河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區(qū)的人們估計吃到的河南名菜也不太相同

比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉(xiāng)紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉

糖醋軟溜魚焙面：從來沒吃過，但是記得在電影中看到過這道菜，隔著屏幕都能讓人留下口水

司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據(jù)說，久食，有強筋健骨的功效新鄉(xiāng)紅燜羊肉：每次想起這道菜都會有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質(zhì)有嚼勁又適當?shù)能浤邸Ｎ兜朗抢敝袔穑匚稘庀恪?/p>

套四寶：非常傳統(tǒng)的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個原料都要脫骨，所以非常考驗廚師刀工的一道菜

牡丹燕菜：洛陽水席的頭菜，據(jù)說唐朝的時候就有了，一千多年了

開封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個子大的灌湯包得用吸管

胡辣湯：估計沒有人不知道胡辣湯的

河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條

雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個支撐呢

別的吃不著，先來一個灌餅壓壓驚

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河南豫菜可以說每個地方都是有它的代表的，像我們常見的扒廣肚，炸八塊，鯉魚焙面，熬炒雞，扣碗小酥，紅燜羊肉，黃燜魚，健腐肉，酸辣肚絲湯，雜拌湯、豫式蔥燒海參、白扒廣肚、紅燒黃河大鯉魚、酸辣烏魚蛋湯、食神魚瞟等。

豫府佛跳墻、中原燴八珍、珍珠翡翠獅子頭、洛陽的水席、安陽的扁粉菜、道口燒雞、安陽皮渣、灌腸、信陽南灣湖燉魚、信陽固始鵝塊、羅山大腸湯、固始甲魚、剁椒魚頭、信陽商城桶鮮魚、潢川光州貢面、潢川甲魚等美食。

還有就是豫東地區(qū)的特產(chǎn)也是非常的多，像商丘的大蔥涼調(diào)調(diào)豬肝、片垛子羊肉、雞塊酥肉蒸碗、拔絲饃、焦鉻碴、周口的關(guān)德功燒雞、鹿邑適量狗肉、開封的灌湯包、桶子雞、套四寶、羊肉炕饃、烙饃卷菜、驢肉火燒等都是豫菜的代表。

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