河南省開封市有那些小吃?
合記“燴面” 合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號,97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。 道口燒雞 道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制,是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年(1616年),至今已有三百多年的歷史,開始制作不得法,生意并不興隆,后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方,做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。 漿面條 漿面條,既經(jīng)濟(jì)、又可口,是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸,然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右,液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油,反復(fù)攪拌,待滾沸,將面條下入,最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后,將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,是具有濃厚地方特色的地方名食。 閻家羊肉湯 閻家羊肉湯,已傳四代人,至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生,對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新,使調(diào)料配置適當(dāng),湯味更加鮮美,從此,閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是:用鮮羊肉,當(dāng)天用肉,當(dāng)天宰羊;香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡適口,湯味鮮美。 張家餛飩 張家餛飩,又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須,至今已有150年的歷史。1920年,張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn),以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料,冬天配韭黃、大蔥,春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。 尚記牛肉湯 尚記牛肉湯有甜咸兩種,其特點(diǎn)是:肉肥湯鮮,煮湯輔料全,用油炸過的辣椒和大蒜,滲一起搗碎,味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡,或?qū)I回泡,吃牛肉泡饃的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。 潘金和燒雞 潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生,1941年其子潘金和開始營業(yè),以其風(fēng)味獨(dú)特,經(jīng)營靈活,故生意興隆,遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì),味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩,食后滿口余香。 不翻湯 洛陽不翻湯,已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生,現(xiàn)已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。 張記燒雞 榆樹園張記燒雞,為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠,其子張鐵林于1962年承其父志,經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子 、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是:爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖,肉就會掉下來,離骨異常。 新安燙面餃 新安燙面餃,已有70多年的歷史,在千里隴海線上聞名。新安燙面餃,用精白粉作皮,豬前胛后臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好,搟成薄皮,包成如新月型的面餃,上籠清蒸,十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙,色澤如玉,五味具全,鮮香不膩。 胡辣湯 胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃,已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城,現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。
Hash:259cd923099b6a0bb34622616ba954bdbecbb56b
聲明:此文由 謝絕崇拜 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河南省開封市有那些景點(diǎn)?
河南省開封市有那些景點(diǎn)? 開封有那些景區(qū)?河南開封有哪些旅游景點(diǎn)值得一看?開封旅游景點(diǎn)有那些河南開封有啥景點(diǎn)?
-
河南開封有什么景區(qū)景點(diǎn) 河南省開封市有哪些景點(diǎn)
河南開封有什么景區(qū)景點(diǎn) 河南省開封市有哪些景點(diǎn) 1. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)2. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)免費(fèi)3. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些4. 開封市有幾個景點(diǎn)5. 河南省開封市有什么景點(diǎn)6. 河南開封有啥景點(diǎn)7. 開封市有那些景點(diǎn)8. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)可以玩
