳統(tǒng)美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。相傳慈禧太后吃過(guò)這道小吃后贊賞有加，御膳房做了一道粉鴿子，慈禧嘗后太監(jiān)想繼續(xù)走菜，慈禧說(shuō)：擱這，由于慈禧是滿人，擱這的發(fā)音為鴿之，后流傳至今，于是叫做鴿子。
8、御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫化雞，是一道地方特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成，故名御土荷葉雞。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨(dú)特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長(zhǎng)。
9、故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅(qū)寒、消食保健作用，故城熏肉不但在縣內(nèi)享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選，本地人喜歡吃這道美食的口味，對(duì)于外地食客第一次吃，好些接受不了各種的調(diào)料味道。
10、冀州燜餅冀州燜餅是河北省傳統(tǒng)的面食小吃，色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃燜餅的習(xí)俗，象征著烙干大田不生蟲，這種司空見(jiàn)慣、普通得不能再普通的大眾食品，在冀州卻有著它悠久的歷史淵源，蘊(yùn)含著深厚的文化積淀和鮮為人知的故事，至今流傳于世。
西河肉糕、承德驢打滾、羊腸湯、圪渣餅、粉鴿子、滄州火鍋雞、御土荷葉雞、撫寧老髦肉、故城熏肉、冀州燜餅。這些都是當(dāng)?shù)胤浅＝拥貧獾男〕浴?/p>
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