-
河南開封景點(diǎn)有哪些地方 河南省開封市有什么景點(diǎn)
河南開封景點(diǎn)有哪些地方 河南省開封市有什么景點(diǎn) 1. 河南省開封市有什么景點(diǎn)2. 河南省開封市旅游景點(diǎn)有哪些3. 開封市景點(diǎn)有哪些4. 開封市有幾個景點(diǎn)5. 開封市有哪些景點(diǎn)6. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些7. 河南省開封市有什么景點(diǎn)免費(fèi)8. 河南省開封市有什么景點(diǎn)和美食9. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)10. 河南省開封市有什么景點(diǎn)好玩
-
河南開封景點(diǎn)有哪些地方 河南開封有那些景點(diǎn)
河南開封景點(diǎn)有哪些地方 河南開封有那些景點(diǎn) 1. 河南開封有那些景點(diǎn)2. 河南開封有那些景點(diǎn)免費(fèi)3. 河南開封有什么著名景點(diǎn)4. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些5. 河南開封有那些景點(diǎn)免門票6. 河南省開封市有什么景點(diǎn)7. 河南開封有哪些景點(diǎn)8. 河南開封的景點(diǎn)9. 河南開封市景點(diǎn)有哪些
-
開封旅游景點(diǎn)有哪些 河南省開封市十大旅游景點(diǎn)
開封旅游景點(diǎn)有哪些 河南省開封市十大旅游景點(diǎn) 開封的旅游景點(diǎn)有哪些河南省開封市十大旅游景點(diǎn)開封哪里好玩的景點(diǎn)開封旅游景點(diǎn)有哪些開封怎么玩更佳線路
-
開封旅游景點(diǎn)都有哪些 河南省開封市十大旅游景點(diǎn)
開封旅游景點(diǎn)都有哪些 河南省開封市十大旅游景點(diǎn) 開封所有的旅游景點(diǎn)及介紹 開封主要旅游景點(diǎn)河南省開封市十大旅游景點(diǎn)開封有哪些好玩的旅游景點(diǎn)
-
河南開封有哪些景點(diǎn) 河南開封有那些景點(diǎn)
河南開封有哪些景點(diǎn) 河南開封有那些景點(diǎn) 1. 河南開封有那些景點(diǎn)2. 河南開封有什么著名景點(diǎn)3. 河南開封的景點(diǎn)4. 河南開封有那些景點(diǎn)免門票5. 河南省開封市有什么景點(diǎn)6. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些
-
河南省開封有哪些好玩的地方嗎 河南省開封有哪些好玩的地方嗎現(xiàn)在
河南省開封有哪些好玩的地方嗎 河南省開封有哪些好玩的地方嗎現(xiàn)在 1. 河南省開封有哪些好玩的地方嗎現(xiàn)在2. 河南開封附近有什么好玩的地方3. 開封有哪些好玩兒的地方4. 河南開封都有哪些好玩的地方5. 河南開封最好玩的地方6. 河南省開封有哪些好玩的地方嗎現(xiàn)在有疫情嗎
-
河南省南陽市有那些景區(qū) 河南省南陽市的景區(qū)有哪些
河南省南陽市有那些景區(qū) 河南省南陽市的景區(qū)有哪些 1. 河南省南陽市的景區(qū)有哪些2. 河南南陽有哪些旅游景區(qū)3. 河南省南陽市的景區(qū)有哪些地方4. 河南省南陽市都有哪些旅游景區(qū)5. 河南省南陽有什么景區(qū)6. 南陽市有什么景區(qū)7. 河南南陽旅游景區(qū)有哪些8. 河南省南陽市風(fēng)景區(qū)有哪些?
-
河南開封市有哪些景點(diǎn) 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些
河南開封市有哪些景點(diǎn) 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些 1. 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些2. 河南開封市景點(diǎn)有哪些3. 河南開封的旅游景點(diǎn)有哪些4. 河南開封的旅游景點(diǎn)兒都是都有哪些5. 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些名字6. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些7. 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些景點(diǎn)8. 開封旅游景點(diǎn)有哪些?9. 河南省開封有什么旅游景點(diǎn)10. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)
-
河南省開封有哪些好玩的地方好玩 河南開封都有哪些好玩的地方
河南省開封有哪些好玩的地方好玩 河南開封都有哪些好玩的地方 1. 河南開封都有哪些好玩的地方2. 開封有哪些好玩兒的地方3. 河南開封都有哪些好玩的地方推薦4. 河南開封最好玩的地方5. 河南省開封市有哪些好玩的地方6. 河南開封有啥好玩的地方
-
河南開封有什么景區(qū)景點(diǎn) 河南開封市旅游景點(diǎn)有哪些
河南開封有什么景區(qū)景點(diǎn) 河南開封市旅游景點(diǎn)有哪些 1. 河南開封市旅游景點(diǎn)有哪些2. 河南省開封有什么旅游景點(diǎn)3. 河南省開封市有哪些景點(diǎn)4. 河南開封主要景點(diǎn)有哪些5. 開封市的旅游景點(diǎn)有哪些6. 河南開封旅游景點(diǎn)都有哪些7. 開封旅游景點(diǎn)有哪些?8. 河南開封市旅游景點(diǎn)有哪些免費(fèi)的9. 河南開封市旅游景點(diǎn)有哪些地方10. 河南開封的旅游景點(diǎn)
-
河南省各市有哪些旅游景點(diǎn) 河南省各市有哪些旅游景點(diǎn)開放
河南省各市有哪些旅游景點(diǎn) 河南省各市有哪些旅游景點(diǎn)開放 1. 河南省各市有哪些旅游景點(diǎn)開放2. 河南省內(nèi)開放的景區(qū)3. 河南各地市旅游景點(diǎn)4. 河南旅游景點(diǎn)現(xiàn)在開放的有幾個5. 河南開放的景點(diǎn)6. 河南省有幾個旅游景點(diǎn)7. 河南省各市有哪些旅游景點(diǎn)開放了8. 河南旅游景點(diǎn)免費(fèi)開放都哪幾家9. 河南哪些景區(qū)開放10. 河南旅游景點(diǎn)開放
-